如果你做的紅燒肉不好吃，那可能就是你的做法不對，好吃的紅燒肉，油而不膩、入口即化，那是非常的美味，血壓高的你就過來打打醬油吧！嘿嘿！下面分享一下紅燒肉的做法！

精選五花肉2斤（切成塊）、色拉油適量、冰糖5到6塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量、香蔥花、大蔥三段、姜三片、香葉4片、桂皮一小塊、花椒適量、大茴小茴適量。

鍋裡放水，把切好的紅燒肉煮2分鐘，撈出沖洗乾淨備用，鍋裡放半勺油，放入冰糖，小火慢慢熬製，等冰糖化完顏色發紅時（不要熬老了，不然的話做出來會苦），倒入五花肉，煸炒五六秒，放入大蔥、薑片、香葉、桂皮、老抽、大小茴、生抽、食鹽，稍微煸炒後，加四勺水，小火慢燉三十分鐘，然後再大火收汁。

收汁後一道美味的紅燒肉就做好了，上面在撒點香蔥花，那真是色香味俱全。

有可能是因為剛好是食堂做的符合你的口味，還有可能是因為心態原因，紅燒肉每個地方做的口味都不太相同。在食堂和在家裡吃的時候每個人的心態和心境是有不同的，而且家裡做的時候也很有可能和酒店放的料不一樣或者做法不同也會出現不一樣的口味。我也寫過紅燒肉的做法不知道是否會符合你的口味，你可以借鑑一下。

第一 原料差異 ：餐廳的選材比我們家的講究，餐廳選材都是專業人士採購，都有固定的客戶，不會被糊弄。我們自己去買，看著是五花三層的，但對豬肉的內在質量很模糊。例如 母豬肉根本燉不爛 。老豬肉燉的時間長 ，這樣的話加到鍋裡的湯就不夠用，再加水就變味道。只有鮮嫩的小豬肉才是最好的。

第二 調料種類差異：餐廳的調料比我們用的全。例如 我在店裡做紅燒肉調料是二十二種，一般家庭常備調料不超十種的，這就是差異。

第三 調料使用差異：餐廳做紅燒肉的調料使用是精確到克的，例如 一斤肉多少克糖 ，多少克鹽，每種調料放多少克，這些我們在家是做不到的，在家做只是估計一下，所以味道會一次一個味。

第四 製作方法：紅燒肉的製作方法太多，也許這家餐廳的製作方法正好和您口味，與您在家制作方法不一樣，也會感覺餐廳的好吃。

以上四點看了後您就會明白為什麼了。

喜歡答案嗎。

食堂的紅燒肉特別好吃？也許是調味方式正是你的嗜好，也或許是那個時空環境影響胃口。

紅燒肉作為餐桌上的常客，幾乎各家都會做，各家都有自己的風味。有人會放各種佐料，有人除了簡單的冰糖，料酒，鹽之外啥都不放。有的人愛用老抽上色，有的人中意炒糖色。有的人願意用壓力鍋燜，有的人選擇用小火慢燉上個把小時。無論用什麼方法，出鍋之後都是各有風味，噴香的佳餚。

多嘗試，多練習，總有一天會做出你想要的哪一款紅燒肉的。

為什麼食堂的紅燒肉好吃，家裡的做不出來，這隻能說明紅燒肉的做法不一樣，採用的佐料不同，做出來的口感就有差別，不過西安唯典小吃培訓中心還有一種製作紅燒肉的方法，感興趣的你也可以照著流程做一份吧！

原料：五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳或者“坐臀肉”（即後臀尖））

配料：蔥、姜、花椒，冰糖、八角，桂皮、香葉、醬油、鹽、味精（可不放）

1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半

2.肉洗淨切方塊，2釐米見方，直接拿鍋倒油適量，油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，然後放冰糖（最好用冰糖，冰糖比白糖做出來的顏色要亮，而且口感也更好。）接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。

4.熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，水以略沒過肉即可，加鹽，加八角，桂皮、香葉等大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮30鍾後，汁濃後，加味精一點（可放可不放），停火出鍋即可！