用料

豬尾600g

筍乾2瓣

幹冬菇6-8朵

腐竹適量

姜2片

蒜頭2瓣

乾紅蔥頭2顆

蠔油 1 茶匙

醬油少許

老抽少許

鹽適量

蔗糖 1/3 茶匙

料酒 1茶匙

筍乾冬菇腐竹燜豬尾的做法步驟

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步驟 1

筍乾提前一晚用清水浸泡，第二天用直來水沖洗並搓揉，邊沖洗邊抓幹水份，重複2-3次，再換水浸泡一小時，抓幹水份按自己喜愛切條；

步驟 2

幹冬菇先用溫水提前浸泡十分鐘，然後邊用清水沖洗邊抓幹水份，重複2-3次，抓幹水份，將蒂切走；

步驟 3

腐竹用清水浸泡半小時，用直來水沖洗一下，瀝乾水份，按自己喜愛切段；

步驟 4

豬尾清洗乾淨後斬塊，在沸水的鍋內飛一下水，撈起瀝乾水份；

步驟 5

1. 薑切片； 2. 乾紅蔥頭去衣後清洗乾淨，切片； 3. 蒜頭拍碎後去衣； 4. 熱鍋放油，放入已處理好的姜蔥蒜爆香，加入筍乾、冬菇拌炒均勻；

步驟 6

加入豬尾、料酒1茶匙、蠔油1茶匙、醬油少許，拌炒均勻後蓋上鍋蓋中小火燜煮40分鐘； （ 重口味的親還可以加一磚南乳哦 ）

步驟 7

加入腐竹拌炒均勻，繼續蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘，加入適量的鹽、1/3 茶匙蔗糖，拌炒均勻；

步驟 8

加入少許老抽拌炒均勻上色；