燉牛肉一般都會加其他輔助材料，而不同的搭配，所用的調料會有些區別，下面舉幾個例子，小夥伴們自己看看吧。

南瓜燉牛肉

準備牛瘦肉半斤，南瓜一斤，生薑、香油、食鹽和味精各適量。先把生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成片。將牛瘦肉清洗乾淨後切成塊，放人鍋內，加入生薑和清水，置火上燉至牛肉八成熟時，撇去浮沫。將南瓜去皮後切成塊，投入牛肉湯鍋內燉至熟爛，撒入食鹽和味精，淋人香油即成。

清燉牛肉丸

準備牛裡脊肉半斤，黃瓜片一兩、雞蛋清一兩，澱粉一兩。香蔥、生薑、食鹽、花椒粉、味精、醬油、料酒、香油、香菜末、蒜苗段、高湯各適量。先把香菜、香蔥清洗乾淨切成末，生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成末。將牛肉清洗乾淨後剁成末，放入盆內，加入醬油、食鹽、花椒粉及適量清水攪至黏稠狀，再加入蛋清、澱粉、蔥末、薑末和香油攪拌均勻，擠成小丸子，下入燒沸的湯鍋內，改用小火將小丸子煮熟撈出。湯鍋置火上，加入鮮湯、食鹽、味精、料酒、醬油和小丸子燒沸，撇去浮沫，下入黃瓜片，撒上蒜苗段和香菜末，盛入湯碗內即成。

花生牛肉湯

準備牛脊背肉三斤，雞脯肉三兩，花生米二兩，料酒、生薑、香蔥、味精、食鹽各適量。先把香蔥清洗乾淨切成段，生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成片。將牛脊背肉清洗乾淨後投入沸水鍋內稍燙一下，撈出清洗乾淨，放入鍋內，加入蔥段、薑片、料酒和適量的清水，置小火上燉至牛肉八成爛，牛肉湯濃縮三分之一克，取出切成片，放入湯碗的一邊；花生米用開水浸泡一刻鐘，剝去皮後洗浄，放入碗內，加入適量的清水蒸爛，取出放入湯碗的另一邊。將雞脯肉清洗乾淨後剁成末，放入鍋內，加入料汭、蔥段、薑片和適量的水，攪勻擠出血水，倒入牛肉湯，置小火上燉沸，過篩倒入湯碗內，撒人食鹽和味精，繼續上籠屜蒸至牛肉熟爛即成。

蔥薑蒜這三樣調料是必須的，再有花椒，八角，香葉。還有紅燒醬油，白糖，少許料酒，米醋。待牛肉快熟的時候放鹽。