雞皮的功效：從中醫來說，雞皮性味甘、溫、入脾、胃經，有健脾益氣，生精填髓功效。雞皮的保健作用主要提現在其中含有豐富的膠原蛋白。所以雞皮採藥有美容保健功效。

雞皮這種食物不能說壞處，這個主要還是因人而異，所食用的人群不同。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，對炒焦或許已經變質的雞皮是堅決不能食用的。

個人建議吃雞皮不管什麼樣的人群都應該適可而止，尤其是胖人雞皮雖然美容，但是吃多了會引起三高。

下面介紹幾種雞皮做法：

1、牙籤雞皮。將雞皮切成3釐米長、2釐米寬的條狀。用蔥薑蒜、花椒、胡椒、料酒、味精、雞精、耗油醃製20分鐘然後用牙籤穿好。把鍋中放油燒至七成熱，把穿好的雞皮放進炸至金黃撈出。最後撒上燒烤料辣椒、孜然、白芝麻。（根據個人愛好加入喜歡的食味品)

2、雞皮蝦丸湯。準備蝦肉、鮮貝、洗乾淨，搗成泥狀。然後加入鹽、料酒、雞精、蔥油、醬汁、雞蛋清攪拌均勻備用。菠菜只用葉子也搗碎成泥狀。然後兩種攪拌在一起。起鍋放入涼水，然後下入提前準備好的蝦丸（用勺子一勺一勺)水開後至蝦丸變熟撈出。雞皮也煮熟，切成三角形，最後一起下鍋，調好口味，煮熟即可開吃。

3、家常炒雞皮。這個最簡單，涼水下鍋，加入雞皮、料酒、薑片，煮熟撈出用涼水洗乾淨。在起鍋放油將雞皮炸至金黃撈出備用。然後放油待油溫七八成色放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬炒出香味，依次加入雞皮，青紅辣椒。最後加入耗油、雞精、鹽。出鍋就可以了。

雞皮富含膠原蛋白，油脂含量也比較高。很多美食愛好者都挺喜歡吃。比如燒烤裡的烤雞皮，烤的黃焦後撒上孜然粉辣椒粉，入口外焦裡嫩，口感一流。還有就是各種燒雞扒雞的雞皮，非常好吃，下酒好菜！

病情分析：雞皮是一種味道非常鮮美的食物，裡面含有大量的膠原蛋白。適量的吃一些雞皮可以有效的補充身體所需要的水分，起到美白面板、增加面板彈性的作用。雞皮之中含有的蛋白質和氨基酸極其豐富，適量的吃可以增強人體的免疫力。雞皮中還含有豐富的維生素p，能夠起到降低血壓、降低血脂的作用。但是不建議吃的特別多，不然有可能會迅速導致身體內脂肪堆積，從而引發肥胖現象。

病情分析：一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂比較多，膽固醇也高，對血脂高的病人不要多吃，雞脖子皮上有許多病毒的，最好不要吃。對炒焦或者是已變質的雞皮，更不能吃，致癌的可能性就更大。吃雞皮的時候要注意高血脂的人群，不能吃，會導致血脂的升高，而且不要吃有病毒的雞肉和雞皮。並且雞皮中的汙染物含量也較高，尤其是燒雞，經過燒製後，可能產生致癌的物質。

可以養顏，壞處 一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。 好處 雞皮有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使面板光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。

中國講究凡事都要有一個量，點到則止，不可缺少也不可沒有。在醫學上有說吃雞皮可以美容美顏，其實這是假的，之所以這樣說是因為雞皮含有膠原蛋白在裡面，這個不假，但是這個膠原蛋白它不是敷在面板上，而是直接吃到胃裡面了。

隔一天兩天就會把贓物排出來，所以起不到一點的美容美顏效果，它不像面膜直接敷在臉上，這樣面板可以直接吸收營養保持水潤。

另外雞皮上面有很多毛囊孔，如果清理不乾淨的話，有很多的髒東西留在毛囊孔裡面，長期大量食用雞皮的話臉部會出現很多的斑點，這是因為雞皮上的毛囊孔被吸收之後人體出汗往外排洩的時候，會被自身的毛細孔堵住，導致臉部有斑點出現。

所以儘量少吃雞皮或者不吃雞皮。

從中醫的理論上講，雞皮性味甘、溫，入脾、胃經，有健脾益氣，生精填髓之功。

我個人喜歡吃雞皮，因為雞皮含有豐富的膠原蛋白，對面板好，特別適合乾性肌膚的人吃。雞皮油潤細滑有彈性，吃起來口感特別好。