豬肉有酸味第一個原因可能是存放的時間太長了就導致了變質。第二個原因可能是因為這是從病死豬肉上切割下來的。所以是建議有酸味的豬肉都建議不要再食用了，可能會造成身體的食物中毒的情況，產生一些的噁心嘔吐的情況，並且同時肯呢過會導致腹瀉的情況，有時候甚至會產生身體的過敏情況，臉上會出現一些紅色的丘疹情況。

　　正常豬肉吃起來不會覺得酸，除非加了酸味調味料。

　　豬肉：

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

　　豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

　　豬肉的辨別方法：

　　一級鮮肉：肌肉紅色均勻，脂肪潔白，外表微幹或微溼潤，不沾手。指壓陷窩立即恢復，具有鮮肉正常的氣味。肉湯透明澄清，脂肪團聚於表面，具有香味。

　　二級鮮肉：肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，外表乾燥或粘手，新切面溼潤，指壓後凹陷恢復慢且不能完全恢復，有氨味或酸味，肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮於表面，無鮮味。

　　變質肉(不能食用)：肉無光澤，脂肪灰綠色，外表極度乾燥或粘手，新切面發粘，指壓後凹陷不恢復，留有壓痕，有臭味，肉湯渾濁有黃色絮狀物，脂肪極少浮於表面，肉湯有臭味。

　　變質肉吃了會得痢疾，消化不良，厭食，腸胃感冒等很多種病。