白茶：白茶的製作工藝較為特殊。它在採摘下來後，只經過輕微發酵後直接晒乾或烘乾即完成。它的初制工藝包括萎凋、烘焙（或晒乾）、挑剔、復火等工序，其中萎凋是關鍵工序。白茶萎凋較重，有氫氧化的現象，所以歸為微發酵茶（發酵度為10%-20%）。

一般人對白茶瞭解不多，對其重視不夠。其實白茶是很好的茶類，或許是最接近先民們開始發現茶的、利用茶時的狀態。

由於不炒不揉，Sunny乾燥，白茶不僅最大限度保持了茶葉的內涵物質，並且老化掉了茶中過多的寒氣，茶性轉寒為涼，所以白茶有扶正祛邪的功效。 另外白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不讓中草藥，當地茶農多哦以陳年白茶煎服退燒，或治療蕁麻疹。一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使儲存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，老白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。

放置三年的白茶正當時。非常適合飲用。白茶有句俗話：一年茶，三年藥，七年寶。這就充分說明了白茶越存放越好的道理。

白茶是發酵茶，剛剛採摘下來的白茶味道略顯凜冽，香氣衝。寒性大。而且茶葉當中的營養成分不好被人體吸收。並沒有把茶葉的優點發揮出來。所以只能稱之為茶。適合夏天飲用，秋冬喝的話容易產生不適。

你好題主朋友，白茶分四種：

第一種白毫銀針，

第二種白牡丹，

第三種貢眉，

第四種壽眉，

這四種茶除白毫銀針外，其餘三種都要經過揉捻晾乾密封微發酵，這三種茶還分散茶和壓制餅茶兩種，白茶有一種說法，三年茶七年寶的說法，說明白茶經過密封微發酵時間越長越好，其味道更加醇香，而且還有藥用價值，無論哪一種白茶只要密封不受潮存放幾年沒關係都是可以喝的，上面白茶的排列就可以分出白茶的等級和價值，回答不一定正確，有誤望見諒謝謝。

通常，密封包裝的茶葉保質期是12個月至24個月不等，在茶葉的包裝袋上會標明的。散裝茶葉保質期就更短啦，在購買時，儘量選當年的新茶買。畢竟毛尖茶是越新鮮越好...

白茶屬於微發酵茶，發酵度為10% 新茶的口感接近綠茶，飯後茶消食，午後茶精神，如果是陳年的老白茶，一年四季都可以飲用。