那些覺得現在的水果和蔬菜沒有小時候好吃的人，大多數是六零七零年代的人吧。這一批人，大多童年物質生活貧乏，當時的社會生產還停留在一家一戶單打獨鬥靠天吃飯的散亂模式，大棚種植還沒有興起，僧多粥少是很多家庭的常態，食物不夠吃時，就顯得珍貴，食物的味道就會深深地烙印在您的腦海裡，成為您一生都會追尋的童年美味。

▲老家的桃子

所以，當我們長大後，又有足夠支付能力時候，再回頭去吃當年的那個東西，卻常常感慨食不對味，因為我總是會向父母討要小時候特別喜歡的美食，吃的時候又總說不是當年的味道，這時候父母就會笑著反駁，“咋不是？這東西跟以前一模一樣，就是這個味！”，所以，對於我們現在總感覺“現在的水果和蔬菜沒有小時候好吃”，或許只是一種錯覺，簡單來說就是“物以稀為貴”而已。

▲我在陽臺種的草莓

當然，大棚種植和露天種植的蔬菜，在味道上和賣相上還是有很大區別的。我每年暑假回老家，自家房前屋後種植的西紅柿、茄子、豆角、空心菜……都不能用其貌不揚來形容了。西紅柿還沒紅透呢，就被小鳥搶先嚐鮮了；茄子絲瓜還沒怎麼長大呢，就變成老茄子老絲瓜了；空心菜上到處都是蟲眼蟲屎；豇豆四季豆，今天早上去摘還是水水嫩嫩的，明天去看就老的沒法炒了。它們都必定不是我們在超市裡看到的那樣：西紅柿都一個賽一個的紅豔、茄子黃瓜都一樣的長短水嫩……但露天長的西紅柿，外面顏色再青，切開后里面確卻是又紅又甜；茄子外表看起來再老，颳去皮裡面的瓤還是嫩嫩的……所以，現在大棚種植的某些蔬菜，確實是沒有小時候露天種植的好吃。

▲今年老家的桃子

中中國人口多，要保障所有人的吃飯問題不是一件容易的事，“提高產量”和“保證口味”，就跟“生活”與“生存”的道理一樣，想必今後會有更多的蔬菜水果會讓我們懷念童年的味道。所以，還是敬請大家珍惜食物吧，肚子需要多少就吃多少，不要浪費每一份食材。

▲今年老家的櫻桃

為什麼現在的水果和蔬菜都沒有小時候好吃呢？

本人總結了以下幾點。

1.首先是商業要求，目前國際上蔬菜種子行業競爭激烈，為了適應商業化的要求，育種專家們把育種目標定位了，高產和耐運輸這是必不可少的因素。

2.為了加強蔬菜的儲存時間，育種家們會優先選擇耐用書信好的品種，這樣的品種要不就是由厚厚的果皮，要不就是有堅硬的果肉。這樣不管怎樣磕磕絆絆，不管放多長時間果實依然不會壞掉，商家自然喜歡，但是作為消費者來說就有不舒服的感覺，試想一下，如果有一天我們吃的西紅柿變得和土豆一樣堅硬。還會好吃嗎？

3.很多種植戶為了讓蔬菜和水果更快的上市。使用了激素快速的催熟。例如我們小時候吃到的西紅柿是等待果實自然成熟轉色變紅後採摘的，而現在的西紅柿為了運輸方便。會未等果實變熟變紅就提前摘下來放入冷庫儲藏。什麼時候需要就直接噴灑乙烯等激素。一夜之間所有的西紅柿都將變成紅色。

4.高的產量意味著等量的營養分配到了更多的無機物中。這樣的蔬菜甜度或者是口感都被稀釋了，所以不好吃了。

5.目前我們的蔬菜水果為了防止病蟲害的發生，從播種到生長成熟都伴隨著大量的農藥使用，這樣培育出來的蔬菜水果不是自然見生長出來的，所以口味也會受到影響。

6.育種家在培育新品種時，為了蔬菜水果的賣相往往會忽略口感的重要性。這樣選擇出來的蔬菜水果自然會口味差一些。

7.大棚種植缺少Sunny雨露的滋潤。現在我們市場上吃的很多水果和蔬菜都是大棚種植來的。大棚種植是需要人工授粉，人工殺蟲日光燈照的大棚技術進行種植，雖然口感不錯，但與露天農田裡沐浴Sunny雨露的蔬菜水果來比，味道肯定是不同的。

8.人的口味會隨著年齡的增長而發生變化。小時候愛吃的蔬果。長大以後再也吃不出那種味道了。隨著科技的發展，我們可以在任何時間吃到我們想吃的蔬菜和水果，人的味覺已經處於疲勞的狀態。而過去的人們是一樣東西，要等很久，時間一久人吃什麼都好吃。

