俗話說吃米飯一定要陪好菜，但是這個好菜指的不是價格昂貴，食材名菜的菜，而是比較下飯的菜。說起下飯菜，想必大家首先會想到川菜、湘菜等口味比較重、麻辣鮮香的菜品。但是我認為，爆炒肥腸真的和米飯絕配，每次有這道菜，我都能多吃兩碗米飯。接下來我就為大家介紹爆炒肥腸的做法，看看肥腸怎麼做才最下飯。
準備一斤肥腸，用白醋和澱粉反覆搓洗，清洗掉多餘油脂和雜質。洗好後放入鍋中焯一下水，鍋中可以加入薑片和料酒去腥。因為大腸異味比較大，焯過水以後需再次放入清水中清洗。
另起一口鍋，加入適量清水，把大腸稍微滷製一下，這樣可以縮短炒制時間，並且可以讓大腸入一下底味。清水中加入薑片、生抽、老抽、八角、桂皮、草果、花椒、幹辣椒，大火把水燒開。下入清洗好的大腸，轉小火滷製30分鐘左右。
準備青紅椒、洋蔥、泡椒、乾紅辣椒、薑片、蒜、大蔥，把所有配菜配料改刀備用。大腸滷好撈出，切成小段。
起鍋燒油，先下入泡椒、乾紅辣椒、薑片、蒜、蔥和大腸，煸炒出香味，待大腸水分炒幹以後加入料酒，生抽和老抽繼續翻炒。根據個人口味加入食鹽、白糖和雞精。因為是配米飯吃的，可以加一點點清水，這樣炒出來帶湯汁，不會那麼幹。湯汁收濃倒入青紅椒和洋蔥片，快速翻炒即可出鍋裝盤。
這樣做出來的肥腸香辣味十足，搭配米飯來吃，簡直停不下來。喜歡吃肥腸的朋友不妨可以在家試試，如果嫌麻煩可以買滷製好的大腸，能夠省去不少步驟。
俗話說吃米飯一定要陪好菜，但是這個好菜指的不是價格昂貴，食材名菜的菜，而是比較下飯的菜。說起下飯菜，想必大家首先會想到川菜、湘菜等口味比較重、麻辣鮮香的菜品。但是我認為，爆炒肥腸真的和米飯絕配，每次有這道菜，我都能多吃兩碗米飯。接下來我就為大家介紹爆炒肥腸的做法，看看肥腸怎麼做才最下飯。
準備一斤肥腸，用白醋和澱粉反覆搓洗，清洗掉多餘油脂和雜質。洗好後放入鍋中焯一下水，鍋中可以加入薑片和料酒去腥。因為大腸異味比較大，焯過水以後需再次放入清水中清洗。
另起一口鍋，加入適量清水，把大腸稍微滷製一下，這樣可以縮短炒制時間，並且可以讓大腸入一下底味。清水中加入薑片、生抽、老抽、八角、桂皮、草果、花椒、幹辣椒，大火把水燒開。下入清洗好的大腸，轉小火滷製30分鐘左右。
準備青紅椒、洋蔥、泡椒、乾紅辣椒、薑片、蒜、大蔥，把所有配菜配料改刀備用。大腸滷好撈出，切成小段。
起鍋燒油，先下入泡椒、乾紅辣椒、薑片、蒜、蔥和大腸，煸炒出香味，待大腸水分炒幹以後加入料酒，生抽和老抽繼續翻炒。根據個人口味加入食鹽、白糖和雞精。因為是配米飯吃的，可以加一點點清水，這樣炒出來帶湯汁，不會那麼幹。湯汁收濃倒入青紅椒和洋蔥片，快速翻炒即可出鍋裝盤。
這樣做出來的肥腸香辣味十足，搭配米飯來吃，簡直停不下來。喜歡吃肥腸的朋友不妨可以在家試試，如果嫌麻煩可以買滷製好的大腸，能夠省去不少步驟。