其實冬瓜炒海米這道菜炒的話不放黃豆醬也很好吃，冬瓜如果是燉的話可以放適量黃豆醬也不錯，下面我就為大家支招，教大家如何把這道平平無奇的家常菜做出特色！

冬瓜炒蝦皮做法一

1、在做冬瓜蝦皮這道菜時，要先泡發蝦皮，蝦皮先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可。泡蝦皮的水，營養豐富可用於烹製菜餚。

2、起油鍋，放進蒜末和辣椒爆香，炒出香味之後，倒入蝦皮，把蝦皮炒到泛起了焦黃色的時候，再把冬瓜倒入鍋裡；

3、放冬瓜後，可以加鹽雞粉調味，再加水澱粉略收汁即可。這個也可以不收汁，如果嫌口味清淡可以加一點粉絲。

海米冬瓜做法二

用料：冬瓜300克 ，海米20克， 鹽5克 ，姜1塊 ，雞精5克， 植物油20克 ，幹澱粉10克

1、首先把冬瓜去皮切塊，姜切絲，調製芡汁。

2、開火，倒水入鍋煮沸，加少量油在水中，加入冬瓜焯水，倒入篩網將水瀝乾.

3、再次開火，加油預熱，加入薑絲，加入海米翻炒，倒入冬瓜翻炒，加鹽，加入雞精翻炒， 加入芡汁翻炒，關火裝盤即可。

食材:冬瓜、蝦米 、 蠔油、小蔥、鹽、香菜、五香粉

步驟:①冬瓜切薄片，蝦米漂洗乾淨，香菜和蔥切小段

②炒鍋燒熱，放油，炸香蔥末和胡椒粉

④燒開後，煮5分鐘，放入蝦米再煮5分鐘

⑤放入香菜，攪拌均勻，出鍋即可使用

黃豆醬可放，也可以不發，根據個人口味調節

這道菜冬瓜蝦米，看菜名就是一點很爽口清淡的美食，能不能放黃豆醬？

如果你喜歡的話當然可以加了

不過我個人覺得，清淡的美食就不能加七醬八醬的，甚至連生抽我都不會放一滴進去，口感不能變，顏色自然也不能變呀！也許有些人會覺得這樣沒有一點顏色能好吃嗎？真的有些美食就是要這種清湯寡水的感覺，才能保持它最真實的味道。

做這道菜其實不難，首先冬瓜去皮在去瓜瓤，切成薄片這樣吃起來比較好清脆爽口，先放蝦米炒一下，接著放入冬瓜一起翻炒，適量的鹽和適量的雞精（可以不放）加一點點水蓋蓋燜2分鐘，不能把冬瓜煮爛了，所以2分鐘後就可以出鍋了。

蝦米冬瓜，好吃也挺好做的，要想做的即好看又好吃，得從以下幾個關鍵點入手。

一選料，蝦米，1，要選顏色鮮亮，個頭均勻，無異味的。2，選好以後用冷水洗淨，加溫水，薑汁酒泡軟，上蒸籠蒸二十分鐘，蒸好後湯汁不要倒。

3，冬瓜選用帶白霜的老冬瓜，這樣的冬瓜燒好，吃著有一種沙沙的感覺。

4，冬瓜切成均勻的片或條。焯水備用。

5，調料有鹽，雞精，胡椒粉，小蔥段，小薑片熟豬油，料氿。

6，鍋裡燒底油(一半色拉油一半熟豬油)炒香蔥姜，下入蒸好的蝦米，料氿炒幾下再加入焯過水的冬瓜，蒸蝦米的汁適量，再加調料調味，燒熟透即成。 至於豆瓣醬最好別放了！

冬瓜蝦米做湯好吃，加一點木耳，湯味清香而鮮美，同時它熱量低，對瘦身也有很好的作用。具體操作如下：

＊食材

冬瓜300g、幹木耳10g、蝦米5g、香蔥兩根

＊具體步驟

1、將幹木耳用冷水泡發去根洗淨、冬瓜去瓤去皮洗淨切片、蝦米沖洗好、香蔥洗淨切段備用。

2、開中火熱鍋放入少量油（個人口味覺得做湯油放少一點比較清淡），倒入冬瓜片翻炒一分鐘，加入適量水沒過冬瓜（湯可以稍微多一點，因為在煮冬瓜的過程中會蒸發一些水分），放入蝦米，開大火將湯煮開轉中火繼續煮至冬瓜變半透明，將木耳倒入湯中攪拌均勻，加入適量的鹽 ，繼續煮至冬瓜變透明，放入蔥段，加入少量雞精調味攪拌均勻起鍋。

小貼士：

1、食材的比例可根據個人喜好進行調整。

2、我買的木耳是雲耳，個頭較小，不用撕碎，如果是買的是大片木耳，撕小塊一點更入味。

3、放油翻炒冬瓜容易煮熟且更香。

4、如果口味偏重加入少量辣椒油或黃豆醬或豆瓣醬都是可以的，至於味道嘛，自己嘗試哦！