9.所以說為了想吃到更好的蔬菜和水果， 有些品相不好的蔬果，反而吃起來味道比那些光鮮亮麗的蔬果更好吃呢。

樓主這個問題問得特別好，因為我自己也有同感，特別是在大城市生活之後回到鄉下，明顯感覺家裡的農家菜要好吃，不用放太多的調料，也能吃到美味菜餚和水果，本人總結幾個個人觀點

市面上很多水果蔬菜不是當季的新鮮果蔬種植的過程中採用的基本都是大棚菜，催熟的功效，不是在正常的環境中長大成熟的蔬果水果還有就是為了水果蔬菜的顏色更加漂亮，很多商家添加了色素現在的蔬菜水果添加了很多的肥料，長得太長得快，沒有像農村原生態的那種天然肥料，所以沒那麼好吃

以上僅代表個人看法，有同感的嗎？

這好像是很多人都有的體會：

我們小時候吃的果蔬次數比較少，可能味覺比較敏感，體會比較深刻，隨著長大後吃的越來越多，味覺慢慢適應遲鈍後，再去吃原來果蔬可能就沒有那麼敏感了，就會感覺變味了，這是由於我們舌頭自身的感官決定的。

還有就是不可否認的人們為了追逐效益，會加快果蔬的生長，使的果蔬內的風味物質積累不夠；僅僅種植經濟效益高的果蔬，減少了多樣性等等，都會降低果蔬的口感。

除了現在的種植技術好，化學品用得多外，我覺得最主要的是小時候物資稀少的原因。我記得小時候第一次吃香蕉是在我八歲那年，舅舅從岳陽給我媽帶回來的，黃黃的，第一次吃還不知道要去皮，連皮咬一口怪怪的味。小時候吃得最多的是桔子，因為我家菜園子裡有三棵，只從開花結了小桔子以後每天就守家桔樹，稍微大一點就摘著吃，特酸，等到成熟的時候基本沒有了。要不然就是山上的野果，板栗，野彌猴桃，三月泡，成群結隊去山裡，吃什麼東西已經不重要了，重點是我們特別快樂。

如今的人們吃著優質的水果也比上我們曾經的野果，吃的是心情和時代。

現在的很多蔬菜如果不噴藥的話就會有很多蟲子，很多才菜農說蔬菜露天種的話隔兩三天就會噴藥，不然就會有很多蟲洞不好看，也不好賣，還要下很多肥料這樣菜才長的快長的壯，才會吸引顧客來買，以前小時候家裡媽媽種下菜幾天才澆一次水，下的都是有機肥，長蟲都是我們放學回來去菜園子捉蟲，那時候的菜隨便炒一下都很好吃，現在市場很多菜炒起來硬邦邦的沒什麼蔬菜味，所以為了孩子我在頂樓種了一些健康的蔬菜，現在都不用去外面買蔬菜啦，吃自己種的蔬菜超級滿足

我記得小時候，山上的野櫻桃特別好吃，每到成熟的季節，都會迫不及待的上去採摘！幾十年過去了，今年回家，老媽從山上摘了一些帶回來，我高興的抓幾顆喂嘴裡，卻突然感覺不是小時候的味道！特別酸，吃幾顆就吃不下了，難道是櫻桃變了嗎？沒有！是我們的口感變了！主要是現在的生活水平提高了，想吃什麼就有什麼，我們的口感隨之改變！小時候的條件，能吃飽穿暖就是相當不錯了。哪裡還有的挑？所以說世界上沒有絕對好吃的食物，只有物以稀為貴，食以少則香！山珍海味，每天吃，也會不好吃了。

產量在提高，質量就會下降。

以前的水果蔬菜都是純天然的，現在為了提高產量都會用一些化學肥料來保證足夠的產量。

為了提高產量一些水果蔬菜都經過了改良，進行了嫁接技術，所以不再是以前的純種瓜果蔬菜。

水果蔬菜的好吃也是跟生長環境有關係的，像水果經歷的光合作用，Sunny照射時間長就會特別甜。

小的時候人民生活水平低吃都是吃不飽 什麼都好吃 水果蔬菜也一樣很好吃 現在人們的生活越來越好錢也多了 吃的東西也什麼都有 天天過年一樣 生活水平提高了 吃什麼都沒有特別好吃 老話說肚子飽看到肉也是苦的 肚子餓看到豬也舒服 所以現在我們看到的水果蔬菜沒有小的時候好吃和看到是自然現象