越南有適合咖啡生長的氣候、水土條件，這是發展咖啡種植業的基礎，然而能夠成為咖啡第二大生產國，與歷史機遇和自身發展分不開。

1）越南最早種植咖啡的年代，是1857年，那時越南還是法國的殖民地，之後，越南逐漸成為亞洲重要的咖啡生產國家之一；

2）1955年-1975年越戰期間，咖啡生產受到破壞；

3）越戰後，咖啡生產逐漸恢復、發展。

上世紀70年代中期起，東德的介入，幫助越南奠定了新時代咖啡生產的基礎。

那時，世界尚處於冷戰階段，東德進口咖啡要使用外匯。1976年巴西咖啡歉收、導致國際咖啡價格大漲，與此同時，全球又爆發能源危機，東德面臨選擇，是用有限的外匯，換取咖啡還是能源。

這個選擇當然不言而喻，然而咖啡雖然不能果腹，但卻是東德人的日常生活“必需品”，為了改變喝不上咖啡的困境，東德轉向亞非咖啡生產國，尋求解決方案。

他們和戰後的越南合作，提供技術、機械、以及資金支援，幫助越南建立咖啡園，解決基礎設施建設問題，培訓咖啡種植人員，而越南方面將在一定年限內，把每年生產的一半以上咖啡，出口德國。

1986年起，越南開始走上革新道路，私營經濟進入咖啡種植生產領域，也促進了咖啡生產的蓬勃發展。

以上，是越南咖啡生產的沿革，越南成為世界第二大咖啡生產國的原因，還有如下幾個方面：

第一，戰後越南咖啡種植的主要產品，是咖啡因含量高、抗病蟲害能力高、產量大的羅布斯塔咖啡，雖然，越南也出品優質的阿拉比卡咖啡豆。而羅布斯塔咖啡豆，常被用在速溶咖啡、商業拼配咖啡豆中，這兩者的全球銷量巨大，因而需求量也大。

第二，越南不只是咖啡生產國，也是咖啡消費國。越南人有自己特殊的咖啡文化，越南冰咖啡是大眾喜愛的街頭食品，而有個性的精品咖啡店、以及與咖啡莊園配套的咖啡民宿、咖啡旅遊業也相當流行。現在越南不僅出品咖啡整豆，也有自己銷往全球的商用咖啡品牌。

越南抓住了歷史機遇、發揮了環境優勢、也結合了自己的傳統，從而在內需擴大、外需強勁的基礎上，成為了世界第二大咖啡生產國。