中餐和肯德基是有很大的區別的。

首先你要了解一下，KFC的經營模式，和食品配發模式，KFC店鋪都不是零開始，每家門店都是很成熟的，即使是新開的店也是有一套的成熟開店模式，食品都是統一製作，統一冷凍鏈運輸的，並且有一系列屬於自己的成熟製作操作。並且KFC即使是新店生意客源一直是絡繹不絕。

但是我天朝中華美食就完全不同了，中華料理講究新鮮食材，所以每天都必須購買新鮮的瓜果蔬菜、雞鴨魚肉。

如果你想做KFC模式，那麼你的中餐廳，需要有一個龐大的後盾，必須是連鎖餐廳，工作人員統一培訓，對於菜品的口感也有嚴重的把控，食材原料還是建議當地配送。

目前，肯德基在中國有兩種特許經營模式。一種稱之為“西安模式”，另一種被稱為“常州模式”。

兩種模式的特點：

西安模式：買斷某個地區的經營權。這種模式對加盟者的要求非常高，不僅要有雄厚的資金實力，還必須對開店所在的市場十分熟悉，此外還要熟知肯德基公司的經營理念和政策，以便能更好的開拓新市場。這種模式下加盟商的運用能力起決定作用。

常州模式：加盟者出資購買一間正在運營中並且已經開始盈利的快餐店，加盟者不必從零開始，可以較快的融入到肯德基的運作系統中，這種方式極大的提高了加盟者成功的機會。目前在中國，這種“常州模式”得到廣泛的應用。

肯德基的歷史：

肯德基簡稱KFC，是美國跨國連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業。1952年由創始人哈蘭·山德士（Colonel Harland Sanders）建立，主要出售炸雞、漢堡、薯條、蓋飯、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品。

肯德基隸屬於百勝中國控股有限公司（簡稱“百勝中國”），是Yum！Brands在中國大陸的特許經營商，擁有肯德基品牌在中國大陸的獨家經營權。

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有些中餐館子廚房裡面用人確實不多，但絕大多數都是中式快餐，他們和肯德基差不多，為了保證口味一致，都是連鎖加盟或者有中央廚房配送，到店裡只是對配送來的原材料或者半成品進行簡單的加工或者僅僅是加熱後裝到盤子裡端上桌。舉個極端一點的例子，就像國內飛機餐，一名空姐開啟烤箱開關，透過簡單的加熱，就能把一飛機上幾百人的餐食搞定，當你開啟餐盒的時候，看到發黃的菜葉，沒有嚼勁的麵條米飯，能勾起你的食慾嗎？如果把剛出鍋的肯德基和剛出爐的飛機餐放在你面前，你會選擇哪個，想必大多數人會選擇肯德基，因為同樣為半成品的肯德基和中餐比起來，剛出鍋的肯德基看起來更新鮮好吃。中餐講究的色香味需要有複雜的製作工藝作為支撐，要想少用人只能透過標準化去解決。然而中餐標準化和中餐追尋的色香味俱全又是一個看似不可調和的矛盾，正如像真功夫、老孃舅等幾個做中餐標準化的品牌雖然生意不錯，但還是逃不過快餐、工作餐或者只是應急填飽肚子的印象。如何解決好中餐標準化一直是中餐界長期爭論的一個問題，所以，至少現在中餐廚房裡不可能少用人。

肯德基是半成品加工，加上機械自動化。中餐現在比如老鄉雞，真功夫已經做飯了，東西都是半成品別人買了簡單加工就可以。

中餐和肯德基相比較最大的區別就在於製作步驟繁瑣。

中餐：

中餐在製作時為了口感都會選用新鮮食材，需要選單出來後，去配菜，烹製，上菜，這樣需要的時間就會相對較長。

肯德基：

肯德基很多的食材都是配送的半成品，製作時間相較於中餐步驟簡潔。

如果中餐想要做的想肯德基一樣後廚所需人員量小，可以從兩個方面坐起，例如：購買全自動炒菜機，或者是像肯德基一樣製作時選用的材料同樣是半成品。

成品的製作步驟少，製作時間短，這是肯德基相比較於中餐簡便之處。

想讓中餐和肯德基一樣，不是不可能，只是需要我們去想辦法，去努力。

但是肯德基發展至今是因為肯德基是以製作簡餐為主，為上班族提供了方便，為符合美國快節奏的生活。而中餐也是含有獨特的東方特色，這兩者如果想要做到一樣，難度確實很大。