根據具體位置，具體分析。消費水平的高的可以做火鍋，比如步行街，人流量高。

串串就在中端水平吧，比如工業園區，住宅小區。

冒菜就是屬於大眾化的。

我的個人意見是這樣看的

各有優缺點，取決於你的資金和店鋪位置等因素。

如果你打算投資個幾百萬，那毫無疑問選擇火鍋，火鍋的定位比串串香和冒菜高，人均消費自然也不是一個檔次的，高回報才能匹配高投資。

如果資金不過幾十萬，那就只能選擇串串香或冒菜，那串串香和冒菜之間又該如何選擇呢？

一、店鋪位置

看中的店鋪附近如果都是辦公樓少住宅，那就選擇冒菜，因為一般都是公司職員中午出來解決午餐，求的是快，串串香這種消耗時間的就不太合適。

店鋪附近如果住宅多，那就兩種都合適，具體選擇在下一步說，當然如果住戶普遍都是些老人你就都別考慮了哈哈。

二、店面大小

串串香和冒菜最大的區別是啥？

串串香需要佔用桌子邊煮邊吃，佔桌時間長，翻檯慢，所以對店面的要求遠大於冒菜。

如果只有一個店面，幾十平米，那就直接選擇冒菜吧，廚房和菜品展示櫃加起來都基本要佔掉20平米左右，串串香基本擺不了幾桌。

店面小做冒菜挺好的，最不濟還能打包呢；店面大或者能在店外擺桌的就可以考慮串串香，甚至可以考慮冒菜和串串香複合經營，我家附近就有這樣的，雙管齊下，生意還挺好。

上面的因素都理清之後，你可以去考察一下豪辣道食品的底料，冒菜、串串香和火鍋底料都有，目前在為幾千家加盟店供料。

　　每個專案都非常不錯，還有麻辣燙，這些都非常受年輕人的喜歡，前景都是非常好的。但是最為開店創業專案是不是都適合自己呢？那就不一定了，所以我們在選擇任何一個專案的適合都要認真考慮。

　　我開麻辣燙店6年了，現在有5家直營店，對於開店創業和餐飲專案還有很有感觸，一步一步走的不容易。現在我來給大家分析一下每個專案的優勢劣勢。

　　串串香：這個大家都知道的，用籤子把菜品串起來，然後大家自己可以一邊燙一邊吃，算賬就是數籤，這種體驗形式大家都是非常喜歡的。但是從消費者的角度來看，即使是一塊錢一串，人均消費還是非常高的，基本都是達到40左右，這類似於火鍋，火鍋不可能天天吃的，這樣的消費能力就要大大提升，普通上班足承受能力是有限。從創業者的角度來說，關店率還是挺高的，我分析了一下，如果想把串串香做好，只有商場裡面才有可能做好，而且還不能夠保證，對店面大小要求也很嚴格，除了這裡，其他的商圈基本都關門，開店很難超過6個月甚至1年。這個大家應該有觀察到身邊的串串店。

　　火鍋：火鍋就不用說了，這個消費水平更高了，而且季節性是很嚴重的，開店投入我就不用說了，是一筆很大的投入，我們一般普通人是做不了的。

　　冒菜：傳統麻辣燙就是辣不辣的口味，而我們就不一樣了，骨湯麻辣燙、番茄味麻辣燙、冒菜、麻辣拌，顧客可選擇的機會都多了，而且整合所有的，想吃什麼都有。還有就是菜品的話有150中以上，每一個菜品的點單率我們都做統計，做到這樣了，還有不好賣的菜品嗎？而且麻辣燙可做的商圈有很多，基本商場，寫字樓，社群，學校，工業園區都是可以的，麻辣燙也屬於快餐，消費水平也不高，我們做到老人到小孩都喜歡，投入不大，一般想創業的人都是可以做的，而且麻辣燙操作非常簡單，就連沒有進過廚房的人都可以輕鬆上手。

　　所以選擇專案創業，一定要結合市場和自身的情況來做，因為我們畢竟是當成事業來做。

　　綜上所述，做餐飲麻辣燙相對來說還是很合適的，投入小，受眾人群廣，經營簡單，效率高，利潤高。如果不好我自己的五家店不會做的都好，感興趣的朋友都可以來看看，一起學習。