主要成分：豬肉片

配料：蘑菇、竹筍片、黑木耳和芹菜(你最喜歡的蔬菜很好)

調味料：二荊條幹辣椒、花椒、豆瓣，泡椒、老幹麻、鹽味精、雞精、白糖、澱粉、雞蛋、蒜粉、薑末、韭菜粉

生產：1。在鍋里加入少許油炒二荊條花椒和芝麻椒，然後剁碎成刀口辣椒，加入蔥和姜，泡點蔥姜水

將豬肉片洗淨，加入鹽、雞精和胡椒，加入點蔥姜水，單向攪拌，加水使肉片變軟，加入蛋清，攪拌均勻，加入澱粉，加入食用油攪拌均勻。將青菜煮熟，加入胡椒、辣椒鹽和味精，翻炒茶碟底部。

向鍋中加入更多的油，向裡脊加入40%的熱油，直到變軟。

將姜和蒜末放入4口鍋的底油中，加入風味獨特的豆瓣泡椒，加入老乾媽的刀口辣椒，用水稍微翻炒，加入肉片，加入一些老煙和色拉醬，用鹽、雞精、白糖和胡椒粉調味，用水澱粉調稠放入盤中

在肉片上撒上刀口辣椒、蒜末、韭菜末、熱油，即可食用。

這些是我做熟肉片的詳細步驟。做水煮魚片和水煮牛肉是可以的。

大家好，我是大耳兔美食

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

一、煮肉片所需材料

製作煮肉片仍然需要很多原料。水煮肉片裡不僅有肉，還有一些菜。水煮肉片的成分是什麼？因為是煮肉片，所以肉必須準備好。這裡準備的肉是瘦肉。如果你喜歡更多的肉，你可以準備更多，大約300克。除了肉，豆芽、雞蛋、青菜等都需要準備。此外，還有一些調料需要準備，即豆醬、姜、蔥、蒜、辣椒粉、澱粉等原料，可以更好地為下一步做準備。

二、水煮肉片食品加工

將準備好的肉切成薄片，清洗蔬菜和豆芽，備用。將準備好的蔥切成粉末，薑片和大蒜切成粉末。然後，為了醃製肉，在肉中加入一個蛋白，一勺澱粉和適量的生煙。如果你害怕魚腥味，那麼加入一些料酒來去除魚腥味。如果你喜歡吃有一點脂肪的肉，你可以準備一些，但脂肪不需要醃製，因為脂肪容易品嚐，不需要木材，所以你不需要澱粉和蛋清醃製。

三、煮肉片的烹飪工藝

將油倒入鍋中。當油溫達到80%左右時，將切好的蔬菜放入鍋中翻炒，但不需要翻炒蔬菜，只需翻炒蔬菜直至切好即可食用。

這時，再往鍋裡倒油。如果鍋裡有肥肉，你可以加肥肉。如果沒有肥肉，你可以跳過這一步，加入豆瓣醬。將豆瓣醬加入鍋中炒香後，加入薑片炒香，然後加入清水。清水煮沸後，將醃肉片放入鍋中。鍋再次煮沸後，加入一點鹽。然後把之前炒過的蔬菜放在盤子裡，然後把肉片和湯放在鍋裡。

將切碎的大蒜和辣椒粉放在肉片的表面。這時，你需要往鍋裡多倒一些油。然而，這一次你需要加熱油。當油熱的時候，把熱油倒在上面。然後把切好的蔥放在表面裝飾，煮好的肉片就完成了。

煮豬肉片在烹飪時很常見，所以如果你在家煮這樣一個普通的煮豬肉片，那麼就必須準備米飯。這道菜的特點是烹飪。如果你想嚐嚐普通的煮豬肉片，你可以試試小編提供的方法。當然，你也可以在此基礎上根據你最喜歡的配料和口味進行調整。我希望這種普通的煮豬肉片能讓每個人都喜歡。

大家好！！！我是蓉食家李小軍，給大家分享下水煮肉片我的做法，簡單方便，好吃美味！

一、裡脊肉切薄片放碗裡，加入澱粉、料酒、薑片、蔥段，生抽，少許鹽攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

