豬肝凍的發渣怎麼吃？

豬肝裡面含有豐富的營養物質，有補血、明目、保健的作用，是我們平時在家中比較常見的食物，當我我們從冰箱裡面拿出豬肝發現表面發渣了，不要驚慌，主要發渣的原因是放置的時間過長所導致的，用下面辦法制作出來一樣好吃。

食材：豬肝、大紅椒、大蔥、黑木耳、料酒、老抽、甜麵醬適量、白砂糖、澱粉

1.將冷凍發渣的豬肝放在鹽水中浸泡1小時以上，解凍並清洗乾淨備用（豬肝表面用毛巾擦乾水分）。

2.把豬肝斜刀切成薄片放置碗裡並加入料酒、醬油、澱粉、食用鹽攪拌均勻醃製好放置10分鐘。

總結：

1-配料可根據自己喜歡吃的食材新增，如青蒜、茭白等，沒有規定一定要放什麼輔料。

2-最後出鍋根據自己鹹淡新增鹽，之前醃製時候放了鹽所以最後沒有放。

3-有條件的可以用啤酒浸泡豬肝。

4-如果豬肝放置冰箱超過3天以上建議不要食用尤其是夏天容易變質。

豬肝是我們平時比較常見的一到食物，可以爆炒豬肝，也可以作為湯食。豬肝放常溫下不易儲存，尤其在炎熱的季節。那麼，豬肝怎麼儲存呢？可以放冰箱儲存嗎？

豬肝可以冷凍嗎

一時吃不完可以放在冷凍室，再找時間處理。無非就是口感比新鮮的差了一點點。冷凍的豬肝一般就下火鍋，不夠再切點肉絲！冬天裡熱氣騰騰，下著各種配菜，爽。當然，豬肝還可以切小陀袋裝冷凍。但是建議豬肝最好不要長時間冷凍。

豬肝怎麼儲存

1、吃不完的鮮肝,儲存不當,就會變色、變幹。可在鮮肝的表面,均勻地塗一層油,放入冰箱儲存。再次食用時,仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。

2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍。可放15-30天。吃時。自然解凍。清洗乾淨。

3、新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是：將豬肝洗淨，瀝乾淨水，在肝的表面均勻地塗抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。

豬肝的選購

豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。

表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸控時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。

豬肝一冷凍口感就渣渣的，比新鮮豬肝差一點。如果發現豬肝發黑、發臭變質，就不能食用了。

　　豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻，並儘早下鍋。

　　豬肝的儲存方法：

　　1、吃不完的鮮肝, 儲存不當, 就會變色、變幹。可在鮮肝的表面, 均勻地塗一層油, 放入冰箱儲存。再次食用時, 仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。

　　2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍。可放15-30天。吃時。自然解凍。清洗乾淨。