大家好，我是柒玥，今天給大家介紹幾款我自己試過，好吃又實惠的休閒小吃。

1.滷水鵪鶉蛋。

材料:滷料包，鵪鶉蛋，幹辣椒，紅茶，生抽，冰糖，老抽，鹽。

做法:鵪鶉蛋先用清水煮熟，然後撈起逐一敲打出裂紋，另準備一鍋清水，放入滷料包，幹辣椒，少許紅茶，水煮開放鹽10g，生抽50ml，老抽10ml，冰糖10g，鵪鶉蛋，大火燒開轉小火燜煮20分鐘，即可出鍋。

2.蒜香雞翅尖。

材料:雞翅尖500g，生薑兩片，花椒少許，蒜蓉15g，小米辣5g，白糖5g，鹽5g，白醋10ml，生抽10ml，涼白開100ml，香油，料酒，老抽少許。

做法:準備一鍋清水，雞翅尖冷水下鍋，放生薑，花椒，料酒去腥，水煮開轉小火煮3分鐘，撈出雞翅尖過冷水，清洗2-3次撈起瀝乾水備用。然後調料汁，準備一個大碗放入蒜蓉，切好的小米辣，白醋，鹽，生抽，老抽，涼白開，香油，放入雞翅尖攪拌均勻，放入冰箱冷藏12個小時以上食用風味更佳。

3.酸青瓜。

材料:青瓜500g，白糖150g，小米辣5g，白醋100ml，鹽5g，涼白開100ml。

做法:青瓜切粗條狀，放鹽醃製10分鐘，用清水洗2-3次，洗掉其鹽味，攥幹水備用。準備一個大碗一次放入白糖，小米辣，白醋，涼白開攪拌均勻，再把青瓜條放入碗裡，封上保鮮膜放冰箱，冷藏12個小時後食用口感更佳。

小吃一直是人們的最愛，無論你去到哪個城市，一些街頭小吃都會讓你讚不絕口，流連忘返。特別是現在的“地攤經濟”，街頭小吃無疑成為這個城市當中最亮麗的風景線。現在最流行的擺地攤口號“工資沒八千，不如擺地攤;十年打工一場空，擺攤三年變富翁。”如果現在學點小吃的做法，說不定就是你以後發家致富的最初資本。

準備的材料：土豆 雞蛋 牛奶 鹽 白糖 麵粉

步驟：

1.洗乾淨土豆，放進鍋裡面蒸

2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，白糖

3.將蒸好的土豆去皮，弄碎

4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，攪拌均勻

5.將加過麵粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋裡炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤

6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦

可能大家對於艾葉的認識就是用來泡腳，能夠通筋活絡。用艾條進行蒸薰，進行艾療，也能達到這個效果。但是大家卻有所不知的是艾葉能夠作為食材，弄成艾粑粑，成為一道美味的小吃。

準備材料：新鮮艾葉 1000克 糯米粉 1000克 白糖適量 芭蕉葉1張 紅糖適量

步驟：

1. 第一步就是採摘艾草的嫩芽。

2. 清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然後冷水沖洗後瀝乾水分。

3. 把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打碎。

4. 用乾淨的盆，放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水一起和麵。如果麵糰水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把麵糰揉成光滑的面胚。

5. 麵糰揉好了，餡料也準備齊全了，就可以包餈粑啦。取一個麵糰，從中間壓扁做成一個碗狀，收口弄成圓形。

6. 芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。

中國的小吃文化博大精深，全國如果要數的話三天三夜也數不過來。有一些小吃，人們一聽到這個小吃的名字，就知道是哪裡的。比如熱乾麵，一聽就會想到湖北武漢；臭豆腐，一聽就會想到湖南長沙；艇仔粥，就會直接想到的是廣州。一些小吃常常用地方名來命名，讓人容易記住。如：蘭州拉麵、桂林米粉、重慶酸辣粉......這些風味小吃已經成為一座城市最有力的明信片，真的是未到其城市，先聞其名聲。

