雞爪也叫鳳爪，它的營養物質很多，經常喜歡啃骨頭的人是很喜歡吃雞爪的哦，口感好，而且含有的蛋白質和膠原蛋白是比較豐富的呢，可以有美容養顏的作用，你知道雞爪的營養價值和食療功效嗎，來看看吧。

雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

雞爪的營養價值:

富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。雞爪可以補充蛋白質，脂肪以及氨基酸，對於調理神經系統，免疫系統都有好處的，同時也可以調節血壓和提高免疫力，這些都是雞爪的營養價值和能利用的方面。

雞爪的食用效果:

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顏護膚

雞爪增強面板張力、消除皺紋的功效。

雞爪的營養價值以及食療的功效，你都知道了吧，雞爪的好處是有很多的呢，可以有提高記憶力的作用，補充人體所需的蛋白質啊鈣質等等的營養元素，可以有提高免疫力改善體質的作用和效果的哦。雞爪的營養價值和食用效果，上面都介紹了，下面介紹一下鹽焗雞爪的做法。

步驟1

雞爪清洗乾淨去掉指甲，放入鍋中加入水。

步驟2

放點薑片和一小勺黃酒焯下，撈出過冷水泡十分鐘。

步驟3

撈出雞爪用15g鹽焗雞粉，適量鹽、五香粉伴均勻後放入冰箱冷凍兩小時。

步驟4

準備好配料，梔子切碎煮開水放入配料，加適量鹽，黃酒、大火煮兩分鐘加入15g鹽焗雞粉攪拌均勻。

步驟5

倒入冷凍後的雞爪，煮開後中火煮8分鐘撈出，可以用風扇吹冷在放入冰箱保鮮兩小時後就可以品嚐美味了。

普通家常鹽焗雞爪

材料：雞爪800g、鹽焗雞粉30g、鹽、生抽、花生油

做法步驟：

1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲，把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻，讓雞爪醃製約30分鐘；

2、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋，大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。

正宗梅州客家鹽焗雞爪

主料：雞爪(12只)

輔料：姜(5克)、花椒(1小撮)、大蔥(5克)、芝麻油(適量)、料酒(5克)、雞精(30克)

1. 浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）

2. 氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味

3. 沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用

4. 醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用

5. 將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜

6. 將蒸籠用錫紙鋪底備用

7. 蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）

8. 將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鐘），製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜

鮮沙姜，鹽焗粉，鹽，味精，麥芽酚，黃梔子，加一起熬水，鹽一定要多，熬好水以後放雞爪煮5分鐘，泡十分鐘，美味即成