最愛的一道菜就是炸腐卷！

這個老闆開這家店開了四十幾年，從小外公外婆帶我去趕集的時候，一定會給我買他家的炸腐卷。每次只要走到集市口，遠遠就能聞到酥炸的香味了，讓人直流口水。

現在長大了，我還是經常會開車一個多小時回到小鎮上，就為了吃這一口炸腐卷。老闆每次看到我，就用筷子趁熱給我從鍋裡夾一個，“來，阿妹，趁熱吃才香！”

我們家鄉特色菜是老席（即扣碗）八大碗，獅子頭，也就是《神醫喜來樂》中提到的喜來樂愛吃由賽西施拿手的獅子頭。

獅子頭做法如下：

食材清單

肉泥 300克

山藥  小半根

雞蛋  6個

蔥，姜 適量

冰糖  適量

大料，桂皮，香葉，花椒適量

鹽 適量

生抽 適量

老抽 少許

蠔油  少許

烹飪步驟 共7步

1、準備需要的食材。山藥小半根就行，最好的是荸薺，兩者都沒有就放蓮藕，口感更脆爽。

2、山藥切碎。雞蛋5個煮熟備用。

3、肉餡裡放入蔥薑末，切碎的山藥和一個生雞蛋。少許的鹽和生抽，老抽，黑胡椒粉，順著一個方向攪拌。

4、肉餡為了更緊緻，一會兒容易裹雞蛋，加入些麵包糠是不錯的選擇。雞蛋比較滑，裹的時候，要左右手來回摔打一下，讓肉丸子有彈勁。

5、熱鍋裡放入油，開始用小火炸丸子，家裡做油炸的，總是浪費掉不少油，我用平底鍋，為了能同時放幾個進去，火候也好掌握，用小勺不斷翻動丸子，保證受熱均勻，炸的金黃色，表皮比較硬了就可以了。

6、丸子炸好了，準備蔥段薑片，還有花椒、大料、香葉、冰糖，老抽生抽和蠔油，開始燉丸子

7、各種調料熱鍋涼油下鍋後放入，放入丸子倒入溫水，如果有高湯是最好的啦！等開鍋後用中小火慢燉半小時左右，等丸子基本收汁後就可以出鍋美美的品嚐啦~~~

進入冬天，每週我都會做一次牛排燉土豆，我的做法比較簡單粗暴，大塊帶骨牛排，完整的土豆，經過鐵鍋燉制，味道別提有多好了，喝著熱湯，啃著牛排，配上軟糯的土豆，這種感覺真的很美。

①牛肉含有豐富的蛋白質，並且還含有磷，酸，鈣，鐵等多種有效物質。經常食用牛肉，具有強筋健骨，補虛養血的功效。因為牛肉的蛋白質含量比普通的肉類高很多，但是它的脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以經常食用牛肉，不但可以減去脂肪，還可以獲得人體所需的蛋白質。

②土豆是我們生活中最常見的一種食材，它的鉀含量非常高，經常食用土豆，對我們的脾和胃都有很好的養護作用，而且土豆含有大量的澱粉及膳食纖維，對我們的消化系統也有很大的幫助。

每個人心目中都有一道最愛吃的菜，是媽媽做的菜，或者是自己家鄉的一道特色美食，這道菜（美食）對每個人來說意義都各不相同，但卻深深烙在我們的記憶中。

美食君印象最深的美食，是一道吃了22年的芝麻糊。看它雖然是小小的一碗，但絕對不是簡單的買一包泡泡的芝麻糊所可以比擬的。在美食君的家鄉就有這麼一家做芝麻糊的小店，無論春夏秋冬，從早到晚，老闆娘都會讓它一直保持熱騰騰的，冬天吃暖暖的，夏天冒著汗也要吃它。因為是自己純手工熬製的，芝麻味很濃稠，甜度適中，多吃幾碗也不會覺得膩。在童年記憶中，每當爸媽去買菜時，就把我們帶到這個店在樹底下，我和弟弟一人一碗芝麻糊，有時候才剛吃完兩口，爸媽就買好菜回來了，阿姨就會利索地幫我們打包，還會偷偷幫我們把芝麻糊加滿，特別有心。

想想，你的心底是不是也有這麼一道最愛吃的美食！？