說到天津的美食小吃，很多朋友首先想到的一定是狗不理包子了，畢竟狗不理包子可是“天津三絕”之首。對狗不理包子有所瞭解的朋友應該知道，狗不理包子始創於清朝的咸豐年間，從食材的選擇到製作工藝上可以說是精益求精，每一個剛出籠的狗不理包子，幾乎都能夠做到口感合適、香而不膩！不過這樣一道美味的小吃，卻又不少朋友說不好吃，這是為什麼呢？原來是這些朋友吃的所謂狗不理包子，其實就是在本地的路邊攤上買的，這樣的狗不理包子，除了盜用狗不理包子的名字，其它的地方和正宗的狗不理包子都完全不一樣，自然這樣的包子也就好吃不到哪裡去了！雖說現在的狗不理包子在很多地方都能吃到，但是也僅限於一線大城市，至於三、四線城市，基本上是沒有正宗的狗不理包子的！所以大家不要因為吃了一些假的狗不理包子，就覺得狗不理包子不好吃。如果它真的不好吃的話，也不可能傳承這麼長的時間，並且被各國領導人所喜愛，最近普京還親手製作了狗不理包子。歷史傳承

狗不理包子的創始人名叫高貴友，乳名叫“狗子”，高貴友在十四歲的時候就到了一家蒸吃鋪做了學徒，因為本身機靈且勤快，迅速的掌握了各種做包子的技巧。再加上一些老師傅的指教，高貴友做包子的手藝可以說是一日千里，於是便自己開了一家包子鋪，名叫“德聚號”。由於高貴友做的包子味道好，再加上貨真價實，於是來吃包子的人越來越多，而高貴友忙的時候，往往是顧不上和顧客說話，久而久之，顧客便開始戲言說：“這狗子買包子，不理人啊！”慢慢的，這句話便演變成了包子的名字：狗不理包子！

製作工藝

首先做狗不理包子，一定要在食材上精挑細選，主料有：麵粉、新鮮豬肉、生薑、醬油、水、蔥、香油、味精、鹼等。這些食材都是十分常見的，但是要求一定是質量合格的，這樣做出來的狗不理包子，才能夠受人喜愛，這也是作為中華老字號的道德操守。

然後就是做包子餡了，狗不理包子的肉餡主要是新鮮豬肉，豬肉按肥瘦3:7的比例剁碎後，加入生薑水、醬油浸泡，同時加入味精、香油等調味品和蔥末攪拌均勻！

接下來是和麵，和麵這一步最重要的是要揉捏均勻，避免出現花鹼的情況！

和好面就剩下了最關鍵的一步，包包子了，正宗的狗不理包子，包子褶應該在十五個以上。包完之後就是蒸的過程了，記得火候一定要掌握好哦！

說起來僅僅瞭解了狗不理包子的製作工藝，就想要製作出正宗的狗不理包子是一件很困難的事情。不過學習一下狗不理包子的製作技巧，也能夠讓我們包的包子更好吃！

作為一個本土的天津人，小時候經常吃狗不理包子味道真的難以忘懷，主要那個年代能吃到狗不理已經覺得很幸福了。現在的狗不理味道變化其實不大，主要是價格不再親民，按照現在的價格，消費者的要求肯定要提高，所以給人感覺高高在上，以至於脫離群眾，再加上天津後起之秀的一些包子鋪也都有看家本領。有時懷念童年也會去吃狗不理，但感受到的服務和感覺，已不在。希望狗不理也能與時俱進，畢竟吃包子是平民文化。個人意見，不喜勿噴，謝謝！

怎麼說呢個人口味不同而已啦，本人就不太愛吃梅菜餡兒的，其他餡兒的還都可以。麵粉都是加拿大進口的，每一個小包子都是薄皮兒大餡兒18個褶。現在來說包子挺貴的了，但是最貴的，還不是總店的，而是水上北路那家，那裡是多以鮑魚海參等海鮮為主的餡料。不知道現在為什麼那麼多人會的詆譭這個包子。有時候後會在河東區11經路上那家吃，常看到天津的老人夫妻去吃，也講吃的是一種懷舊吧，還是那句話，只是個人感覺和口味不同吧。

小時候去天津，記得清楚，在勸業場吃的狗不理包子，不知道是不是總店哈，反正那滋味簡直了，特別香，特別好吃！現在還能懷念起那個味，而且當時買包子的人很多，也不貴。一家三口吃的特別開心。

長大之後就沒再去過了，不過據說很貴。沒實際去過，不好評價，不過以前是真的好吃！