我認為環境和甜品品質是兩個核心，偏廢任何一樣都會造成顧客流失！環境不好，可能很多顧客連門都不進；環境好，進門了，你的產品品質不好，下次也絕不會選擇你

也許不是吧！一般講究的會去星巴克之類的大品牌店！一般將就的就隨便一個什麼飲品店都行了！像我這種屌絲類的，哈！哈！哈！漢堡店！

去休閒店消費的人一般還是很講究的。有的是請朋友的，有的是請情侶的，有的是請客戶的，所以還是比較重視環境氛圍和品牌品質的。

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當然不是嘍，任何產品的品質都是吸引顧客的最大亮點，其次再看店內環境，及裝修設計風格，還有服務質量。

休閒飲品消費的聊天只是附加價值，如果真的是需要喝茶的，肯定是更加在意茶飲的品質。

我來你這裡坐，茶不好喝，為啥不回去家坐著，買瓶阿薩姆奶茶喝去，又便宜又實惠。

真是的，產品永遠是一個店的本質，其他為輔。只是說紅花也需要綠葉襯托而已，所以才讓你感覺綠葉更重要了，但是主體還是紅花。

我個人認為，主要還是人群定位問題。

對於需要消費者具備一定專業素養，或消費者對於產品成本、品質難以估量的行業，只有做好人群細分，才能規劃出合適的商品供給。

一包煙，一壺茶，或是一杯酒，對於大部分人來說，最直觀的區別它們的只有檔次，而檔次最好的體現就是“價格”——價格同時也是門檻，限定了目標人群是普通大眾（人數多/頻次高/單價低/利潤少），還是中產階級，還是社會精英（人數少/頻次低/單價高/利潤多）。

就算是低檔次，品質也是標配，不能摻假，必須保真。但只有中檔及以上，才需要去談品味，去談我的茶是否有機、是否產自某座有名的山頭、是否是茶世家；我的酒是否窖藏XX年、我爹的爺爺是張飛的重孫、所用的水引自哪個山泉。

中檔及以上定位，和這些人去說品質，去談品味，才說得通。就算遇到外行人，人家也信——畢竟價格擺在那。

補充一點：人群定位，不僅能指導商品策略和價格策略的制定，同時目標人群的價值觀決定服務理念，其審美喜好決定產品包裝、店面裝修風格，並決定著廣告宣傳的表現形式、表現風格、傳播渠道等。

看過題主認證，以上不敢說解答，怕班門弄斧，算是交流分享，所言有誤，請多指教！

在北京有許多這樣的休閒場所，我也曾經去過好多，在我家附近有一個休閒書屋飲品店，平常約人聊天談事就會選擇去那裡，點兩杯茶飲或者果汁飲品，要一點點心，就可以坐上幾個小時，上網也方便，還比較安靜，所以我也很喜歡，還能看看書，看看電視，玩遊戲，其實店鋪裡經營的品種一概不知，原因是去休閒店不是為了取消費的，而是找一個可以小憩的安靜場所。

在北京王府井有一家素食店，環境也是非常好，只要是談的事情比較重要，我就一般都會選擇去這家素食店，雖然素食店裡的食譜都是我喜歡的，但是菜單價偏高，我也明白王府井地段的素食店肯定沒有價格低廉的菜品，每一次去都是準備在那裡花費半天的時間，所以菜價貴一點也是因為環境優雅，有檔次，適合談事情，去這樣的休閒素食店，並不是為了吃一頓美味，都是因為環境適合需要，飲品和菜品的品質並不關心，主要就是聊天談事。

在安定門也有一家我經常去的休閒飲品店，他們經驗的品種比較多，茶飲、咖啡、點心、炒菜、麵食，瓜果都有，所以當我們需要很長時間商議的時候，首選這家休閒店，原因是都能滿足每個人不同的需求，環境還算可以，每天也有很多人，當然去過的這種休閒店很多，在雍和宮、王府井、燈市口、西紅門、環球中心等等地方，我覺得去這些地方的人，主要還是需要這樣的環境，適合談事聊天、休息，並不在乎店鋪經驗的品種、品質，不是不懂而是的確不在乎。