這個問題讓我想起了N多年前我家的飯店生意，那時我還很小，父親屬於改革開放第一批下海的人。最早只是一個室內只能放四張摺疊桌的小店，小店的特色就是副食+啤酒，薰醬的雞脖子雞爪子雞翅雞骨架、醬脊骨、排骨、薰兔肉、豆腐卷五香花生……成箱的啤酒還有大桶扎啤，夏日裡天天馬路邊的加桌十多桌，從上午十點開業到夜半子時就沒有空著的時候。

也就幾年的時間就在臨近街道租了兩居室，開了一家可以熘炒的小飯店了，還僱了退休的兩個名廚，其中一個記得是一級廚師。生意火的在後面樓上又租了個二樓做單間。

也就是兩三年便搬到中央大街教育書店樓上開了龍濱餐廳，工作人員就很多了。

再接著來又是三四五年光景，租了省新華書店地下室開了更大的可口餐廳，九十年代出初在哈爾濱幾乎是家喻戶曉，當時婚宴一次能擺40多桌，每到婚禮旺季不提前半年恐怕是訂不到婚宴的，週日婚宴我記得一天最高三波，九點半、十點半、十一點半，有時一個時間段兩家同時舉行婚禮，餐桌分割槽用屏風隔上。兩家新娘子碰面爭著往對方頭上插頭卡，兩時間段中間撤桌擺臺洗餐具，餐廳工作人員忙的瘋了一樣。除了婚宴，餐廳的菜品風味一流，經常釋出新品。有的人為了買個鍋包肉買幾個包子，都從幾十公里外坐車來買（那時很少有私家車）

餐廳的一步步發展壯大源於誠信，最早吃雞爪子喝啤酒的老客戶很多跟了父親的飯店很多年，見證了父親餐飲事業的蓬勃發展，他們帶朋友家人來用餐，大家公認餐廳味道好，新菜品多，價格公道，老闆人好，童叟無欺，一傳十，十傳百，才有了恢巨集的場面。

接下來父親投資了一個度假村，這是一次失敗的投資，經營多年的飯店放棄了，雖然度假村也有餐飲，畢竟附帶住宿娛樂等太多功能，門檻高了，只想吃好吃的那些回頭客流失了。雖然通過多年餐飲累積的人脈捧紅了度假村，但是隨著政策改變，禁止公款吃喝，再加上管理出現疏漏，三年宣告破產，負債累累。這期間，父親想還是回餐飲從頭再來吧，與餐飲脫鉤的幾年，父親已經摸不準市場風向，也把握不住行業的脈搏了，無論從選址、定位、運營、推廣，一竅不通了，終究是回天乏術。父親積鬱成疾一病不起，最後帶著無限遺憾離開了。

好像有點說多了，不過很感謝你提出的問題使我回憶起父親的事蹟。

中間有一段回答了你想知道的答案。

我只能告訴你一種救店的方法，能否成功救店還得靠你自己。

方法很簡單，就是三個步驟。

一、羅列所有影響生意的因素。

記住，不是影響你店生意的因素，而是影響餐飲的所有因素。

二、逐條分析，對標，找出影響你店生意的負面因素。

三、解決掉這些負面因素。

聽起來很簡單吧？

做起來，卻不容易。

你要扒掉面子，動足腦子，累壞身子才能做到