患有高血壓的人，在飲食上應該注意的是清淡、低鹽，鹽的控制量在每天5g。選取的蔬菜盡也有一些講究，芹菜就是一種非常好的蔬菜，魚類、豆製品類也是很好的選擇！

如果簡單粗暴一點，可以直接把芹菜洗乾淨，在沸水裡焯一下，然後擠汁喝，每次一小杯，一天兩杯，堅持喝；還可以做成芹菜葉炒豆腐，都是非常理想的降壓食療方法。

高血壓人多吃含鉀、鎂、鈣、膳食纖維含量高的蔬菜，尤其是高鉀飲食，有助於預防並控制高血壓。每天至少要吃一斤以上的新鮮蔬菜，其中一半以上是綠葉蔬菜，基本就可以攝入到大量鉀、鎂、鈣以及膳食纖維。

推薦幾個營養價值高的綠葉蔬菜：

茼蒿，也叫同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。開花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿特別適合涮鍋或炒、做湯等。茼蒿富含胡蘿蔔素（1510微克/100克）、維生素C（18毫克/100克）、鉀（220毫克/100克）和鈣（73毫克/100克）。值得注意的是，茼蒿含較多鈉（161毫克/100克），有一點點鹹味，烹調時要少放鹽。

豌豆苗，胡蘿蔔素含量高達2667微克/100克，維生素C67毫克/100克，鉀222毫克/100克，鐵4.2毫克/100克，是蔬菜中的佼佼者。市面上的豌豆苗大多是無土載培所得，營養素含量也許不及大地種植的豌豆幼苗，但仍不失為一種高營養的蔬菜。 油菜，不但維生素C含量（36毫克/100克）超過普通水果，還提供較多胡蘿蔔素（620微克/100克）、葉酸（46.2微克/100克）、鉀（210毫克/100克）、維生素B2、鈣、鎂、膳食纖維等。油菜中鈣含量（108毫克/100克）與牛奶大致相當（但吸收率要低一些）。

菠菜，菠菜也是營養最為豐富的綠葉菜之一，其胡蘿蔔素含量高達2920微克/100克，維生素C32毫克/100克，鉀311毫克/100克。不過，菠菜含有較多草酸，烹調前應該先焯水，草酸水溶性很強，焯水能去除大部分草酸。菠菜焯水後適合素炒、蒜炒、炒肉、炒雞蛋、做湯、做餡、涼拌或蘸醬等各種吃法。

苦菊，每100克含β胡蘿蔔素1330微克、鉀314毫克、鈣52毫克、鐵0.83毫克、維生素C6.5毫克。苦菊最宜拌沙拉、涼拌、蘸醬等無需加熱的吃法，炒食或做湯亦可。

菜心，又稱菜薹，每100克含維生素C79毫克，胡蘿蔔素960微克，鉀236毫克，鈣96毫克，在蔬菜中名列前茅。菜心在華南地區十分普遍，可炒、水煮、煲湯、做粥等。

美國的權威排名機構（U.S. News & World Report)“美國新聞和世界報道”雜誌便公佈了全美最健康飲食法的榜單：U.S. News Reveals Best Diets Rankings for 2018。綜合排名第一的就是DASH飲食（遠離高血壓飲食法），它已經連續多年排名第一，所以，這個方法不但可以控制高血壓，還是非常健康的飲食方法。

該飲食方法中對於蔬菜的建議是每日750克，也就是一斤半。每天吃大量的蔬菜對於健康和血壓都是有好處的。而且絕大部分的蔬菜都是可以的，所以相對蔬菜的種類，蔬菜的數量更重要！想要每天吃1斤半的蔬菜也不容易，所以給大家幾個具體建議！

蔬菜-蛋白質-主食，就餐的時候先吃一拳頭左右的蔬菜，然後再開始正常吃飯，一口飯一口菜的吃，這樣的好處是一方面多攝入一些蔬菜，另外一方面可以減少一些主食的攝入，也有利於減輕體重，畢竟大部分高血壓的人還是超重或者肥胖的。

很多蔬菜可以生吃，當然這也看不同的地域，在北方城市很喜歡生吃黃瓜、西紅柿、聖女果、紫甘藍等蔬菜，生吃營養和味道都不錯呢。

一般的情況下我們並不主張榨汁，但是如果蔬菜量達不到，可以適當的加一些甜味的水果榨汁，但記住不能去渣，很多營養都在榨的汁當中。