你好我是奶爸，早餐吃小混蛋還好，晚上餓啊，我們這夜市有家鮮肉大混沌。尤其晚上玩耍完，來一碗，美滋滋。

原料：

餡：豬肉餡250克、冬菜、蔥、姜、市售餛飩皮各適量、雞蛋1個。

湯料：雞蛋1個，韭菜（或小香蔥）、蝦皮、紫菜適量。

調料：

餡：鹽、雞精、少許糖、料酒、香油。

湯料：鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1、在肉里加入鹽、雞精、少許糖、料酒、香油、一個雞蛋，蔥末薑末，然後順一個方向攪拌至起粘上勁。

2、我用的天津產的冬菜，你也可以換用薺菜、韭菜等別的品種。

3、加入切碎的冬菜，攪拌均勻。

包餛飩的方法見移步：自制經典海派酒樓裡的經典小吃——煎餛飩 包好後立即放入冰箱的冷凍室。

可以

首先可以選擇街邊商場人流量大的地方，有自己的餡料秘方，最後是要有一顆持之以恆的心，相信自己會做好的加油！

可以的。找一個人流量相對比較穩定的地方，最好是在路口的地方。混沌餡一定要自己親自做。再配上拌麵。再做點香菇紫菜豆腐湯放點肉，提前煮好一大鍋調料配好放在那邊。只要城管不趕都可以做。除了下雨要天天要出來這樣別人就知道會經常到你這裡來吃。

夜市賣餛飩當然是可以的。作為一種傳統美食，餛飩的受眾人群還是很多的，夜市本身人流量就很大，燒烤、炸串、臭豆腐等不健康的食品橫行的地方，餛飩就給了人們一種相對健康的選擇，有些人本身喜歡清淡飲食的在夜市就會選擇餛飩。

另外，在夜市賣餛飩還有一個好處就是可以提前準備好各種餡料的餛飩，根據要去夜市人群的特點，白天可以準備好餛飩餡，甚至包好一部分，在夜市人少的時候也可以包，這樣給人一種現包現吃的感覺，自然買的人也會放心一點。

當然無論什麼時候，都要注意食品的衛生問題，在夜市也是一樣。準備的餡料要用新鮮的肉、菜等，這樣才能長長久久客人。來夜市的大部分是周圍的居民，只有在食品健康的基礎上，再把口味做好，才能收穫自己的老顧客。這樣的生意才能做的長久。

在夜市做了一段時間，有了一部分認可你的老客戶以後，可以新增一些客戶的微信，送一些外賣或者知道客戶要來提前下好餛飩，都是一種服務的提升。不是說在夜市賣吃的，就只能在夜市賣，如果人家人可以，慢慢的周圍的居民認可你，一樣可以開店或者其他的，這樣還怕沒有生意嗎？

我感覺在夜市賣餛飩不太適合，一般人去夜市，都是閒得無聊，逛街喝酒。一些下酒菜比較好，還有一些隨時隨走的感覺也不錯。

我感覺賣餛飩在早市比較好，現在的人早上上班都不樂意在家做飯，去早市吃一口還便宜，比自己在家做的還好吃，為了方便，下樓吃一口餛飩挺好的。

還有一些在早市閒的，還有一些歲數大的再早市沒事兒遛狗的，這些群體都有可能是你的客源。因為混沌快捷方便還好吃。

去夜市的人都是去湊熱鬧的，點生蠔了，肉串兒啦，喝點兒啤酒。和幾個朋友吹吹牛，感覺還是挺愜意的。

可以。要考慮到幾個問題。

以哪種方式賣呢？推小車還是租門面？

推小車的優點是開銷不大，不用交其他費用，只要準備餛飩所需的材料和桌椅餐具就可以了。但城管部門是你必須要考慮進去的一個重要因素。只有符合他們的各項規定，你的生意才能做得長久，做得安穩。

租門面就要考慮生意的收入。房東不管你有沒有賺到錢，房租你是一天都不可以拖欠的，這筆費用你得算進去。生意好這根本不值一提，但如果反之，壓力就會倍增。

再一個要考慮消費的人群，屬於哪個層次。如果逛的基本是九零後，建議你還不如做油炸。假設，把餛飩和雞排讓他們選擇，估計你的餛飩幹不過雞排。當然，這也不是絕對的，如果你的餛飩口味很好，環境又幹淨，人氣又旺，自然有人光顧。

以上僅是我個人觀點，有點囉嗦。不過做任何事情之前想得細點也是有必要的，畢竟要投入的都是真金白銀。