維吾爾族手抓飯的大米哪裡來？首先可以確定一點，新疆產大米，不過至於說手抓飯的大米是不是用原產於新疆的大米為食材，這個就不得而知了。

說起來真的不得不感嘆新疆的富饒多姿，不僅有蔬菜、瓜果、小麥、牛羊肉甚至還有豐富的漁源，不得不讓人對新疆神往。下面咱們再來說一下新疆的水稻，其實新疆產小麥是大家所公知的，水稻與小麥同屬於禾本科，從理論來說，基本上能夠種植小麥的區域，只要水資源可以滿足，水稻也同樣是可以生長的。比如說中國的東北地區黃河流域，都具備這樣的條件，因此也都有水稻種植。而新疆也有不少地區具備這樣的條件。

像新疆的阿克蘇地區，古來有塞外江南，魚米之鄉的美譽，初次來到這裡的朋友恐怕都會忍不住的感嘆，美哉新疆！在阿克蘇的溫宿縣生產的大米由於當地溫度光照條件適宜，大米的品質非常好，這一點同東北大米非常相似，都是一年生長一季水稻。生育期長，水稻籽粒飽滿，大米綿軟香甜！

像溫宿一般的還有新疆的察布查爾、莎車縣、米東僅上述幾個地區就佔到了新疆稻穀總產的40%。新疆不缺水，依託天水融化的雪水，滋潤著新疆這篇廣袤的土地，不僅為當地的人們帶來了甜美的瓜果，還帶來了猶如江南水鄉般的化境。如此新疆怎能不讓人心馳神往！

作為一個新疆人我只吃新疆的大米，尤其喜歡吃察布查爾的大米，新疆阿克蘇溫宿，米泉，察布查爾，阿拉爾，石河子，瑪納斯，都出產大米。相比較南方大米，新疆的米更加好吃，尤其是對比四川大米。

第一，新疆沒有手抓飯，只有抓飯，如果你說老闆，來一份手抓飯，老闆嘴上不說，心裡會說你是勺子，新疆話就是二貨的意思。第二，抓飯用哪裡的米都可以，本地米或者東北米。都可以。除了羊肉抓飯，新疆還有雞肉抓飯，也有人用牛肉做，但最多的還是羊肉抓飯。一般分帶肉的，羊排的，羊拐的，碎肉的，等等。有的抓飯還放葡萄乾等乾果。

新疆是一個農牧為主的地區，抓飯既然是新疆特色食物，肯定出產水稻。而旦新疆水稻的品質也很好，主要是光熱資源獨特其它產區不具憊這個條件。親疆所產稻米自己逍費沒問題。只是農民也只是為改良土埌而種，它的經齊價值不高，而且費時費力。新疆絕大部分地區全部都可種植，海撥2500以上不適合種，因積溫不夠。一個閒而無事看了這個題目好奇，進來湊個熱鬧。

首先糾正一下，就叫 抓飯，新疆這邊沒有叫做 手抓飯 的。

我有個朋友開過抓飯店，說是東北大米比較好，要那種 粳稻米，短粗的大米，油性足。 細長的是秈稻米，不太適合做抓飯。

新疆本地也種植水稻，主要種植區阿克蘇地區的溫宿縣，農一師部分團場，烏魯木齊的米東區，伊犁州的察布查爾縣。由於新疆的水稻種植面積不大，品種和加工水平跟東北大米比較，整體上還是差一個檔次。記得過去大米緊張的時候我常吃新疆米，那時候的我們吃的內地米都是陳倉米，所以覺得新疆米還不錯，印象中比內地米強多了。因為當時的內地米主要是糧店採購的，這些米儲備很久才對外銷售，所以都很難吃。後來糧食開放以後，大家吃了東北米後，就很少買新疆米了。東北米之所以大行其道，除了質量好以外還因為東北米的產量巨大，光黑龍江一個省的大米產量就是新疆總產量的數百倍以上，並且商品化率較高。所以大家食用東北大米是很正常的事情。我很喜歡吃抓飯，加上以前又在糧食系統工作多年，喜歡詢問抓飯師傅用啥米，結果是大家幾乎都用的是東北米，這裡包括許多維族師傅。所以做新疆抓飯大部分師傅都是用的東北米！

新疆的抓飯用的是新疆的大米，新疆的皮牙子，新疆沒結婚的羊娃子，新疆的鷹嘴豆，新疆的葡萄乾，新疆的雪山融水，還有新疆的天然氣，新疆鹽湖的鹹鹽，新疆的大豆油，紅花油，....只有這些材料做出來的抓飯才是有靈魂的抓飯