麵食的蛋白質比米飯高，澱粉比米飯低，僅就同等分額的麵食跟米飯相比，吃麵食更不容易發胖。但是，根據生活習慣，吃麵食時，往往菜比較少一些，因為很多花樣的麵食已經調好了味。吃米飯則往往需要較多菜餚，那麼吃進去的米飯的量就比較少了。而多吃菜也不容易發胖。

總之，從營養成分看，麵食比米飯利於減肥，但是關鍵要看進食的分量。 就相同重量的米、面或粉條來說，它們在人體內產生的總熱量是相同的，營養素的含量差別也不是很大，也就是說，麵粉內並不存在一種比大米更容易使人發胖的因素。但大米在煮熟後製成米飯所吸收的水分大於乾麵製成的饅頭、餅等熟食所需要的水分。因此，相同重量時，吃麵食的能量攝入高於吃米飯的能量射入。但是，只要進食的總熱量不超過身體需要量，不論吃米飯還是吃麵食，都不至於使身體發胖

北方面食，南方米糧。每100克的大米熱量約是346卡，米遇水經煮熟後會膨脹，熱量會減半，米煮成粥後，熱量更低，但長期喝粥會撐大胃，以後如吃其他食物，需相對的食物量，才會有飽足感。

麵條澱粉含量高但脂肪含量低，麵條中所能為身體提供葡萄糖。麵條是高熱量的食物，在相同的數量內，麵條的熱量會高於米飯較適合健身時食用。

不論是米飯或麵食、或其他食物，都能為身體帶來不同的營養素，個人認為減肥最重要的是飲食不過量，提高運動量，如吃的食物卡路里，小於運動消耗的卡路里，想胖都難。如不愛運動想減肥的，就儘量減少高熱量食物的攝取。

無論米飯還是麵食減肥期間都不宜多吃。

米飯100克熱量為116千卡。100克饅頭熱量為223千卡，100克肉包熱量約280千卡，100克銀絲捲熱量約270千卡。

一般情況下，減肥期間一日的飲食攝入熱量約1500到1800千卡。作為主食，麵食的熱量較高，米飯的熱量也不低。

米飯血糖生成指數為90，饅頭為85。

當血糖生成指數在55以下時， 可認為該食物為低GI食物； 當血糖生成指數在55～70之間時，該食物為中等GI食物； 當血糖生成指數在70以上時，該食物為高GI食物。

血糖生成指數（ GI）是表示某種食物升高血糖效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。

血糖生成指數越高的食物，進食後，血糖升高越快，為了降低血糖，身體會大量分泌胰島素，胰島素一旦增多就會有兩個壞處：

1、胰島素有促進脂肪合成，抑制脂肪分解的作用，很容易讓人發胖。

2、胰島素飆升，容易造成餐後反彈性低血糖，低血糖可能會刺激人的食慾，讓你吃的更多，無形中增加熱量的攝入，也很容易導致發胖。

減肥期間，每日的主食攝入量控制在每公斤體重2到4克。以低熱量，低脂肪，低GI，膳食纖維豐富的主食為主。

如紅薯，玉米，土豆，山藥，雜糧飯，雜糧粥，燕麥，藜麥，蕎麥都是不錯的選擇。

從熱量上看，米飯熱量比麵食更低，吃米飯比吃麵食對減肥更好些。從血糖生成指數看，兩者都不適合在減肥期間多吃。

要想減肥不能光飲食還得結合運動才有效果，自己身邊就有朋友減肥超級成功的，而自己本人也在減肥中，下面的方法可以給大家參考下。

#飲食方面

1.想減肥米和麵食儘量少吃，多吃蔬菜水果，女生多吃豆類比較好的。

2.一日三餐要有規律。

#運動方面

有氧運動和無氧運動結合，每天堅持跑步半小時以上，然後做拉伸訓練半小時，拉伸訓練最好是有專業人士指導，沒有的話可以去下載一些訓練軟體，跟著訓練會更有效果哦！這是最有效的減肥方式，朋友堅持一個月就瘦了差不多十斤左右。