二、準備好金針菇，豆芽，鳳尾，藕片備用。根據個人喜歡隨便加。

三、鍋中倒菜籽油，油熱下蔥薑蒜爆香，再放郫縣豆瓣醬，可以來點火鍋料，一點就夠了，翻炒，炒出紅油。

四、鍋中加入清水，燒開。水開後放入準備好的菜！

五、菜煮至七成熟，放入肉片，開始不要攪動，避免澱粉分解太快，湯渾肉老。肉片煮熟即可出鍋，倒入大碗裡。碗中放幹辣椒段、青花椒、白芝麻少許。

六、鍋中燒油，油燒至七成熱倒在辣椒花椒上面！再來點蔥花灑在上面就ok了！

材料：豬裡脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、幹辣椒、蒜、蔥花、鹽、澱粉、料酒、醬油、雞精、糖

做法：

1.將豬裡脊切成大薄片，加入澱粉、料酒、鹽醃製；

2.幹辣椒去籽切段小蔥切成蔥花、蒜切碎末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用；

3.鍋內倒入油放入幹辣椒段、花椒中火炸至亮紅色瀝油待用，生菜洗淨後撕成片；

4.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油；

5.加入清水，燒沸，將生菜放入鍋中燙熟，撈出備用；

6.將醃好的肉片放入鍋中煮至變色是，加入醬油、雞精、糖調味；

7.將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的幹辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、蔥花，然後將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。

謝謝能回答你的問題，水煮肉片這一道菜可以說是家家都愛吃的一道菜。做的好的水煮肉片肉質鮮嫩，香溢肆人，也特別下飯。關於這樣一道家常菜，可能每家都有不一樣的做法，真可謂一百個人有一百種做法這樣。作為一個湖南人來說，我是這樣做的:

1.買上好的梅肉一塊

2.配菜:黃豆芽 生菜

3.蔥薑蒜 八角 花椒 小蔥 湖南辣椒粉

4.生粉 鹽 油 生抽 料酒 雞精 耗油

材料準備後我們這樣操作:

1.首先梅肉切片，把切好的肉片醃製，倒入一點點生抽，鹽，料酒，雞精，生粉一起抓勻醃製15分鐘。

2.把豆芽焯水，時間不要太長，水開後放入1分鐘就好，焯至斷生。

3.鍋中倒入油，放入八角花椒姜蒜，炒香後轉小火放入辣椒粉煸香，炒出紅油的感覺後加入開水。水的量根據你盛菜的容器三分之二差不多，如果有提前準備好的高湯更好。

4.湯汁熬製5分鐘，此時可以調好湯汁的味道，調好後放入之前焯好的豆芽，在湯汁中煮個1分鐘可以撈出放入盛菜的碗底。

5.再放入醃製好的肉片，大火煮個3-5分鐘就好，肉片撈出蓋在豆芽上。

6.再放入生菜，大火在湯汁中燙15秒就可以，撈出放在肉片兩邊擺盤。

7.最後收好湯汁把湯汁淋入碗中。

8.撒入蔥花，完美出鍋！

這樣一道好吃又下飯的水煮肉片就可以了，在製作的過程中可能每個人配料材料有所區別，比如，沒有辣椒粉的我們可以用豆瓣醬替代。不喜歡豆芽的我們可以用米線代替，做出來的味道也一樣很美味。

1.水煮肉是四川的一道菜，有幾種家常做法？這問題我不是很清楚每個人做水煮肉都不一樣，所以，做的味道也會不一樣作為四川人我這裡一種水煮肉做法希望大家喜歡。

首先我們準備水煮肉的配料。

瘦肉500克。雞蛋1個，麥芽菜30克，紅薯粉10克，嫩豆腐30克，生薑大蒜，幹辣椒10克，花椒10克，醬油，料酒，白芝麻，火鍋底料，蔥花。

3，首先把瘦肉切成片用生薑大蒜，料酒，鹽適量，把雞蛋取出蛋黃，紅薯粉10克，醃製15分鐘。

4，鍋裡放一點油放入幹辣椒，花椒進行翻炒取出壓成未備用。

5，鍋裡放油放入生薑大蒜郫縣豆瓣醬爆香，放入火鍋底料然後放在清水。等燒開之後放入麥芽菜再放入豆腐煮熟最撈出放入稍微大的碗備用。等燒開之後放入醃製好的瘦肉等三分鐘用勺子攪拌一下放入醬油適量煮熟之後撈出盛入同一個碗裡，再把湯汁盛入碗中撒上幹辣椒花椒生薑大蒜末白芝麻。鍋裡重新放油燒至八成把熱油淋在碗中撒上蔥花這道水煮肉做好了。如有不同意見請給予點評。我是加我加你美食。

