1、大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自河北省保定市大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年曆史。
南宋嘉定六年（公元1213年）蒙古軍南下中原，河北大亂。張柔聚集鄉鄰親族數千家結寨自保。南宋嘉定十一年（公元1218年）張柔率義軍與蒙古軍戰於狼牙嶺，被困糧絕。
當地農民聞訊後，獻出僅有的一點糧食，以濟義軍。然而杯水車薪，無濟於事。於是張柔的部將何伯策讓將士們將這些糧食用水揉捏成條狀和野菜一起進行蒸煮食用。這便是大慈閣素面最初的雛形。
南宋寶慶三年（公元1227年），張柔興建保定城，重點建立了大慈閣等寺院。大慈閣為官方寺廟，不同於普通寺廟。何伯策曾經參與了大慈閣等寺廟的建築工作，並出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時代，僧侶、道徒皆享有政治與經濟上的特殊優遇，寺廟可以獲取土地及經營射利。故此，大慈閣所有不僅限於土地、山林川澤，還兼營窖冶、作坊、典庫、浴堂、店舍、客棧等商業與手工業。
在眾多行業中，何伯策及其家族在大慈閣名下經營的客棧生意興隆。其中客棧的大慈閣素面味道獨特，特色鮮明，久而久之，聲名遠揚並深受人們的喜愛！
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡、羊肉饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲（或粉條）、糖蒜等，古稱"羊羹"，陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。
3、驢肉火燒
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。
作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過不斷地發展和推廣，聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。
另外河北河間也有類似食物，不過做法和味道大不相同，最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。
據史書記載，驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍佈燕趙大地。
驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛。
可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區餐飲市場享有盛名。
4、灌湯包子
灌湯包子是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。
灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。
5、藏書羊肉
藏書羊肉是江蘇省蘇州傳統風味小吃。其歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜餚。燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。
早在明清時代，穹窿山麓農民就有從事殺羊、燒羊肉、賣羊肉的副業，一般都以擔賣或攤賣為經營方式
著名小吃有多 說哪
炒年糕糖葫蘆油炸臭豆腐撒尿牛丸雙皮奶章魚小丸子烤冷麵肉夾饃羊湯.......
1、大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自河北省保定市大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年曆史。
南宋嘉定六年（公元1213年）蒙古軍南下中原，河北大亂。張柔聚集鄉鄰親族數千家結寨自保。南宋嘉定十一年（公元1218年）張柔率義軍與蒙古軍戰於狼牙嶺，被困糧絕。
當地農民聞訊後，獻出僅有的一點糧食，以濟義軍。然而杯水車薪，無濟於事。於是張柔的部將何伯策讓將士們將這些糧食用水揉捏成條狀和野菜一起進行蒸煮食用。這便是大慈閣素面最初的雛形。
南宋寶慶三年（公元1227年），張柔興建保定城，重點建立了大慈閣等寺院。大慈閣為官方寺廟，不同於普通寺廟。何伯策曾經參與了大慈閣等寺廟的建築工作，並出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時代，僧侶、道徒皆享有政治與經濟上的特殊優遇，寺廟可以獲取土地及經營射利。故此，大慈閣所有不僅限於土地、山林川澤，還兼營窖冶、作坊、典庫、浴堂、店舍、客棧等商業與手工業。
在眾多行業中，何伯策及其家族在大慈閣名下經營的客棧生意興隆。其中客棧的大慈閣素面味道獨特，特色鮮明，久而久之，聲名遠揚並深受人們的喜愛！
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡、羊肉饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲（或粉條）、糖蒜等，古稱"羊羹"，陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。
3、驢肉火燒
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。
作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過不斷地發展和推廣，聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。
另外河北河間也有類似食物，不過做法和味道大不相同，最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。
據史書記載，驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍佈燕趙大地。
驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛。
可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區餐飲市場享有盛名。
4、灌湯包子
灌湯包子是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。
灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。
5、藏書羊肉
藏書羊肉是江蘇省蘇州傳統風味小吃。其歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜餚。燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。
早在明清時代，穹窿山麓農民就有從事殺羊、燒羊肉、賣羊肉的副業，一般都以擔賣或攤賣為經營方式