油炸花生米要用冷有炸，這樣容易炸得酥脆。油溫高了炸的花生容易出現外面糊裡面生，或者裡面不酥脆。

也可以放少於油炒熟或放微波爐烤熟，不過沒油炸的香

【步驟】

①、鍋裡倒入半壺油，以沒過花生為宜

②、倒入花生小火翻炒，炒到花生霹靂巴拉響，花生炸開口，顏色稍微發紅。

炸花生米不看油溫，我的經驗是大火倒油下鍋，然後放花生米，快速翻炒，當聽見花生髮出噼裡啪啦的聲音時，改小火，接著翻炒，直到沒有聲音，然後看花生顏色逐漸變深，就可以關火出鍋了，加鹽放置冷卻後就可以吃了。

油溫8成惹即可，且油炸花生米，千萬不可直接下油鍋，多加“1步”，炸出來又香又脆

說起花生米來，這是很多愛好喝酒人都喜歡吃的一道下酒菜，而且花生米還可以當做零食來吃，香香脆脆的是很多小孩子都喜歡吃的一種小零食。特別是我們宴請客人的時候，桌子上總會少不了一道花生米，因為這道菜是下酒最合適的一道菜。不過大多數人都喜歡去外邊買著花生米吃，但是這樣買來的花生米衛生得不到保證，也不知道店家是用啥油炸出來的，所以想吃到健康又衛生的花生米，最好還是自己在家裡做。

要是自己在家裡炸花生米，其實還算是比較簡單的，只不過有一些人抓不住炸的技巧，所以炸出來的花生米帶著一股焦糊的味道。很多人不得其解，不知道到底是在哪裡出了問題才會導致花生米有糊味，這是因為他們直接就把花生米直接下油鍋了。 炸花生米需要一定的技巧，我們萬萬不能就直接把花生米倒進油鍋中，在下鍋之前，給花生米多加“這一步”，炸出來的花生米才會更加的香脆，而且也不會有糊味，吃起來更香 。今天小溪就把炸花生米的技巧和大家說一說。

準備食材：花生米，食用鹽，食用油 1.首先先弄來一碗已經剝好的花生米，這裡我們可以自己動手去剝，也可以去市場購買現成的，只要顆粒飽滿大一點就行。 2.接著把弄好的花生米倒入盆子中，加入開水浸泡，水要沒過花生米，時間是5分鐘。這就是在炸花生米之前要多加的重要一個步驟，要不然炸出來的花生米很容易因為油溫過高而導致焦糊。

3.把浸泡的花生米撈出來，瀝乾水分之後加入一勺子鹽進行攪拌。因為花生米浸泡了，體積會膨脹不少，加上鹽更入味。 4.最後就是要把花生下鍋了，先起鍋燒油，等到油溫到8成熱的時候，把用鹽攪拌的花生米全部倒進鍋中，這時候要轉成小火，不斷地把花生米翻炒，這樣可以在炸花生米時候讓它受熱均勻，也不會容易炸糊了。

注意的一點是，炸花生米一定要用小火，用大火容易讓油溫過熱，把握不住溫度花生米肯定就會炒糊了。等我們看到花生米變得酥脆的時候，就把它用漏勺撈出來晃幾下，聽一聽它們有沒有碰撞出來的聲音，如果聽到了脆脆的碰撞聲，那肯定就是炸好了。所以要及時關火，在多等一會就炸糊了。

炸花生米時多加一步就是用開水浸泡一下，這樣會讓花生米炸的更加簡單，用小火能夠更好把握油溫，才不會炸糊花生米，大家學會了嗎？

炸花生米一定要凉油下鍋，就是花生和油一起下鍋，小火等油溫慢慢升起來。什麼時候出鍋呢，千萬不要等變色再出鍋，那就焦了。你聽到輕微的炸裂聲就準備出鍋，等炸裂聲開始密集的時候就是已經好了，出鍋放涼就可以了，按照這個方法一定成功，花生米酥脆可口不焦糊。

你好！炸花生米可是一項技術活咯。特別是到快要炸好的時候，稍有不慎就會炸過火。下面我就把炸花生米的一些小訣竅分享給大家。

炸花生米可以直接冷油下鍋就可以，用中火一邊炸，一邊攪動，使其能夠受熱均勻。

由於熱脹冷縮，花生米炸到一定程度的時候回出現啪啪的爆炸聲，這個時候我們就一定要注意了，出現這種啪啪的聲音，就說明快要炸熟了。這時候我們就可以調小火，慢慢炸，待啪啪聲消失就關火撈出控油了。

這個時候的花生米其實還只有八九成熟，為什麼我們明知道花生米還沒熟就撈出來呢？因為這個時候的花生米已經炸透了，裡面還有很高的溫度，這個溫度就足以讓花生米完全熟透，而不會出現炸過火的情況。如果是直接在鍋裡就炸熟的話，等到撈出來以後，花生米里面的高溫就會導致它過火。吃到嘴裡會有一股糊味。