水煮肉片是一道大家都非常喜愛的川菜，不僅味道麻辣鮮香而且顏色看上去更是紅紅火火！親們一起動起手來讓家人們一起來品嚐這道寓意美好的美食吧！祝願大家新的一年裡事業紅紅火火，家庭紅紅火火！

原料：裡脊肉、香芹、香菇、食用油、雞蛋、蒜泥、蔥、辣椒段、薑末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、鹽。

做法步驟：

第1步、裡脊肉切薄片加入蛋清一個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻

第2步、加入半茶匙生粉拌勻

第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片醃製十分鐘，蔥，姜，蒜切末備用（蔥，姜，蒜忘記拍照了）

第4步、起油鍋倒入適量的油下肉片劃散變色撈出備用

第5步、鍋裡留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，薑末，一半的蒜泥煸炒出香味

第6步、加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用

第7步、下劃好的肉片煮兩分鐘

第8步、將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上

第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用

第10步、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱

第11步、將燒好的油澆在肉片上即可

第12步、成品

加入蛋清和生粉能讓肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的醃製的時候一定要順時針方向攪拌！

水煮肉片

首先做為湖南人，麻辣的水煮肉片是我的最愛，愛吃就要學，這樣自己想什麼時候吃就什麼時候吃。下面我分享一種我平時吃的做法。

原料：裡脊肉，香芹，香菇，食用油，雞蛋，蒜泥，蔥，辣椒段，薑末，花椒，胡椒粉，料酒，老抽，辣椒粉，雞粉，豆掰醬，生粉，鹽。

做法：1.裡脊肉切薄片加入蛋清一個胡椒粉少許，鹽少許，料酒少許。

2.加入生粉拌勻

3.芹菜切斷，香菇切片，肉片醃製十分鐘，蔥，姜，蒜切末備用。

4.起油鍋，下入適量油下肉片炒變色撈出備用。

5.鍋裡留適量油把一半花椒，豆瓣醬，薑末，一半蒜泥炒出香味。

6.加入適量的水燒開，下香菇煮一下在加入芹菜加點雞粉調味，然後將煮好的蔬菜撈出倒入大碗中備用。再把肉片煮兩兩分鐘。

7.將煮好的肉片和湯汁倒到蔬菜上。

8.肉片上依次放上剩下的調料，再上面坡上熱油把調料弄香就可以啦！

首先說一下水煮菜的由來

水煮作為川菜烹飪製作中非常有特點的一種烹飪方法，多用於普通原料的烹製。

水煮，這個字最早叫水府，意思就是政府的府，不是現在這個水煮。那麼水府是什麼意思呢？在四川的方言裡就是叫鬧龍宮的菜。就是不用油，把它用煮的方法把它煮出來的意思，就是鬧龍宮。

那麼水煮的來歷，最早是從水煮牛肉派生出來的。

以前四川自貢出鹽，拉井鹽的牛淘汰了，就把它殺了，當地的鹽工就把它像做四川火鍋一樣，把它煮著吃了，這樣演變出來後面一系列的水煮菜 ，說到這些我心裡面真的有點難過，因為我喜歡牛，牛上人類的好朋友。下面介紹一個可以在家做的水煮肉片

裡脊肉切薄片加入蛋清一個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻

加入兩茶匙生粉拌勻，生粉比較多，這是我不一樣的方法。

芹菜切段，香菇切片，不一定是這些菜 ，你喜歡什麼就放什麼，都是墊底下，肉片醃製十分鐘，蔥，姜，蒜切末備用。

鍋裡適量油下多點的花椒，豆瓣醬，薑末，一半的蒜泥煸炒出香味，下入一些市場上買的水煮底料，加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用

下入醃製好的肉片煮兩分鐘，不要攪動，把鍋晃幾下。

將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上

肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用。

起油鍋倒入適量的油燒至七成熱，冒煙最好。

將燒好的油澆在肉片上即可，最後撒上香菜

肉片多放生粉，才能爽滑，菜籽油最好，成菜麻辣鮮燙，回味無窮，吃飯下酒神器。當然如果你不擅長吃太辣，或者太麻，可以根據自己喜好適量新增。

你好！我是一個美食愛好者，那接下來就為你分享一下我個人的水煮肉片的做法。家鄉的味道（汆豬肉）我個人的觀點是根據每個地方的飲食習慣去做自己認為的美食，分享的不好的地方歡迎評論支援，因為我的家鄉不吃辣，所以就不做辣的水煮肉片。感謝支援！

