完全沒問題。

朋友們來家做客，第一次吃我炒的雞蛋土豆菜的時候，都很驚奇，都沒見過這樣的吃法。並且味道也得到了他們的好評。

土豆炒雞蛋，這也是筆者自我感覺最拿手的菜了。

暫時沒有炒菜條件，就口述一下吧。

配料：十三香，食鹽、幹辣椒、青椒、小蔥（家裡自己種的那種）、姜、蒜、雞精。

做法：

1.煎好雞蛋，

2.土豆切絲，用水把表面的澱粉洗去，為的是清脆的口感。

3.熱油放姜、蒜、幹辣椒，翻炒一下。土豆入鍋，放適量十三香、鹽，再翻炒3分鐘左右，放青椒、放煎好的雞蛋，等青椒快熟，放小蔥（一小顆就夠），放適量雞精。待小蔥熟了就可以出鍋。型如最後兩圖的混合體。

看著清爽，又色香味俱全。

土豆含有龍葵素，龍葵素是影響發芽毒素的關鍵點因素，沒有發芽的土豆只含有微乎其微的龍葵素含量，發芽後的土豆在芽眼部分會胡此案大面積龍葵素含量。這也就是大家為什麼會說發芽的土豆帶有毒性的原因。

2、對於剛剛發芽的土豆，可以選擇把發芽的部分挖除，然後將土豆用清水浸泡半小時至一小時，這樣可以把土豆的毒素快速排出，最後將土豆炒制熟透方可使用。炒制的過程中可以加入一些食用醋來減小龍葵素的產生，起到滅毒效果。

3、對於發芽已經很深的土豆，尤其是肉眼可見的表面變青色了，大家應該將其扔掉不再食用。這種土豆的龍葵素已經擴散到了內部且面積很大，食用後會造成身體不適。

不論是發芽一點或是大面積，孕婦都不要食用。為了孩子與大人的健康，減少小機率事件發生更好哦。

二、土豆的功效與作用

1、土豆可以抗衰老。土豆含有維生素B1、維生素B2以及氨基酸，多吃土豆可以防治衰老，補充身體所需的維生素含量。

2、土豆可以降血壓。土豆含有大量的維生素C，礦物質的含量也數不勝數，對於降血壓可以起到很好的輔助效果。

3、土豆可以瘦腿。這個功效可能聽上去有點離譜，實際上是有科學依據的哦。土豆含有很豐富的鉀，鉀元素對於瘦腿很有幫助，尤其是針對肥胖型水腫型體質的人更明顯。

4、土豆可以抗菌防毒。土豆的抗菌效果也是不容小覷的，除此外還有預防胃潰瘍的功效。

三、土豆和雞蛋能一起吃嗎？

土豆和雞蛋是可以一起食用的哦。

之所以出現不能一起食用的說法，多半是因為該土豆發芽後涵蓋了大量龍葵素。龍葵素本身就帶有毒性，所以一起食用造成了龍葵素與雞蛋的蛋白質混合，使蛋白質遭到分解阻礙，產生了腹脹腹痛的負面效果。

一般我們選擇土豆和雞蛋共同食用時，可以先把土豆放進蒸鍋中蒸煮一刻鐘，再放入雞蛋。土豆不太容易熟透，這樣的竅門也適用於雞蛋和其他食物進行搭配。

四、土豆可以減肥嗎？

土豆是可以減肥的。

雖然說土豆含有很高的澱粉含量，但是也不能忽略它的減肥功效哦。土豆含有很豐富的膳食纖維，膳食纖維可以幫助人體吸收並轉化為能量補給，土豆代替米飯產生了身體必需的能量源，還能降低卡路里和熱量。

減肥不能只依靠土豆或其他食物，更要配合運動和合理的作息時間，不吃主食的減肥很容易引起身體不適造成反噬。

上學的時候，宿舍女生沒事瞎聊，大家都說沒有吃過土豆炒雞蛋，說不能吃。可是我家這是常吃。我從小學到中學，基本上幾天就吃一次。挺好的啊！沒覺得不能吃啊！

雞蛋中的蛋白質與生土豆中的鞣質（單寧）結合產生難溶性的沉澱，吃了讓人腹瀉，但是蛋白質受熱後變性凝固，鞣質（單寧）也被破壞，所以煮熟的土豆和雞蛋混著吃沒問題，可以放心吃。只是注意不能吃發芽的土豆，會中毒。

吃可以吃，但是不能將發芽的土豆和發情的雞蛋放一起吃！說的是土豆有大量澱粉，雞蛋有蛋白質，說的這個與胃裡的胃酸可以形成有害物質？但是土豆有胰蛋白酶抑制物，他能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體的消化和吸收！蛋清有黏性蛋白.2個結合可以降低人體對蛋白質的吸收率！土豆加香蕉，柿子，石榴不能同吃！