用料

鱈魚半條裝的一整片 豌豆 玉米粒適量 蘆筍3根 麻油適量 胡椒粉適量 雞精適量 鹽適量 澱粉4-5勺 油適量

胡麻香煎鱈魚柳的做法

鱈魚化凍，最好是半化半凍的狀態好切，將魚切成5-6CM左右的段，放在一個大盆中，加入：麻油，胡椒粉，雞精，鹽。用手將調料與魚肉按摩均勻使其入味。最好淹上5-10分鐘。

這時候準備一個盤子，放入幹澱粉，備用。

起一油鍋，小火，將淹好的魚段一個個雙面沾上幹澱粉，薄薄一層即可，放入鍋中煎，兩面煎至稍微金黃即可盛出裝盤備用。

取一個小碗，放入1勺幹澱粉，加入小半碗清水，攪拌均勻備用。另起一個鍋，鍋中放少許底油，將豌豆玉米稍微翻炒，倒入準備好的澱粉水，收汁淋在魚上。再裝飾焯過水的蘆筍即可。

雪魚柳3條，蔥花1把，蒜沫1把，醬油2勺，剁椒醬2勺，料酒1勺，鹽少許，糖少許，水澱粉半碗，油

做法

1、先把魚肉切成比手指頭略寬的條。

2、鍋熱到油，趁油熱的時間把幹澱粉撒到魚柳上抓一抓。

3、油7成熱時下魚柳翻炒。

4、等魚柳變硬變白，即到入由蔥花、蒜沫、醬油、剁椒醬、料酒、鹽、糖和水澱粉調配出的汁。

5、繼續翻炒，待魚柳入味後即可出鍋！