老餐飲業的人還在走老路，新餐飲人什麼樣的人都想當老闆，尤其一點經驗都沒有的人、房地產行業也做、沒有經商經驗的人都融入餐飲業，有經濟能力、有背景的人、一幫眾籌的人，大家想想是什麼狀況了，可想而知。

大家都想創業和當老闆，不想付出就想分錢模式，造成一批人融入餐飲業，再有網際網路外賣瘋狂投入，房地產行業泡沫、國際經濟危機使消費無力，全國餐飲業大大過剩和有很多店無品質，沒有讓消費者信任消費。

首先我們審視一下這個問題，為什麼餐飲生意越來越難做了？我個人認為，不單是餐飲行業難做了，而是整個線下行業都難做了，那這麼難做了，為什麼還有這麼多的人可以賺到錢？

沒錯，這個才是問題的核心，一個時代養育一批人，第一批網際網路的弄潮兒已經是賺的滿缽，而且現在不少都已經隱退了，第一個吃螃蟹的人，多多少少是有些好處的。那現在網際網路日益發達，線下行業真的越來越難了嗎？我這裡給大家分析一下，到今年年底前，線下行業還會迎來一次低谷，這是由於線上網際網路和線下實體店的最終碰撞，但最後線上線下還是會處於一種平衡狀態。現在我們重新回到這個問題，難做的不是生意，而是難以發現趨勢。

小趨勢這個詞在18年的時候就已經是非常火了，現在一系列的社交短影片軟體的出現，更是印證了小趨勢帶來的無限商機，以前商家選客戶，現在客戶選商家。發現其中趨勢的商家，掙到了錢，舉個簡單的例子，網紅店，同樣是是線下店鋪，為什麼能火？答案是小趨勢，網紅店營造了一種小趨勢，讓更多的人相信這個店，或者說對這個店產生興趣，人一旦產生興趣，就一定回去瞭解的。接下來就是店鋪本身的消化能力了，能否吸收這批客戶也決定了網紅店的存活。總的來說，抓住小趨勢，營造小趨勢，都會讓你在餐飲方面越做越容易的。我簡單的分享下怎麼做，想知道更多的話可以關注我；

第一步，將餐廳排隊區域，重新裝修，營造網紅打卡勝地

第三步，會員管理，推薦辦卡，設立會員日

第四步，老會員營銷

簡單的歸結於三點：一、生活條件都好了，人們口味多樣化，除了關注食物本身，更多的開始注重服務、創新，傳統餐飲業只能慢慢被淘汰；二、市場競爭力大，選擇性很多，除了國內各個地域的美食，還有來自全世界餐飲業的衝擊，更需要創業者變換思維，尋找突破點；三、商圈分佈差異大，熱門商圈和冷門商圈客流量差異明顯，熱門商圈租金成本較高，但客流量大，冷門區域成本較低，但人流小，更需要針對不同區域做好營銷策略，拉攏人氣。

生意難做這是自古以來，每個做生意人的共同話題，亙古不變的。簡單的說，如果生意好做，滿大街都是開店經商，人人都可以是老闆了。餐飲行業，用天津人的老話，這叫“勤行”，這就要求做餐飲行業生意的老闆、創業者要比別的行業生意者付出的辛苦更多，所以很多做餐飲生意的老闆，在初期進入這個行業的時候，沒有意識到這一點，盲目樂觀的進入，後來感覺做餐飲生意很難做，這是正常的了。

對於那些有實力做餐飲生意者來講，後來感覺做餐飲生意很難做。我想是當他們初做餐飲生意時，他們往往能做到精益求精，進最好的材料，僱傭或培養自己的專業的廚師，用心研發餐品。 這時會經歷一段顧客絡繹不絕的時段，有時會出現到了飯點餐廳門口就餐排隊，下雨天依舊排隊的火爆現象。我透過這麼多年的觀察，和親身經歷，這種大多數是因為顧客滿意了餐飲店的口味，覺得好吃才來的。 但當外部經濟好的時候，這些餐飲生意者有的就會非常心急，急著賺錢，急著省成本，就有可能不會堅持菜品傳統方法，去花費大量時間研究一個菜品的製作，生意慢慢的下滑沒有及時引起足夠的重視，反而只是要求一個月要比一個月賺得多、一年要比一年分紅高，這些就決定了，這些人認為餐飲生意越來越難做了，最後有可能餐飲生意真的是做不下去了。

現在很多人覺得餐飲生意越來越難做，只是看到的是外部因素，諸如房租、人員工資、原材料上漲，沒有審視一下會不會是自己在經營上出來什麼問題。我覺得想做好餐飲生意，修煉內功，真的很重要。