首先，很多人下酒菜的首選就是它涼拌豬耳了。豬耳朵嚼起來嘎吱嘎吱脆，配上一口清冽的酒，那口感，你一定會喜歡。根據調查，豬耳朵在人體微醺的時候的點單率是最高的。

拍黃瓜也是非常出名的一道下酒菜了，看到這道拍黃瓜表示贊同的，可喜可賀，你是個“酒鬼”無疑了。對於經常喝酒的人來說，酒過半巡的時候，再好的山珍海味都抵不過這一道拍黃瓜。

從古至今，不管是高堂還是酒肆，喝酒必備的一道菜就是花生米，它可以說是下酒菜的經典，從古至今再無其他可敵。幾粒花生，一口老酒，我彷彿可以看到中華上下幾千年的平常百姓生活濃縮至此。

當然下酒菜還有很多很多，也是因人而異！

當然是經典酒伴侶——花生米呀。

我老爸喜歡喝酒，幾乎每次喝酒都離不開花生米。

夏天的時候他喜歡吃滷煮花生米，或者新收的嫩花生鹽水煮。花生米用醋泡一泡，再拌上青紅椒切成的丁，加一點蠔油，那味道也是極好的。

冬天的時候，他喜歡吃油炸花生米。手工現剝的花生米在滾油裡發出噼噼啪啪的聲音，撈出來，趁熱撒上鹽或白糖，等到冷卻下來，便是一盤又酥又脆的油炸花生米。偶爾有空閒也會做一做，又費工又費料的魚皮花生。

喝酒最好的下酒菜當然是花生米了，再配上兩頭蒜。

花生米配酒越喝越有，最好是油炸的花生米那叫一個享受。對於會喝酒的人的來說都知道花生米是最好的下酒菜，光憑花生米就能喝二兩白的。

不過除了花生米，根據我個人的意見再推薦一些下酒菜。

1.涼拌豬耳朵.牛肉.雞爪等冷盤類（最好是麻辣的）

有的人喝酒喜歡吃肉下酒，涼拌的雞爪.豬耳朵，吃起來有勁道有嚼勁，再配上酒那叫一個爽，喝酒配冷盤是一個不錯的搭配

2.燒烤(肉串，腰子)

燒烤配啤酒是很好的搭配，大晚上的和幾個朋友，擼個串，吹個牛，再來點啤的，感覺人生沒有比這個更幸福的了

3.小龍蝦

這個季節吃小龍蝦是不錯的，小龍蝦配上啤酒，最好是麻辣小龍蝦，味道真心不錯，還是一個字爽，啤酒要冰鎮的，小龍蝦鮮香麻辣，啤酒冰鎮清爽，兩個在嘴裡頓時產生化學反應

以上喝酒都是不錯的選擇，味道沒話說。

我覺得最下酒的不是什麼菜。一個人喝悶酒，配什麼菜都喝不下去。古語有云：酒逢知已千杯少。喝酒很多時候喝的是心情、喝的是感情。更有甚者雲：感情深一口悶，感情鐵，喝吐血。還有強迫喝酒的，說什麼不喝就是看不起（碰到這種還是躲開為好）。小酌怡情，酗酒傷身，酒逢知己也要量力而為，祝各位英雄好漢身體倍兒棒，吃嘛嘛香。

看到這個問題，其實大部分人都認為是花生米，其實不然。喝酒，就是個心情，要麼是不得不得場，飯菜對喝酒人來說無所謂，尤其夏天，不要什麼酒餚，就是啤酒慢慢單獨喝，要一個感覺，獨自享受！

你認為最下酒的菜是那個？

下酒菜！各人條件，愛好！但總體是涼辦菜為上品！不外乎兩大類:肉食，豆類堅果(素菜)。

肉食類:以豬臘頭，乾巴牛肉，白坎雞…，當然如果什麼也沒有那物質匱乏年代！幹板菜發來切細也行哈！至於豆類有油炸豌豆，胡豆…，花生在農村當以生花生為上品，據說生花生血哈！

將黑豬頭打整乾淨，去骨，上配百分之三花鹽，花椒粉，淹上三四天後！掉幹水氣，發酵十天，用柏樹枝，柑橘皮，柑庶皮細火慢慢秋冶，享用時，切下一塊，水泡半天！再用小火轉大火再轉小火！40分鐘可行。不能煮疤了！疤了沒咬勁！

正宗上乘喝酒當以品為上！佐以綿中有勁！方顯醍醐灌頂！混然於天地之間！乘霧於大海之上。

花生米，熟毛豆，都是很好的下酒菜，口感絕對嘍。配上洋河大麴更是絕配，穿越千年的歷史芬芳，遵循古法，洋河大麴甄選連續使用的古老窖池發酵釀造，其酒香氣複合典雅、綿甜柔和、細膩圓潤、餘味悠長。

作為一個東北人、在我們這下酒必須要有兩個基本要素而最重要的就是必須氣氛還有感情，沒有感情菜在豐盛酒也喝不下去，但如果有感情在我們這出現頻率最高的應該就是拍黃瓜了、不管前期吃的多麼好、能陪你到最後的只有拍黃瓜放花生米。