人總是為著一日三餐而奔波勞碌著，總是要做點好吃的東西來犒勞自己，學會了一些小吃的做法，不僅可以滿足自己的胃，還可以給家人露兩手，何樂而不為呢？

首先我們來講製作滷水部分。

製作臭豆腐滷水部分需要蠻多時間，因為要發酵，所以需要挺多時間，我們再來看看製作滷水要的材料

瀏陽黑豆、冬筍、莧菜、幹香菇、幹魷魚、大蒜、食用鹽、食用鹼、白酒、豆腐水(就是農村裡面在做豆腐的時候擠出來的水)、豆腐乳(特別注意：製作滷水的用量比列，我們按照豆腐水為標準，一般40斤的豆腐水，用到大概5斤瀏陽黑豆，然後豆腐乳5斤、莧菜10斤、冬筍3斤左右差不多，其他食材話適量，用量的話在做過幾次，有經驗，還可以根據外在的氣候特點來調整哦)今天呢，因為是家常做法，我這邊用到的都是家常的量，各位可以根據自己的情況，按照比例來準備食材!

1.準備的瀏陽黑豆和香菇我們先用清水洗乾淨，然後我們放入鍋中大概沸煮30分鐘左右的樣子，煮好的黑豆和幹香菇我們蓋上鍋蓋靜放在一旁備用。

2.然後我們把冬筍去皮洗淨，然後切碎，然後把幹魷魚切成條狀，莧菜的話洗淨控幹水，大蒜洗乾淨控幹水備用

3.準備一個乾淨的桶，塑料那種最好，我們先把提前準備好的豆腐水倒入桶中，然後再加入放涼的黑豆水，然後再加入切好的冬筍、魷魚、莧菜、大蒜以及適量的食用鹽及食用鹼還有白酒，然後蓋上蓋子靜置大概半個月的樣子，讓其慢慢發酵.(在發酵的過程中，每天去看一下，可以攪拌一下里面的食材)

4.第一次發酵好後，我們裡面的食材撈出來，然後再放入準備好的臭腐乳(不是有辣椒和油的那種哦，是剛做好的那種腐乳)放入的豆腐乳要提前搗碎，越碎越好，然後放入滷水中要記得攪拌均勻哈，放入豆腐乳之後我們再蓋上蓋子靜置發酵半個月。那麼臭豆腐滷水製作就基本上完成了。

1.豆腐切好後，我們取一個感覺的塑料盆，先把豆腐塊整齊的放進去，然後加入1克青礬，青礬用開水給他稀釋好先，然後倒入裝有豆腐的盆中，大概浸泡四十五分鐘左右，我們再把豆腐放進發酵好的黑滷水，大概泡個一兩天左右的樣子，豆腐就會變成黑色。

2.豆腐一般泡個兩天基本就可以了，然後泡好的豆腐，我們最好放在冷水中，這樣可以防止豆腐掉色和發酵哈

1.準備好適量的大蒜粒和小米辣，然後我們用料理機把他們打碎，不要打的太細，可以粗一點。

2.碎好的辣椒和大蒜粒，我們放入油鍋裡面炸香、炸出紅油，熬出水份，然後再加入出適量的粗辣椒麵，翻炒至香味濃郁即可。

3.然後我們再放入適量的生抽、清水(清水可以多一些哦)、食用鹽、十三香粉、雞精調味，然後翻炒均勻後，我們再翻炒五分鐘左右即可關火。炒好辣醬後，我們再來切一點榨菜末、香菜末。

好了朋友，這道經典的長沙臭豆腐你學會了嗎？好吃的臭豆腐讓你邁不動步子，那好吃的臭豆腐你願意動手炸一炸嗎？

小吃的種類數不勝數,吃法多種多樣,今天我給大家分享一道製作麻辣牛津面的做法,吃起來勁道,麻辣爽口,比買的好吃要放心!

