操作方法
01
芝麻地瓜燒梅肉
材料
梅花豬肉150公克，地瓜1顆，四季豆50公克，熟白芝麻適量，醬油1大匙，細砂糖1大匙，米酒1大匙
做法
1.梅花豬肉切成1cm的條狀;地瓜去皮、切1cm條狀;四季豆去粗絲、切段，備用。
2.取一炒鍋，燒熱後加入2大匙沙拉油，放入作法1的梅花豬肉條拌炒均勻，接著加入作法1的地瓜條拌炒均勻。
3.在作法2中加入所有調味料拌炒均勻，最後加入作法1的四季豆段拌炒均勻，起鍋前加入白芝麻粒即可。
滷梅肉
1)梅肉
2)雞蛋
3)黑木耳
4)蒜米
調味料：
1)黑醬油~喜歡黑的就放多點，不喜歡黑的就放少點。
2)醬青~半湯匙，不夠味才慢慢的加
3)胡椒粒~少許敲破
4)蠔油~半湯匙
1)煮熱水燙下梅肉，待用。
2)雞蛋先煮熟，剝雞蛋殼，待用。
3)蒜米洗乾淨稍微用刀敲下蒜米劈，待用。
4)將所有調味料摻在一起拌均。
5)1.5liter 水煮滾，放拌均的調味料，梅肉，雞蛋和蒜米
一起滷肉，大火滷十分鐘，過後轉為小火慢慢的滷45分鐘。
6)再加入黑木耳再繼續的滷10分鐘，
就可以把火關掉。
7)可以上桌吃飯咯
醬梅肉
五花肉400克，日本豆腐3條，鹹蛋黃3只，雞蛋清1只。調料黃酒50克，紅色腐乳200克，白糖10克，鹽23克，味精15克，薑絲30克，溼澱粉10克，清湯50克，八角5克，蔥段20克，薑片10克。
1、 將五花肉洗淨，入沸水鍋中加入蔥段、薑片、八角、鹽15克小火煮15分鐘至七成熟撈起，將煮好的五花肉切成0.4釐米厚、10釐米見方的片。
2.把腐乳攪碎加入白糖、味精、薑絲、黃酒15克兌成醬汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2釐米長的段立起，用球形勺挖去一截橫斷面。鹹蛋黃切成小丁放入豆腐槽內。
3.將肉片放在醬汁盆中拌勻。
4.把拌好的肉片，皮朝下逐片擺立在蒸碗中，餘下的醬汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分鐘取出。把備好的蛋黃豆腐入籠蒸5分鐘。
5.取出肉，瀝出原汁，反扣在盤中，原汁打芡，澆在肉上。將日本豆腐段圍在肉的周圍。將清東加鹽、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡澆在蛋黃豆腐上。
小訣竅
特點
色澤淡紅，香爛可口，肥而不膩，獨具特色。
家常炒梅肉
家常炒梅肉是一道極具魯式風格的家常菜。具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。
家常炒梅肉的做法很簡單，特別適合在家庭條件下製作。那麼，家常炒梅肉怎麼做?如何做好家常炒梅肉?下面我就跟大家分享一下家常炒梅肉的做法。
家常炒梅肉的做法
主料：
梅肉。
輔料：
尖椒、紅椒、蔥姜。
調料：
鹽、味精、雞粉、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
製作步驟：
1、梅肉洗淨後切片、上漿。 2、尖椒、紅椒切片，蔥姜切末備用。 3、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
4、下入梅肉大火爆炒至斷生後烹料酒、醬油。 5、下入雙椒炒勻後加鹽、味精、雞粉調味。 6、入水澱粉勾薄芡即成。
1、梅肉要切得薄一些。 2、調味以鹹鮮濃郁為好。
操作方法
01
芝麻地瓜燒梅肉
材料
梅花豬肉150公克，地瓜1顆，四季豆50公克，熟白芝麻適量，醬油1大匙，細砂糖1大匙，米酒1大匙
做法
1.梅花豬肉切成1cm的條狀;地瓜去皮、切1cm條狀;四季豆去粗絲、切段，備用。
2.取一炒鍋，燒熱後加入2大匙沙拉油，放入作法1的梅花豬肉條拌炒均勻，接著加入作法1的地瓜條拌炒均勻。
3.在作法2中加入所有調味料拌炒均勻，最後加入作法1的四季豆段拌炒均勻，起鍋前加入白芝麻粒即可。
滷梅肉
材料
1)梅肉
2)雞蛋
3)黑木耳
4)蒜米
調味料：
1)黑醬油~喜歡黑的就放多點，不喜歡黑的就放少點。
2)醬青~半湯匙，不夠味才慢慢的加
3)胡椒粒~少許敲破
4)蠔油~半湯匙
做法
1)煮熱水燙下梅肉，待用。
2)雞蛋先煮熟，剝雞蛋殼，待用。
3)蒜米洗乾淨稍微用刀敲下蒜米劈，待用。
4)將所有調味料摻在一起拌均。
5)1.5liter 水煮滾，放拌均的調味料，梅肉，雞蛋和蒜米
一起滷肉，大火滷十分鐘，過後轉為小火慢慢的滷45分鐘。
6)再加入黑木耳再繼續的滷10分鐘，
就可以把火關掉。
7)可以上桌吃飯咯
醬梅肉
材料
五花肉400克，日本豆腐3條，鹹蛋黃3只，雞蛋清1只。調料黃酒50克，紅色腐乳200克，白糖10克，鹽23克，味精15克，薑絲30克，溼澱粉10克，清湯50克，八角5克，蔥段20克，薑片10克。
做法
1、 將五花肉洗淨，入沸水鍋中加入蔥段、薑片、八角、鹽15克小火煮15分鐘至七成熟撈起，將煮好的五花肉切成0.4釐米厚、10釐米見方的片。
2.把腐乳攪碎加入白糖、味精、薑絲、黃酒15克兌成醬汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2釐米長的段立起，用球形勺挖去一截橫斷面。鹹蛋黃切成小丁放入豆腐槽內。
3.將肉片放在醬汁盆中拌勻。
4.把拌好的肉片，皮朝下逐片擺立在蒸碗中，餘下的醬汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分鐘取出。把備好的蛋黃豆腐入籠蒸5分鐘。
5.取出肉，瀝出原汁，反扣在盤中，原汁打芡，澆在肉上。將日本豆腐段圍在肉的周圍。將清東加鹽、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡澆在蛋黃豆腐上。
小訣竅
特點
色澤淡紅，香爛可口，肥而不膩，獨具特色。
家常炒梅肉
家常炒梅肉是一道極具魯式風格的家常菜。具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。
家常炒梅肉的做法很簡單，特別適合在家庭條件下製作。那麼，家常炒梅肉怎麼做?如何做好家常炒梅肉?下面我就跟大家分享一下家常炒梅肉的做法。
家常炒梅肉的做法
主料：
梅肉。
輔料：
尖椒、紅椒、蔥姜。
調料：
鹽、味精、雞粉、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
製作步驟：
1、梅肉洗淨後切片、上漿。 2、尖椒、紅椒切片，蔥姜切末備用。 3、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
4、下入梅肉大火爆炒至斷生後烹料酒、醬油。 5、下入雙椒炒勻後加鹽、味精、雞粉調味。 6、入水澱粉勾薄芡即成。
1、梅肉要切得薄一些。 2、調味以鹹鮮濃郁為好。