準備材料:

糯米、肉末、幹香菇、木耳、胡蘿蔔、小蔥、老抽、生抽、耗油、鹽、糖、料酒、麵皮（可以自己和麵，我用的餃子皮）

ps:我沒有稱量，所有的都是按自己估計著放的，這個味道做出來的燒麥非常好吃。這次我的肉沫放得有點多啦，肉多了做出來會太香，吃多了會感覺膩，兩斤的糯米飯半斤多的肉沫估計就可以了.

①糯米用泡香菇的水煮好，跟煮飯一樣就可以。（如果自己和麵的話，邊煮糯米飯邊和麵醒著就可以）

②準備其它食材:胡蘿蔔切丁，香菇木耳切丁，蔥葉子跟蔥白分開。

④加入生抽，老抽炒一炒，然後倒入耗油翻炒，再加入料酒，糖，鹽調味（鹽可以多放點水因為後面要放糯米飯攪拌）

⑤加入煮好的糯米飯攪拌均勻（嘗一下鹹淡，不行再加鹽）

⑥等攪拌好的糯米飯放涼了再放蔥葉攪拌均勻。

⑦餡料準備好就開始包啦，我買的餃子皮，餃子皮我會稍微擀一下（自己和麵的就把面擀成餃子皮狀），拿皮加入料，將帶餡的麵皮放在虎口處，另一個手的拇指按壓虎口中間的餡，虎口收緊，掐出腰就可以啦。

到這裡就做好啦，愛吃燒麥的朋友可以試試！！！一次蒸多吃不完可以放冰箱冷凍儲存！

準備：蒸熟的糯米飯160g、細白糖6g、醬油15g、香菜15g、香乾10g、素肉末50g、胡蘿蔔50g、香菇30g。澱粉、食鹽和植物油適量。

步驟：

1、將香菇用清水泡發後清洗乾淨，切成碎末。香菜、胡蘿蔔分別清洗乾淨，剁成碎末。香乾剁成碎末。炒鍋只旺火上，倒入素肉末炒香。

2、加入香菇、胡蘿蔔、香乾末，翻炒均勻撒入香菜末。離火加入醬油、食鹽、細白糖、糯米飯攪拌均勻做成餡料。

3、將麵粉加入適量澱粉和食鹽，用少量水和成冷麵團，餳半個小時左右後，把麵糰用壓面機壓出薄如紙的面片

4、用包餃器切成圓形的麵皮，做好的麵皮將四周擀成波浪凹凸狀。

5、將麵皮逐個包入晾涼的餡料，用手掌的虎口處將口子捏成小花形狀。放入鋪好油紙的蒸籠裡。

6、大火蒸10分鐘左右即可食用。

準備：中筋免費6兩，若米半斤，花生米碎1兩，幹香菇1朵，素火腿4兩，素肉末2兩，食鹽、生薑各適量。

調料：素耗油40g、香菇粉15g、白糖5g、胡椒粉5g、五香粉5g、香油1兩。

步驟：

1、將中筋麵粉加入少許食鹽，用沸水調成麵糰，揉成長條後，切成劑子，碾成燒麥皮。香菇用清水泡軟。

2、清洗乾淨後切成碎末。生薑去皮洗淨後切成碎末。素火腿同樣切成碎末。糯米提前用清水浸泡4個小時。

3、泡軟後放入蒸籠大火蒸上四十分鐘左右。將蒸熟的糯米到倒入盆子裡備用。炒鍋置火上燒熱。倒入薑末、香菇末、素火腿末、花生碎、素肉末。

4、還有五香粉、胡椒粉、素高郵、香菇粉跟白糖，煮開後倒入糯米飯的盆子裡拌勻，做成燒麥的餡料。不過要注意的是生薑不能放太多，不然會有苦味。

5、將麵皮逐個包入晾涼的餡料，用手掌的虎口處將口子捏成小花形狀。放入鋪好油紙的蒸籠裡。做成燒麥，放入蒸籠大火蒸十分鐘即可食用。

作者簡介：

野蔬，湘西走出來的非著名自媒體人。喜歡探索果蔬發酵後的美味。

家鄉是全國唯一一個苗族侗族自治縣；那裡有《舌尖上的中國》實地拍攝的禾花魚、臘肉和酸蘿蔔；那裡有《爸爸去哪兒》5個萌娃喜愛的楊梅；

那裡有全國最大的茯苓市場；那裡有非物質文化遺產：雕花蜜餞；還更多有苗族、侗族傳統的手工油茶、水醃菜、水豆豉等美味。