材料：

A 牛筋面

B 小蔥段（1根 ）、洋蔥塊（1／2）、香菜段(2根)

B1 八角2個、 桂皮1塊、 麻椒 1勺、香葉2片 、 幹辣椒4根、蒜5顆

C 辣椒粉3勺、熟芝麻1勺、孜然1勺 、鹽1／3茶勺 雞精1／2茶勺、生薑粉1／2茶勺、蘇子粉1勺、 白糖1勺、 五香粉1／2茶勺

做法：

1. 黃瓜切絲,香菜切段備用。

2.碗中放入材料C攪拌均勻備用。

3.鍋中放入2／3碗食用油，油溫二層熱放入調料B和B1一起爆香。炒至香味撲鼻，洋蔥顏色變微黃，將鍋中的調料撈出扔掉。

4.油倒入方法3的碗中，分三次倒入碗中攪拌均勻，避免辣椒油糊。

5.牛筋面清洗乾淨，放入蒸鍋中蒸煮三分鐘後放入少許油煎至微黃。

6.將做法4辣椒油放入煎好的牛筋面裡攪拌均勻，裝盤即可。

香辣爽口的牛筋面，吃一口滿口香，筋筋道道，越吃越香，使你回味無窮！食用後美好的心情，往往湧上心頭。

說到街頭小吃，能想到的真的太多了，比較常見同時也讓我念念不忘的，就是薄薄脆脆，飄香四溢的梅菜乾鍋盔，之前因為疫情就很久沒有吃到，於是我就自己在家做了起來。下面我就把我的方子分享給你們，會做了就不用買大街上的啦~

準備好以下材料：

麵糰：高筋麵粉 300g、鹽 3g、清水 195g

內餡：梅乾菜 30g、五花肉 200g、老抽 6g、生抽 10g、蠔油 6g、料酒 5g、鹽 3g、黑胡椒粉 適量、食用油 適量、清水 適量、白芝麻 適量

300g高筋麵粉加3g鹽，再加195g清水。

先用筷子攪拌成絮狀。

再上手揉至無干粉狀態，表面不是非常光滑也不要緊，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘，經過靜置水合作用，麵糰筋性會增強，分割整形時就會更加光滑的。

