木薯粉版本薑汁千層糕

木薯粉版本薑汁千層糕的用料

木薯粉 280克粘米粉 40克澄面 40克砂糖 90克奶粉 25克紅糖 1 00克姜粉 適量

木薯粉版本薑汁千層糕的做法步驟

步驟 1

白層粉漿: 木薯粉:140克 粘米粉:20克 澄面:20克 白砂糖:90克 奶粉:25克 水:300克 燒開水，取300克與白砂糖、奶粉混合，攪拌到砂糖融化，然後放涼後與木薯粉、粘米粉、澄面混合成無顆粒粉漿。

步驟 2

姜紅糖層粉漿: 木薯粉:140克 粘米粉:20克 澄面:20克 紅糖:100克 姜粉:適量 水:300克 燒開水，取300克與紅糖、姜粉混合，攪拌到紅糖融化，然後放涼後與木薯粉、粘米粉、澄粉混合成無顆粒粉漿。 姜粉可逐量增加，嚐嚐夠辣味了就好，喜歡姜味濃烈點的就多放點，根據口味新增。

步驟 3

鍋內燒開水後，往蒸盤裡倒入適量白色粉漿(蒸盤內抹油防粘），蒸三分鐘後，倒入適量薑糖粉漿，蒸三分鐘，依次輪流倒入兩種粉漿，最後一層蒸四分鐘。

步驟 4

純奶手撕吐司的做法

蒸好以後，取出放涼再切塊食用

木薯粉是一種從植物中提取的澱粉，可以製作成各種美味的食品，例如圓子。麻薯皮等。那麼，木薯粉做麻薯，雪媚娘皮怎麼才能隔夜不硬呢?麻薯雪媚娘皮要加入發酵無鹽黃油！木薯粉為什麼揉不成團?水要一點一點加，流體裝的話就再加點粉，直至能凝固，太乾的話麵糰沾點水繼續揉。木薯粉活不成柔軟的麵糰的，只能是活成比較硬比較乾的麵糰。還有一種方法是用開水和麵，也是一點一點地加水，慢慢地會揉成一個很Q彈的麵糰。原因是開水和麵把部分木薯粉燙熟了麵糰就會變軟。木薯粉為什麼沾不起來由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏鬆結構，這在許多食品加工中相當重要。木薯粉怎麼揉成麵糰1、先把流動的木薯粉從盆裡挖起放在厚底的奶鍋裡，並加入適量的熱水(只要一點點剛好溼潤就夠了)木薯粉加水不能揉成麵糰後的拯救辦法。2、用中火加熱木薯粉滿滿攪拌，直到木薯粉變熱後離火，拿起一小快木薯粉滿滿揉，揉成軟軟的麵糰後一小快一小快的加入滿滿揉成一個完整的麵糰。如果揉好的麵糰太溼就在加一點木薯粉，一定要少量少量的加，如果太乾就用手指粘一點熱水滿滿揉到麵糰裡面，直到麵糰變軟並且不粘手就可以用了。