如果是做來自己家裡吃，用100克麵粉放在湯碗大的溶器中。加青水、兩小蓋白酒。稀釋攪拌均勻後(也可以用手和成麵糰)放著別管它。5-6小時後(我們是南方天，這個時間足矣)，正常情況下面團的體積至少比原來膨脹2-3倍。且聞起來酸味很重，證明發孝成功。

早上8點左右用酵母與需要做包子的面量和好，大至下午4點左右和好的面巳發酵膨脹(如果想經常做包子，可以揪下一塊曬乾後隨時可用)。

準備用料:蘇打(超市、小鋪子有賣)，肉餡，加入鹽、味精、草果粉，攪拌均勻(自己喜歡啥口味就準備什麼食材，韭菜，xx等等);

拆開買來的蘇打粉，取出30克左右放入盆中再加一點乾麵盼一起揉。蘇打粉、麵糰以絕對的均勻攪拌在一起。揉到面不粘盆不粘手為止。揪一點點用舌頭舔一下這盆面有沒有酸味，如果有(做出來的包子也是酸，吃不了)，再加蘇打粉進去揉一遍(只能少少的加，蘇打加多後蒸出的包子顏色黃，口感差)沒有酸味面和好後可以準備包包子了。

兩瓢水放入冼淨的鍋中，點火加熱直至沸騰。拿來準備好的餡料，一塊岸板(岸板上面撒一小層乾麵不用多)你可以包包子了，包好一個放岸板上面一個。直至夠裝一籠，放入籠中蒸籠放入鍋中，蓋好蓋子。(如果是農村柴火，必須保證火不能熄。保持鍋中的水高度沸騰)。至蒸籠蓋邊緣大量蒸汽噴出，流淚一樣。你可以把蒸籠從鍋中抬上桌了(如果按時間算，大火中蒸15分鐘一定熟了。)開啟蒸蓋，第一批包子出寵了。取出成品放入半成品直至全部蒸完。如果和麵足夠用功，我保證這包子勝過所有街上賣的。

蒸不完的，可以加入白糖再揉一遍。鍋中放入500克食用油，小中火。待油漲得了聲音開始翻滾時，用和好的面擰成麻花狀放入鍋中。炸黃，麻花就做成了。

孝母街上也有賣，但沒有自己發的好(個人覺得)。如果想經常做包子，孝母可以多做一些哂幹後留著。想用隨時用。

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修改了一下，不好意思！ 前面的回答存在較大問題。如果坑到你，我在此跟你說聲對不起！

因為我自己有差不多十年沒做過了， 回答時存在工序不合規！那樣做出來吃不了。 我真心祈禱你沒按我前面回答那樣去做過。 但是，現在這個回答保險公司承保應該都沒問題。

我回答這問題初初衷是好的，不存在半點裝B成份(裝這沒用才是關健 )真的是想能幫到你。

因為身為長子家中無姐妹，十多年前自己做不下再次，但技術也敢與現在各城市一般的包子鋪叫板(真不吹牛)。只只是粗心的本性在文字回答上一下子亂了工序。

做包子雖然不存在什麼技術，但頭兩次做一般都差那麼點兒意思。就算工序說得再明白，你也得準備著扔幾斤面。三五次後就可以做出自己想要的包子了。

配方:麵粉250克、糖25克、酵母粉4克、泡打粉2克、水105克。

1. 用溫水提前泡好酵母粉和糖，這樣能讓酵母更好發酵。

2.將麵粉和泡打粉攪拌均勻，再倒入混合好的酵母水。

3. 揉麵至手光，盆光。然後用溼紗布(要擰到沒水滴掉但是溼的那種程度)蓋住，放在陰涼處，靜等發酵

4.醒發麵團的時候就可以調製餡料了，調配自己所喜歡的餡心。

5.麵糰醒發五六分鐘就可以了，接著挫成長條，下劑子。

6.把劑子擀成中間後邊上薄的包子皮，接著中間放入餡料。

7. 包包子的時候大拇指捏住一端面團裡頭，食指往大拇指內側裡(折褶子)一圈後封口。

8. 全做好後，放在蒸籠裡醒發半小時（天氣冷可延長時間），發酵至兩倍大。

9.水燒開後放上蒸籠中火蒸10到15分鐘（主要看包子的大小），蒸完後不要馬上開蓋，燜兩三分鐘，這樣包子不容易塌陷。