端午節是每年的農曆五月初五，為了紀念屈原而成為了中國傳統節曰。民間流傳至今，一代傳遞一代。

粽子又是端午節的像徵，每年家裡都會包好幾種口味的，比如肉粽，糖心豆沙餡的，花生紅豆糖，鹹蛋黃粽，乾貝香菇粽等等……

我最喜歡吃的是糖心粽，只是做法較複雜些，光做餡就要花費好多時間。

首先要把紅豆洗淨溫水浸泡五六個小時，然後再瀝乾水份用清水漂洗幾遍，壓力鍋水沒過豆子二公分壓三十分鐘。

出鍋瀝乾豆子裡的水份放到鍋裡小火碾壓，邊加糖直到沒有顆粒狀為止。收幹能用手揉成小球就行了。

糯米事先泡一晚，瀝乾水份放少許鹽和鹼，米成微黃色即可。

接下來就是包粽子的過程，用二片粽葉正面朝下捲成一尖角，先放少些米，再放糖心，上面再鋪上一層米蓋住餡。包成一個四個角的粽子。

糖心粽好吃不膩，存放時間長，所以大多數家庭都愛包它。

最近看了很多影片軟體都在做水晶粽子，就是用西米做的。樣子很好看，很高大上。那我來教你吧。

1.把西米把成粉狀。(用料理機)

2喜歡吃蔓越莓的可以放蔓越莓，或者可以放各種水果。蔓越莓混合西米包在粽子葉裡。把西米噴水。

3放在水裡泡一會兒，最後用鍋煮。

好看的水晶粽子就做好啦

每年端午節我都會包三種粽子，孃家爸媽喜歡吃脆口的，就是和米的時候加點硼砂加點食用小蘇打！很多人說加硼砂對身體不好，但本人心大，個人認為一年也不吃幾次，而且十斤米兩小勺的量，又不是一個人全吃完。所以我每次包粽子都加點的。小時候媽媽包都是提前幾天準備的，媽喜歡用乾的葉子包（她說生葉子臭青的，會影響粽子的味道），提前把竹子葉（裡層加竹子葉，粽子就會保持乾爽還不粘葉子）和粽子葉摘下捆好（不捆好乾就會捲起來了），到包的前一天晚上就解開放鍋裡攤開加水煮，上面用個案板壓住，不讓它浮起來！水燒開煮幾分鐘就行了，不用撈起也不罷灶火。（讓它自生自滅燒完那點柴頭它就自動熄了的）同時把米和包粽子的豆子分開泡著。明天起床就把包粽子的葉子都撈起來洗，在水裡泡了一夜那些汙垢一擦就乾淨了，（但媽媽還是要求我們洗兩遍以上）放竹菜藍子裡頭朝下瀝乾備用，我們姐妹洗葉子，媽媽就把米和豆子洗乾淨瀝著，就去買純五花肉（媽媽說太瘦不香太肥煮好就溶化了，而且也膩，都不好吃）買回來切成長十釐米左右的肉條，放五香粉鼓油和鹽醃著！就開始和米，把米和豆子（喜歡什麼放什麼，我家都喜歡放大荷包豆和綠豆）兩小勺的硼砂兩小勺小蘇打這是十斤米的量，和鹽一起和勻，鹽我說不好放多少，看個人口味，我和好一般都試試，往少的放，不夠再加，（鹹就拿不出來了）所以要慢慢加！和好米就可以包了，我都是包枕棕（粽子最普通那種包法）放一張大棕葉，小可以就兩張（葉頭不能同一方向）再放一層竹葉子，包好就可以煮了！我粽子的太小是一斤米五個左右，豆加得多就有六個，用高壓力鍋煮需要四個小時左右其間要淋冷加兩三次水，這樣包的粽子很成型的，可以切成一圈圈放油煎著，外蘇裡嫩的的非常香。婆家爸媽喜歡吃鬆軟的，步驟和上面一樣，就是不放硼砂，包的時候就用粽子葉就可以了！豆子要買超市那種去好皮的，再加點栗子肉，這樣包的粽子就很鬆軟，吃時候要放在盆子裡用筷子或勺子吃，要不然容易掉，（放硼砂的就可以解開繩子用手拿著從一頭起吃到完）第三種粽子是兒子喜歡吃的紅豆西米粽，紅豆也是提前泡一晚上，撈起瀝乾水份放西米和白砂糖和勻！我的比倒是4-4-2（白砂糖是二哦）包的時候手腳要快點，久不包完糖溶化了，就出水了更不好包！捆結實點，包細點長點好煮得透，這種只有小孩喜歡吃，我就包得量少點，我就用那種老式的電飯鍋（就是那種開關是按下去的，煮好就彈起來的）水沒過粽子，我看看電視又去翻一下順便加只點水，看到水稠了（那糖溶化了就會漏點出來所以煮久水就會稠），就撈個起來解開看看西米熟透了就會透明，全透就可以撈起來了！（這個我說不好時間因為每個人包的大小不一樣，火候也是個原因）