香甜可口的紅薯，在平時極其常見，紅薯是一種很常見的小零食，紅薯除了可以直接做菜煲湯以外，還可以做紅薯餅，紅薯餅需要用到的有紅薯泥或紅薯粉，裡面還需要加上一些糯米粉，牛奶，雞蛋，還有面包糠，麵包糠裹在外面會讓紅薯餅吃起來口感更香脆。

紅薯粉怎麼煎成餅

脆皮紅薯餅

材料

主料：紅薯500g，糯米粉300g

輔料：油，白糖，麵包糠，牛奶，雞蛋

做法

1、紅薯切去皮切塊，蒸熟。

2、加白糖壓成泥。

3、加入糯米粉、牛奶，揉成光滑的麵糰。

4、用手楸一塊，用手搓圓。

5、再壓成小餅狀。

6、雞蛋倒在碗裡打散。

7、用刷子把餅坯一面刷上雞蛋液。

8、再粘上面包糠。

9、再把另一面刷上雞蛋液，再粘上面包糠。

10、3:鍋中放油，五成熱時，放入餅坯，小火慢炸。

11、餅浮起來撈起，瀝油即可。

小訣竅

1、油足夠的多，滿過餅坯。

2、一定要小火慢炸，要不餅容易炸糊 。

3、喜歡吃酥的，多炸一會。

紅薯粉怎麼煎成餅

紅薯餅

材料

紅薯一個，麵粉2杯，鹽一小勺

做法

1.紅薯去皮切粒，入玻璃盤中加蓋微波5分鐘，取出翻翻，再微波3分鐘，取出用勺壓成泥。

2.加入2杯麵粉，一小勺鹽，揉勻，通常不用加水，若覺得幹就加些水，總之麵糰儘量溼軟些，有點粘手，揉好後放一個小時。

3.然後分成大小均勻的糰子，用手壓成小圓餅，下油鍋煎至兩面金黃。

紅薯粉怎麼煎成餅

紅薯餅

材料

紅薯2個，雞蛋2個，麵粉，白糖若干

做法

1.將紅薯洗淨， 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.

3.攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4.最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

小訣竅

1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解. 2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟. 3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.

色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.

紅薯澱粉無論傳統做法還是現代化做法，製作方法比較簡單，工藝流程並不複雜。紅薯澱粉的製作主要過程是紅薯的處理、打漿、過濾、沉澱、曬粉和包裝。第一，紅薯的處理。收穫的紅薯，表面有許多泥土和雜質。在紅薯打漿前，一定要認真清洗乾淨。否則混在澱粉裡，影響品質，無法食用。紅薯在清洗時，要用清潔水多次沖刷，洗盡表皮上的泥土雜質。第二，紅薯的打漿。紅薯打漿可用傳統石磨方法，將紅薯磨粹成漿糊；現在全部機械化打漿，速度快，效率高，出粉率高。第三，紅薯的漿水過濾。打好了的漿糊要經過細小的濾網過濾，除去未打碎的薯渣。為了提高紅薯的出粉率，漿過濾的薯渣進行再次打漿，一般可提高5%的出粉率。過濾後的紅薯漿再進行到下個流程。第四，紅薯的漿水沉澱。過濾後的紅薯漿靜止3～5小時後，排放沉澱物上層的濁水後，重新注入清亮的水，再會部攪動，後靜止5小時左右。就這樣反覆多次漂洗。漂洗次數越多，澱粉品質越高。第五，紅薯的澱粉曬乾。經過多次漂洗後的沉澱物，放幹漂洗水，取出澱粉曬乾除去水分。第六，紅薯的澱粉包裝。曬乾的塊狀物澱粉用機械粉碎後就成了可以出售的澱粉。可用包裝袋包裝好貯存或銷售。總之，紅薯澱粉加工並不是一件很難的事，加工程式和方法也並不複雜。