用料

餈粑辣椒醬的做法

姜蒜辣椒是1:1:1，都切碎

鍋裡放120克油燒熱先放姜翻炒幾下放辣椒再翻炒幾下放蒜翻炒幾下放鹽放雞精，總共是五分鐘時間就可以了

倒入一個碗裡等待冷卻後裝瓶放入冰箱，每次吃時用乾淨的勺子盛出來，可是下飯呢。

你好，很高興回答你的問題。做餈粑辣椒用哪種幹辣椒最香，怎麼做？我的回答是：餈粑辣椒是貴州一種風味獨特的調料品，由多種辣椒混合均勻浸泡變軟後，再搭配上適量生薑、大蒜研磨製作而成。香味濃郁、辣味十足，是製作辣子雞、辣螃蟹不可缺少的一道調味品。由於我們雲南和貴州鄰界，所以餈粑辣椒我們這邊也有很多朋友會製作。

製作餈粑辣椒用哪種幹辣椒最香？我認為一道美味的餈粑辣椒它不僅要香味撲鼻，並且還要辣味十足，所以在製作時，應選用二種或二種以上的辣椒混合在一起打碎，我通常會釆用乾的小米辣、乾的二荊條和乾的魔鬼辣椒這三種辣椒來製作，這樣既有香味又有辣味，其中小米辣和魔鬼辣是增加辣味的，而二荊條則是增加香味的。下面熙陽就來跟朋友們分享一道餈粑辣椒的製作方法吧。

【餈粑辣椒】

特點：色澤紅潤、香辣濃郁、製作簡單、方便易學

需要食材

主料：幹小米辣100克、幹魔鬼辣椒100克、幹二荊條100

配料：生薑60克、大蒜60克、食鹽適量

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將三種幹辣椒清洗乾淨，去蒂後裝入盆中，倒入適量清水和食鹽，浸泡半小時左右。

步驟2、在泡辣椒的時候處理生薑、大蒜。將生薑和大蒜去皮切成小塊狀備用。

步驟3、將泡辣椒的鍋放在火上燒開後關火，把所有辣椒再浸泡1小時。

步驟4、把泡好的辣椒撈出瀝乾水分，放入料理機，然後加入生薑、大蒜打碎，最後裝入乾淨的容器中放入冰箱冷藏即可。

步驟5、這時我們就得到了生的餈粑辣，用它烹飪時取適量炒熟就可以了。也可以用它來製作油辣椒，鍋中放入較多的油，將餈粑辣椒倒入油鍋，中小火慢慢炸至辣椒微黃即成，一定要將辣椒中的水分炸幹，這樣才更香辣，並且不易變質。

1、在泡辣椒的時候，可以找一個比盆略小的盤子倒扣壓在辣椒上，這樣辣椒才浮不出水面，能泡的更透。

2、泡辣椒的目的是將它們變軟，好打碎，並且製作出來口感細膩軟糯。

3、在辣椒中加入生薑和大蒜，使味道更加鮮香美味。

4、打好後的辣椒裝在無水無油的玻璃瓶中密封好，可有效延長儲存時間。

我認為一道好的餈粑辣椒不僅要有香味而且還要有辣味，所以我們在製作餈粑辣椒時可用二種或二種以上的辣椒並且還要加入適量的生薑和大蒜一同磨碎，這樣更可增加餈粑辣椒味道的多樣性。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

一般做餈粑辣椒要用三種幹辣椒一起做。

首選貴州二荊條幹辣椒，這種辣椒微辣超級香。

第二要用燈籠椒，這種辣椒辣度適中，肉質比較厚實，又香又辣。

第三要用魔鬼辣椒，也可以用貴州的滿天星辣椒，這種辣椒皮薄肉厚，而且臘味比較醇厚。

這三種辣椒根據不同口味按比例調整，一般500克辣椒放1000克水左右煮沸泡軟，加入30克紅花椒用熱水泡洗後稍微控水，一同放料理機打碎，或者手工切碎。

也可以再用菜籽油800克雞油500克小火炸洋蔥、姜、大蔥、香菜、八角、桂皮和花椒一同炸香後撈出。

再倒入處理好的辣椒，小火慢慢熬至水分收幹即可。