雞蛋這麼炒絕對令你“愛不釋手”

雞蛋四個，去殼放入盆中，放入5克食鹽，然後攪勻。這樣炒出來的雞蛋會更嫩，顏色更黃亮。

炒雞蛋火候不能太低(太低炒出的雞蛋碎)，也不能太高(高了容易糊)，一定要掌握好火候。

雞蛋跟韭菜一起炒味道會更美味

番茄炒蛋

攤雞蛋餅，攤雞蛋餅的時候可以加入蔥花或者韭菜丁或者尖椒丁，做出來的雞蛋餅會更可口。

小貼士

攤雞蛋餅一定要熱鍋涼油，不粘鍋，火候不能大，小火慢慢攤。

娟子來為大家分享一道健康的水炒雞蛋﹑鮮嫩無油，老幼皆宜，再也不用擔心油脂多了，油脂和脂肪攝入量過多，會導致體內營養過剩，產生肥胖；

雞蛋、蝦皮、蔥、料酒、鹽

1；先把蝦皮沖洗淨，蔥切花

2；雞蛋可入碗中，放入蔥花和料酒打散

3；鍋中放入與蛋液差不多的水，放入洗淨的蝦皮

4；加少許鹽，大火燒開轉中火，倒入蛋液

5；不要翻動，待蛋液定型時

6；從鍋邊慢慢推動，將雞蛋攪拌至均勻的塊狀翻炒

7；待湯汁收干時，即可盛出

雞蛋是我們最常吃的食物之一，雞蛋不僅營養豐富，而且做法簡單，今天就給大家說說雞蛋怎麼做好吃。

打雞蛋：把雞蛋破殼後倒入碗中，加入少量鹽、白醋，這樣可以使雞蛋在炒時不變色，用三根筷子，三根！三根！三根！重要的事情要說三遍，順著一個方向攪打，讓蛋清和蛋黃充分混合，打出泡沫為止。

鍋中倒油，油燒熱，但是不能太過熱，雞蛋會焦糊。倒入打好的雞蛋倒入油鍋中翻炒，想吃碎一點的就用鏟子把雞蛋搗碎，吃大塊的就適當翻炒。這樣炒出來的雞蛋又黃又亮。

下面說說幾道和雞蛋搭配的家常菜

1、西紅柿炒雞蛋。相信很多人學做的第一道菜就是這個。簡單說一下做法：西紅柿去皮切塊，放入鍋中先炒，炒出汁後，放入炒好的雞蛋、蔥花一起炒，放入適量白糖，鹽，炒好出鍋。

2、韭菜炒雞蛋。是不是已經聞到味道了！韭菜切成小段，先入鍋炒，然後放入雞蛋，炒好出鍋。也可以直接將韭菜段倒入蛋液內，一起下鍋炒。

3、青椒炒蛋。青椒劃開切成小段或者切成小圈，入鍋先炒，然後倒入炒好的雞蛋，完成出鍋。

4、魚香雞蛋。先將醋、耗油、生抽、醬油、味極鮮等混合調魚香汁。雞蛋液倒入熱油鍋中兩面煎熟，不要攪碎雞蛋，整體出盤。鍋裡添少量油，將青椒沫、紅椒沫、蔥薑蒜沫倒入翻炒，再倒入調好的魚香汁翻炒均勻 ，出味後加水澱粉勾芡，出鍋澆在雞蛋上即可。

大家都知道炒出的雞蛋越嫩滑越美味，讓我教大家嫩滑炒雞蛋的做法。成品鮮香嫩滑，美味又下飯。

材料：雞蛋，蔥白。

做法：1,雞蛋打入大碗中，加入三四滴白醋，打成雞蛋液。（白醋讓雞蛋更嫩，而且去腥）蔥白切段

2，熱鍋下入多一點的油，油熱後，改中火倒雞蛋炒熟出鍋裝碟。（炒過程撒入一湯匙的清水，炒出來更嫩）

3，鍋里加入少許油放入蔥白，鹽翻炒出香味，倒入炒雞蛋翻炒均勻即可關火。

4，出鍋裝碟。

單單是炒雞蛋的話，我喜歡雞蛋裡放點鹽，蔥花，儘量讓雞蛋成半煎炒狀態，我喜歡炒的稍微老一點，有口感特別香！

如果是西紅柿炒蛋，就雞蛋稍微炒嫩點，倒出來，再次放入少許油蔥花把西紅柿下入調味炒到爛，下入雞蛋翻炒入味即可…

辣椒炒雞蛋的話就把辣椒切小圈，和雞蛋一塊拌勻，直接加夠味，也是半煎炒，稍微老點有香味，出鍋來一點香油，味道就挺好，也有直接做成圓餅形狀的…

個人觀點，不喜勿噴…