豬前腿肉（這裡的肉質滑嫩）500克

地瓜粉20克、雞蛋清一個、鹽、味精、雞精、廚邦醬油、胡椒粉、米酒、老抽調色用食用油（根據每個地方的口味加入）

把前腿肉切薄片，放入湯碗準備碼味。先將食用油加入攪拌均勻、加入地瓜粉、雞蛋清、鹽、味精、雞精、廚邦醬油、適當的米酒增香。用手順時針抓拌均勻，讓豬肉充分吸收地瓜粉，這樣做可以讓豬肉吃起來更加的滑嫩。

將鍋放入窄油燒至八成熱放入蔥段綠豆芽和香菇炒香有點斷生，加入清水三碗。燒開煮三到五分鐘熟了之後用漏勺盛起來墊底擺盤備用

把剛才醃好的肉片放下去煮開後，調味，裝入剛才擺好的盤中，撒上胡椒粉、蔥花。淋上少許熱油，（這步的做法是給菜品增加香味和給人一個看上去就有食慾的願望。）即可上桌

家常水煮肉片，掌握了這六個訣竅，肉會比較嫩味濃，香辣下飯！

需要準備的食材：豬梅花肉，萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各適量

配料：雞蛋清，生粉，花椒粉，辣椒粉，蠔油，幹辣椒，乾花椒，大蒜，蔥，料酒，鹽，郫縣豆瓣醬，姜，白胡椒粉等各適量

做法：

一、準備肉片

1、豬瘦肉一塊(我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老)，洗淨控幹水分，切成約5釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的大薄片。

2、取一個碗，將切好的肉片放入其中，然後加入適量生粉、食鹽，雞蛋清，白胡椒粉攪拌均勻，上漿後入冰箱冷藏室碼味。

二、準備配菜

3、四川人做這道菜喜歡放萵筍尖、芹菜、蒜苗。這個完全可以隨個人喜好，選擇時令蔬菜。小青菜、黃豆芽、平菇，摘好洗淨；萵筍洗淨，去皮並切片；黑木耳、腐竹提前泡發洗淨。

4、青菜洗淨，鍋裡放適量水，加一點鹽，水開後放青菜焯水斷生後即可撈出，再分次放入萵筍、黃豆芽、平菇、黑木耳、腐竹焯水斷生，撈出鋪在大碗內待用。

三、焙香乾辣椒和花椒

5、鍋子燒熱，放入適量的幹辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙乾，當幹辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火，撈出剁碎，再用擀麵杖細細擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。

四、水煮湯汁的熬製

6、準備好調料，豆瓣剁碎待用，老薑和大蒜分別切末，蔥切段。

7、鍋中倒入底油（75ml左右），油稍熱，放入郫縣豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油 ，再將鮮湯(或者清水)胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻。

五、燙肉

8、湯燒開後，就可以下肉片了。將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，煮到肉片變白(煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老)，，將肉片和湯汁一起倒入鋪好配菜的大碗中。

六、潑油

9、將剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉，花椒粉，大蒜末撒在肉片上。

10、另起鍋，倒入適量油，燒到9成熱，將熱油均勻的淋在辣椒蒜末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。

我對這道菜的心得體會是：

1、製作香辣水煮肉片的時候， 肉片事先一定要用雞蛋清和澱粉一起上漿，煮的時間不宜太長，煮熟即可，這樣才能保持肉片鮮嫩可口。肉一定要順著紋理切，這樣做出來的肉口感比較嫩。

2、素菜提前炒或者焯水，這樣出來的水煮肉片的湯汁不會沒有味道，千萬別先煮素菜在撈起來煮肉片什麼的，這樣味道都被菜給吸收了。

3、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口。

4、豆瓣一定要炒香炒出紅油來。生薑末要和郫縣豆瓣一起下鍋，而蒜末要最後和炒香的辣椒花椒剁碎一起撒在肉片上，最後澆的熱油一定要燒得很熱，澆熱油的那一刻，才能最大限度激發出蒜香和麻辣味，吃起來焦香滿口。

5、傳統的水煮肉片，各種配菜是用水煮紅油辣湯汁來汆燙，而我用清水來汆燙各種配菜，可以最大限度的減少油的攝入。煮婦們都知道，蔬菜非常吸油，如果用熬製好的水煮汁來燙菜，大部分油脂會附著在蔬菜上，要想最後出來紅油浮面的效果，必定要加大油的用量。