平邑是臨沂市九縣之一，平邑歷史悠久，人傑地靈，商代有顓臾國，西漢置平邑侯國，是中國古代“四大聖賢”之一宗聖曾子、仲子和軍事家羊祜、羊欣，近代愛國將領和民族英雄左寶貴的故里，還是沂蒙革命老區和沂蒙精神的重要組成部分。

就滕州菜煎餅和平邑塌煎餅有什麼區別呢，我覺得還是根據個人口味而定，兩者不存在誰更好吃，誰差點的問題。本身兩個地方距離並不是很遠，很多食物，鄉土風情還是挺像的，那麼二者具體有什麼區別，結合下面幾點給大家說說（僅個人體會）。

1⃣不論是菜煎餅還是塌煎餅，原料都是一樣的，那就是煎餅。煎餅具體又分為原味煎餅，雜糧煎餅等，本質一樣，只是口感和口味會有些不同。從這點來說他兩者沒啥區別。

2⃣菜煎餅主要是將自己喜歡的各類菜品平鋪於煎餅上，然後上面再加蓋一張煎餅，並在鏊子上小火煎至兩面金黃（一般是不放油的），發脆。所以菜煎餅成色金黃色同時有一點黑色。

3⃣塌煎餅是將各種菜品先在鐵板或鏊子上炒制斷生，然後將菜包裹在煎餅裡，再在鐵板或鏊子放少許油將煎餅煎至兩面金黃。塌煎餅成色金黃。

4⃣不論菜煎餅和塌煎餅口感都是發脆的。前者脆，是因為鏊子將煎餅裡面的水分烘乾了。後者是因為由於油煎而發脆。

5⃣兩者煎餅從外形來看，菜煎餅是不規整的，有些炸裂。塌煎餅外形規整，一般呈長方形。

⬇以下配圖分別是菜煎餅和塌煎餅（僅供大家參考）

滕州菜煎餅：

做法：是將提前做好的煎餅放在一個小鏊子上，然後取一個容器，放入自己喜歡的青菜，用各種調料拌好，倒在煎餅上，然後在上面在蓋上一張煎餅，三四次面烙至，直到青菜熟透。（滕州菜煎餅裡面加的都是青菜）

口感：滕州菜煎餅吃起來口感酥脆，菜香濃郁，清香爽口。

平邑煎餅：

我老家在平邑，你說的平邑塌煎餅，我不理解什麼意思，不過看你個滕州菜煎餅做比較，應該說的是平邑的鐵板燒。

做法：將選好的各種菜品直接放在鐵板上，翻炒，一邊翻炒一邊加調料，炒熟後，取一張煎餅鋪平，把炒好的菜盛在煎餅上，捲起來，就做好了。（這種煎餅可以加入烤腸、雞柳之類的肉製品）

口感：平邑鐵板燒口感是軟的，調料味相對重一些，比較香。

不知道是吃夠平邑鐵板燒的緣故，還是個人口味，個人更喜歡吃滕州菜煎餅。

我是80後，一個土生土長得滕州人，菜煎餅陪伴著我得成長，我感覺菜煎餅是和滕州手擀麵和滕州辣子雞齊名得滕州3大小吃！以前滕州的街頭巷尾到處都是用三輪車擺攤賣菜煎餅的，幾個煤球鏊子和幾個小馬紮，就成了大姨大姐們的謀生工具。現在擺攤的少了，菜煎餅也都高大上起來，都開店經營了。也從最開始的純白麵的變成了雜糧的，五穀的更營養健康了，菜品也更豐富了，還有加肉的了，我記得我上初中時菜煎餅賣1塊錢一卷（當時還捨不得買一卷都買5毛錢的吃的那叫一個香）高中時1.2元，到高中畢業時的2元，到現在的5元6元。但仍是我們滕州人最愛的小吃，經濟實惠，酥脆可口，一口下去特別得滿足。

現在我來說說塌煎餅和我們滕州菜煎餅的區別吧，其實臨沂和滕州離的不遠，這兩個都是當地最親民的小吃，其實都大同小異，都是用鏊子烙的煎餅在加上各種時令蔬菜，雞蛋，烤腸，在加上五香粉孜然粉調味，煎至金黃酥脆。要說不同我認為有3點

1～鏊子的不同，平邑的是中間凹，四周凸，這個變於它炒菜，滕州的鏊子是中間鼓四周低。這個也是和滕州菜煎餅不同得點，塌煎餅是先把菜炒至7、8成熟在放在煎餅上塌熟，菜煎餅是直接把菜放在煎餅上小火塌熟至金黃。

2～疊法不同，塌煎餅是把煎餅放平在鏊子上，把菜放中間攤勻，四邊往裡折，不漏菜，在對摺，然後在煎。滕州菜煎餅是把兩張餅鋪平在鏊子上，放上菜，上面在放一張餅，小火煎至酥脆最後再兩面往裡折一點，防止漏菜的，在對摺一下，就開吃了。

上圖上大家直觀看一下，前兩張是鏊的不同，後兩張是塌好的成品。大家看看哪個更好吃那，我認為當然是我們滕州菜煎餅了，更酥脆，不說了，去饞菜煎餅嘍