以四川火鍋油碟為例:常用配料有:芝麻油、辣椒粉、大蒜末(自己做的就不用刀切碎了,拍碎的或搗碎的口感更好)、鹽、味精或雞精、耗油(視個人口味)、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。
放入順序:在你沒有經驗之前最後按這個方法來,先放配料:辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉,先把這些東西攪拌均勻,再放入芝麻油、味精或雞精、最後放鹽,少量地加,否則放多了你就傻眼了。鹽不宜多放,因為火鍋越吃味越重,先淡一點的,吃到最後口感也不會感覺太鹹。耗油嘛,有些人喜歡放,我個人嘗過,沒覺得對口味有提升,不推薦。吃到一半時,你可以放一點醋,口感變化大,而且據說吃醋可以降低火鍋的燥熱。
按我的方法做吧,這是本人多年吃火鍋的經驗,偶做的火鍋料遠超市面上多家名牌火鍋的口感。不過呢只在心情好時做一些來送給朋友或家裡人吃。想想都流口水啊
首先,從頭開始做非常麻煩,建議從半成品開始處理吧
第一步:去超市買點最普通的那種蘸料。
第二步:大蒜買來,拍扁切成碎末,要是不嫌麻煩,油裡面稍微熱熱,撈起。
第三步:選擇辣椒油,根據你口味,除錯不同程度的辣椒醬,麻辣或者微辣,有油或者少油,按你興趣
第四步:熱鍋,小火,把所有的東西倒進去,遛一遛,要是喜歡的話,放點花生碎末就更好了。
最後一步:聞到香味,就盛起來花生醬加水,蔥花,糖、鹽、辣椒油、薑末、味精、芝麻鹽、韭菜醬、甜麵醬、一些廚房能想到的咱們自己都可以用,就像我們家自己在家吃火鍋的時候,都是用一罐花生醬然後加些水然後誰願意吃辣就到點辣椒醬,不願吃辣的弄點味精芝麻調味很簡單啊,像那種鍋裡面的料也好說啊,你放鹽、味精、枸杞、辣椒、總的說來就是你喜歡怎麼吃就放什麼,這個沒什麼好講究的,呵呵,不過只要喜歡。、、、隨你便
首先,做非常麻煩,建議從半成品開始處理吧
以四川火鍋油碟為例:常用配料有:芝麻油、辣椒粉、大蒜末(自己做的就不用刀切碎了,拍碎的或搗碎的口感更好)、鹽、味精或雞精、耗油(視個人口味)、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。
放入順序:在你沒有經驗之前最後按這個方法來,先放配料:辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉,先把這些東西攪拌均勻,再放入芝麻油、味精或雞精、最後放鹽,少量地加,否則放多了你就傻眼了。鹽不宜多放,因為火鍋越吃味越重,先淡一點的,吃到最後口感也不會感覺太鹹。耗油嘛,有些人喜歡放,我個人嘗過,沒覺得對口味有提升,不推薦。吃到一半時,你可以放一點醋,口感變化大,而且據說吃醋可以降低火鍋的燥熱。
按我的方法做吧,這是本人多年吃火鍋的經驗,偶做的火鍋料遠超市面上多家名牌火鍋的口感。不過呢只在心情好時做一些來送給朋友或家裡人吃。想想都流口水啊
首先,從頭開始做非常麻煩,建議從半成品開始處理吧
第一步:去超市買點最普通的那種蘸料。
第二步:大蒜買來,拍扁切成碎末,要是不嫌麻煩,油裡面稍微熱熱,撈起。
第三步:選擇辣椒油,根據你口味,除錯不同程度的辣椒醬,麻辣或者微辣,有油或者少油,按你興趣
第四步:熱鍋,小火,把所有的東西倒進去,遛一遛,要是喜歡的話,放點花生碎末就更好了。
最後一步:聞到香味,就盛起來花生醬加水,蔥花,糖、鹽、辣椒油、薑末、味精、芝麻鹽、韭菜醬、甜麵醬、一些廚房能想到的咱們自己都可以用,就像我們家自己在家吃火鍋的時候,都是用一罐花生醬然後加些水然後誰願意吃辣就到點辣椒醬,不願吃辣的弄點味精芝麻調味很簡單啊,像那種鍋裡面的料也好說啊,你放鹽、味精、枸杞、辣椒、總的說來就是你喜歡怎麼吃就放什麼,這個沒什麼好講究的,呵呵,不過只要喜歡。、、、隨你便
以四川火鍋油碟為例:常用配料有:芝麻油、辣椒粉、大蒜末(自己做的就不用刀切碎了,拍碎的或搗碎的口感更好)、鹽、味精或雞精、耗油(視個人口味)、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。
放入順序:在你沒有經驗之前最後按這個方法來,先放配料:辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉,先把這些東西攪拌均勻,再放入芝麻油、味精或雞精、最後放鹽,少量地加,否則放多了你就傻眼了。鹽不宜多放,因為火鍋越吃味越重,先淡一點的,吃到最後口感也不會感覺太鹹。耗油嘛,有些人喜歡放,我個人嘗過,沒覺得對口味有提升,不推薦。吃到一半時,你可以放一點醋,口感變化大,而且據說吃醋可以降低火鍋的燥熱。
按我的方法做吧,這是本人多年吃火鍋的經驗,偶做的火鍋料遠超市面上多家名牌火鍋的口感。不過呢只在心情好時做一些來送給朋友或家裡人吃。想想都流口水啊
首先,做非常麻煩,建議從半成品開始處理吧
第一步:去超市買點最普通的那種蘸料。
第二步:大蒜買來,拍扁切成碎末,要是不嫌麻煩,油裡面稍微熱熱,撈起。
第三步:選擇辣椒油,根據你口味,除錯不同程度的辣椒醬,麻辣或者微辣,有油或者少油,按你興趣
第四步:熱鍋,小火,把所有的東西倒進去,遛一遛,要是喜歡的話,放點花生碎末就更好了。
最後一步:聞到香味,就盛起來花生醬加水,蔥花,糖、鹽、辣椒油、薑末、味精、芝麻鹽、韭菜醬、甜麵醬、一些廚房能想到的咱們自己都可以用,就像我們家自己在家吃火鍋的時候,都是用一罐花生醬然後加些水然後誰願意吃辣就到點辣椒醬,不願吃辣的弄點味精芝麻調味很簡單啊,像那種鍋裡面的料也好說啊,你放鹽、味精、枸杞、辣椒、總的說來就是你喜歡怎麼吃就放什麼,這個沒什麼好講究的,呵呵,不過只要喜歡。、、、隨你便