用料

麵粉1斤

綠豆芽適量

青菜適量

蔥適量

姜適量

花椒適量

大料適量

花椒碎適量

辣椒麵適量

芝麻適量

生抽適量

醋適量

鹽適量

雞精少許

菜籽油適量

蒜2瓣

小香蔥2棵

把麵粉中放一勺鹽，活成比餃子面稍硬一些的麵糰，餳一個小時，中間揉兩三次。

然後把麵糰擀成小面劑子，然後擀成長條。

擀好以後放到平底盤中，每塊中間要抹一點油，防止粘連。

然後蓋上保鮮膜餳兩個小時左右。

面餳好以後拿出一塊麵，兩個手拿著面兩端往外抻。

抻面時長短薄厚根據自己愛好決定。

抻一根就放在鍋裡，抻完以後煮一分鐘左右就行了。

碗中放小香蔥段和蒜末，然後放鹽，生抽，醋，少許雞精。

再放入炒熟的綠豆芽。

把煮好的面過涼放入碗中，在上面放上辣椒麵，芝麻和花椒碎，再放上燙好的青菜。

起炒鍋放菜籽油，放菜蔥姜，花椒大料，爆香後撈出。

最後潑在辣椒和花椒上面就行了。