應用優勢

有學者研究了三氯蔗糖與蔗糖、阿斯巴甜、糖精、安賽蜜在甜味、苦後味、酸味、體積感、甜後味及非甜後味等方面的區別，發現三氯蔗糖與蔗糖的味感最為接近，這說明了三氯蔗糖的問世代表了高甜度甜味劑的最高成就。在一些食品生產應用中，阿斯巴甜滋味口感不錯，但是易分解，不穩定；甜蜜素、糖精安全性受到一定程度的爭議，且易產生後苦味；所謂的“蛋白糖”成分不一，安全性差，使用易造成糖精和甜蜜素超標；糖醇類甜味劑甜度低，使用成本高，且溶解吸熱大於蔗糖，雖然易產生清涼感，但口味異於蔗糖的甜熟感。而三氯蔗糖甜味感非常接近蔗糖，對熱、酸、鹼十分穩定，安全性高。它的優點主要有：高甜度，為蔗糖的400～800倍；安全無毒，不會對人體產生副作用，通過了美國FDA的認證；低熱量，可用於不能食用營養型甜味劑的人群，如肥胖症患者、糖尿病人等。[2]

同時亦不會引起齲齒，有益牙齒健康；穩定性好，可以長期儲存，並且在高溫食品加工過程中甜味不會受到破壞；甜味純正，與蔗糖甜味相似，不會像其他某些強力甜味劑那樣會產生苦後感及異味；價格便宜，相同甜度下為蔗糖價格的1/3～1/2。[2]

食品加工中的應用

三氯蔗糖穩定性較高，在食品加工中要結合工廠實際需求在任何一道工序中集中新增，不僅使用較為便捷，且整體效果較好。針對三氯蔗糖的含量分析，要採取高壓液相色譜法，直觀測定相關資料和資訊。在食品加工中應用三氯蔗糖順應市場需求趨勢，需要產品監控人員對用量給予高度關注。[3]

飲料

三氯蔗糖應用在飲料中較為常見，一般而言，在飲料中蔗糖新增量通常都集中在8%～10%，若是按照三氯蔗糖和蔗糖甜度比例，則需要新增0.013% ～ 0.016%的三氯蔗糖，也就是說，在1000kg的飲料中，至多能新增130～160g的三氯蔗糖，才能保證飲料具有較好的甜度。另外，將三氯蔗糖應用在酒類或者是酒類飲料中，具有良好的效果，新增少量三氯蔗糖就能改善酒類飲品口感，能有效掩蓋酒類原本存在的酸澀感，提高酒類口感，使其酒體協調並不存在異味。將三氯蔗糖應用在營養飲料中是近幾年較為新興的做法，能掩蔽維生素以及功能性物質苦味以及澀味。將三氯蔗糖應用在乳酸菌和發酵乳中，不會被其分解，也不會對發酵過程產生不良影響，整體效果較好。[3]

由於三氯蔗糖穩定性較好，不會與其他物質發生反應，也不會對飲料透明度、色澤以及香味產生影響。加之三氯蔗糖具有加熱殺菌以及長期儲存的效能，不會存在降解或者是脫氯等問題。因此，將三氯蔗糖作為甜味劑應用在飲料生產中，能滿足使用和流通管理。[3]

烘焙食品

由於三氯蔗糖具有耐高溫以及低熱值優勢，在烘焙食品中應用較為廣泛，經過高溫加熱的三氯蔗糖產品甜味並不會變化，且沒有任何可測性損失，將三氯蔗糖新增在烘焙糕點以及糖果類較為常見。在pH為3時，新增三氯蔗糖的食品放置1年，三氯蔗糖的儲存率僅流失2%。在pH高於3時，三氯蔗糖幾乎不會出現流失，且並不會參與發酵反應，不會影響酵母菌類物質生長。也正是基於此，將三氯蔗糖應用在發酵乳酸和酸乳酪類得低酸鹼度食品中，能發揮三氯蔗糖的優勢，提高食品口感。[3]

需要注意的是，由於三氯蔗糖自身不含熱量，很難吸收高效甜味劑，因此，不會直接導致人們出現肥胖等問題。將其應用在月餅以及甜點等糖餡食品中，能在保證口感的基礎上，降低食品中的熱量。[3]

蜜餞類食品

將三氯蔗糖應用在蜜餞類食品中，新增量控制在0.15g/kg。主要是由於三氯蔗糖具有較好的滲透性，保證甜度的同時，避免發生其他反應。除此之外，要結合《食品新增劑使用衛生標準》對三氯蔗糖有效管控，最大新增量為0.15～1.25g/kg。將其應用在改性口香糖中，新增量為1.5g/kg。具體的標準如下：糕點中三氯蔗糖新增量在 1.8g/kg以下、橡皮糖新增量在2.6g/kg以下、咖啡和紅茶中在12.0g/kg以下等。[3]

冬天化到溫水中，再加入麵粉。

夏天化到冰水中，再加入麵粉。

這種方法能夠最大程度的均勻混合。