白蘿蔔切成筷子粗細的條，兩斤白蘿蔔用半斤白糖攪拌醃製3小時，這時蘿蔔可以明顯看出脫水跡象。在到入大紅浙醋沒過蘿蔔就可以了，10幾分鐘後就可以吃了，喜歡辣的可以放入鮮小米辣碎。

也可以用雪碧加醋，鹽，鮮小米辣，乾花椒這樣泡來的蘿蔔也很好吃。

將白蘿蔔醃成紅色，可以試試下面幾個辦法。

一、新增心裡美蘿蔔汁。

1、500克左右白蘿蔔一個，洗淨切片或條，加入20克糖、10克鹽，醃漬1小時殺出水分，攥幹。

2、將其中加入10克野山椒或者小米辣，10克鹽，50克糖，50克白醋。

3、再用心裡美蘿蔔半個，去皮，切條榨汁，過濾，將湯汁加入其中。

4、放入冰箱冷藏醃漬一晚。

二、利用大紅浙醋。

不用心裡美汁著色，而是加入大紅浙醋，這時需減少白醋用量，改為白醋25克，大紅浙醋25克，或者直接用浙醋50克，別的配料不變。

三、利用海鮮醬油。

海鮮醬油顏色偏紅且味道鮮美，可以用來給蘿蔔增色提味。

不加浙醋的話，可以將上面的25克浙醋換為25克海鮮醬油，白醋仍是25克，鹽就可以不加了。

醃蘿蔔是一款清新的小美食，酸爽開胃，口感蹦嘎脆，是酒後下飯的一道美味小菜，下面就來說說怎麼製作醬蘿蔔

主料

白蘿蔔1根

調料

食鹽適量醋適量幹辣椒適量生抽適量老抽適量白糖適量

醃蘿蔔的做法

1.白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中

2.撒上鹽用手抓勻

3.醃製一個小時後把蘿蔔裡滲出來的水倒掉。加入三勺左右的白糖，攪拌均勻

4.撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽

5.加入三勺左右的醋，攪拌均勻

6.醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻

烹飪技巧

1、蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔裡的水醃製出來，這樣可以去除蘿蔔的辛辣味，鹽不必太多，但是在蘿蔔表面撒上鹽後一定要攪拌均勻；

2、醬油的量不用過多，浸過蘿蔔的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；

3、在醃製的兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。

我們順便說說食用蘿蔔的營養價值以及注意事項

古時候有：“蘿蔔上市，郎中下市”的說法，意思就是說，蘿蔔上市了，就不需要郎中了！當然這有店誇張了！但蘿蔔的確是個很好的東西！

蘿蔔又名菜菔、羅服。中國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它即可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌俱佳；又可當作水果

生吃，味道鮮美；還可用泡菜、醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的說法。

1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！（每天生嚼100克它就可以產生很多幹擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病！）

2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

5、東北紅蘿蔔能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。

胡蘿蔔圖片食用提示

蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。紅蘿蔔性微溫、白蘿蔔性平、青蘿蔔性微寒，食用時要根據自身情況而定。

不宜食用蘿蔔者：

青蘿蔔為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食青蘿蔔。

服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用