30g梅菜乾用溫水浸泡半小時，便於泡發和洗出灰塵雜質。

200g五花肉去皮，剁成肉泥。如果圖省事兒，直接從市場買肉餡回來也行。

肉餡加6g老抽、10g生抽、6g蠔油、5g料酒、3g鹽以及適量黑胡椒粉。

將梅菜乾撈出拽幹，放入肉餡裡。

把肉餡攪拌均勻待用。

將麵糰平均分割成6份。

取相對光滑面向外，將四周向底部收攏捏緊。

將麵糰放在刷了油的烤盤上，再把麵糰表面刷一些油。

蓋保鮮膜鬆弛1小時。給麵糰刷油松弛，可以讓麵糰非常柔軟，擀制時具有良好的延展性，不會破皮。

取出麵糰收口朝上，用擀麵杖擀成圓形，四周薄中間厚，這樣包制時不容易破皮露餡。

取45g梅菜乾肉餡，放在餅皮中間。

像包包子一樣收口。

最後捏緊才不會露餡。

輕推擀麵杖，將餅胚擀成橢圓形。由於梅菜乾肉餡不是順滑的，所以不要來回強推擀麵杖，否則餡料分佈不均勻，容易破皮露餡。

將餅胚轉移到墊著油紙的烤盤上，噴少許清水。

均勻撒一些白芝麻。

送入提前預熱好的烤箱中層，上下火220度烤15分鐘左右，至表面充分上色，水分烘乾即可出爐。

梅菜乾鍋盔就做好了。

這裡說幾個可能會遇到的問題：

1、我不會揉麵怎麼辦？

這款餅對揉麵的要求真的不高，你不需要揉出膜，只要鬆弛不偷懶省時間，麵糰經過水合作用會形成麵筋，就會很聽話，很好操作。

2、五花肉要幾肥幾瘦？

我用的五花肉肥瘦是五五開的，當然你可以根據自己喜好進行調整，比如七瘦三肥。

3、沒有高筋麵粉可以嗎？

出門左拐超市買一包吧。高筋麵粉蛋白質含量高，其小麥蛋白質可以形成麵筋，穩穩包住內餡，而且用高筋麵粉，鍋盔的口感才會更香脆哦！

4、用煎鍋能做嗎？

可以啊，平底鍋抹少許油，小火加熱，直到將兩面煎至金黃即可，不過要論口感的香脆度，肯定烤箱更勝一籌了。

5、電餅鐺和空氣炸鍋可以做嗎？

也可以啊，不過電餅鐺和空氣炸鍋，一次差不多隻能做一個，比較慢就是了

你好，很高興回答這個問題，街頭小吃有很多很多，不同地方的小吃也有所不同，但大多數還是相同的，比如說湖南臭豆腐，東北肉夾饃，全國都有的烤腸，炸串都是特別受歡迎的小吃之一，那麼今天我來分享一下我喜歡吃的小吃，就是麻辣鴨頭，買上一兩個，邊走邊吃，特別愜意，吃起來也是嘴皮發麻，裡面的肉質也是非常嫩，那麼怎樣在家制作了，我來分享一下我的製作過程

1:一般我們買的鴨頭都是冰凍的，所以先解凍，等完全解凍後把鴨頭裡的氣管和食管去除掉，表面還有少許浮毛，清理一下即可

2:把清理好的鴨頭冷水下鍋焯水，放入料酒，薑片，蔥，花椒，鴨頭的腥味比較重，所以可以多放點花椒和料酒

3:把焯好水的鴨頭多衝洗幾遍。在鍋裡留底油，下薑片，幹辣椒，花椒，大蔥，炒香後加入豆瓣醬，辣椒醬，八角，桂皮，炒香，炒出紅油加適量的水，在放入滷料（草果，香葉，白扣，白芷，小茴香，丁香，沙仁）在調味，鹽，白糖（提鮮）生抽，蠔油，老抽調色，胡椒粉，十三香

4:把焯好水的鴨頭放入滷水裡蓋上鍋蓋，大火燒開後改中小火煮40分鐘，煮的差不多了先不要撈起來，放在滷水裡讓它浸泡30分鐘，那樣更加入味，也可以使鴨頭鮮嫩

5:把滷好的鴨頭裝盤擺盤，也可以戴上一次性手套直接吃，鴨頭上撒點芝麻可以讓鴨頭吃起來更香更有味

小吃的話，可以做南瓜餅，軟糯香甜又好吃

具體做法看下方：

‍備料：老南瓜200g、糯米粉170g、白芝麻30g

1️⃣南瓜去皮切塊，放入可微波容器中，加少量的水蓋上保鮮膜，熱水下鍋蒸15分鐘，把南瓜蒸軟為止。

2️⃣取出倒掉南瓜的水，用叉子碾碎

3️⃣將南瓜泥倒入糯米粉中，用刮刀混合，揉成不黏手的麵糰

4️⃣將糯米糰分成小球，按扁後把餅表面塗上少量清水，沾滿白芝麻

5️⃣平底鍋中倒油刷均勻，中小火燒熱，放入南瓜餅，煎2分鐘後翻面，直到南瓜餅顏色變深，南瓜餅變軟後就可以吃啦

準備材料

２個雞蛋黃、２勺煉乳、５０克澱粉、１瓶純牛奶

1、將準備好的材料倒入鍋中，攪拌均勻，放在爐子上開小火，並不斷攪拌至粘稠狀態；

2、倒在方形玻璃碗中壓平，放涼後，放冰箱冷藏3個小時；

3、冷藏好後取出，切成長條；

4、分別蘸取澱粉、雞蛋液，放平底鍋倒入少許油，煎至金黃色。

脆皮煎牛奶，外酥裡糯，自帶奶香味兒，真的超好吃，強烈推薦！

自制紅糖粑粑（雖然是不正宗的）

材料：糯米粉，冰片糖。

①和麵 （把糯米粉和成一團）

②把和好的粉，切成一段一段。

④開小火慢慢把切好一段段的糯米粉煎熟。

⑤在煎好的糯米粉上倒入糖漿即可。

喜歡可以試試，即簡單又好吃。

關注莜麵哥，做菜沒坎坷，小吃全國各地都有不同的地方風味小吃比如我們河北張家口有碗託，莜麵磨擦擦，綠豆咯喳等等

蕎麵碗託是一種漢族傳統小吃，是通過蕎麵調成糊狀，在倒入鍋裡攪動，晾涼即可食用

特點，粗糧細作。有鮮明的特色。揉軟可口，百吃不厭。消暑降溫