中國是茶的故鄉。中國茶的發現和利用已有四千七百多年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。“茶之為飲，發乎於神農氏，神農嚐遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。中國自古就有開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”之說，在文化界，文人雅士又總結了文人七大寶：“琴棋書畫詩酒茶”，可見飲茶在古代中國是非常普遍的。

中國茶文化是中國製茶、飲茶的文化，源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。中國茶文化的歷史及其發展，不僅僅是形成簡單的一種飲食文化的過程，而同樣映射出一個具有上下五千年歷史的民族的精神特質。

唐代陸羽所著《茶經》系統的總結了唐代以及唐以前茶葉生產，飲用的經驗，提出了精行儉德的茶道精神。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨成一體，也是中國文化中的一朵奇葩！茶文化的內涵其實就是中國文化的內涵的一種具體表現，即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣與中國的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特徵的一種文化現象，也可以說是一種禮節現象。新中國成立後，隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。

品茶、待客是中中國人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中中國人社會性群體茶藝活動。結合以茶會友、以茶示禮、以茶倡廉、以茶養性等方面發揮茶文化的社會功能和作用。弘揚茶文化的總體目的是為人類社會的文明與進步作出作出貢獻。中國關於茶的文學作品更是不勝列舉，僅古詩詞一項，總數就在2000首以上，茶葉的品種也分為六大茶系1000多種。

六大茶系：即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。按照發酵程度又稱作不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。

綠茶：又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。名茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。

紅茶：紅茶是全發酵茶，幹茶的色澤烏褐，沖泡之後茶湯和葉底都呈紅色。名茶有祁門紅茶、滇紅、正山小種，以及臺灣的鶴岡紅茶、日月潭紅茶等。紅茶的來源有一個故事。傳說一隊士兵行軍經過一個村莊，晚上土兵就睡在裝著綠茶鮮葉的麻袋上。士兵走後，茶場主人回來，看到茶葉都發酵了，他含不得丟掉，將這些發酵的葉子都烘製成茶。一泡，茶湯都是紅的，覺得茶質不好，乾脆拿到遠方去賣，沒想到洋人特別喜歡，現在紅茶反而成為世界生產量最多的一種茶類了。

白茶：白茶是輕發酵茶，茶形纖細，選用嫩芽葉上白茸毛多的品種製成，品質特點是幹茶外表滿披茸毛，色白隱綠，湯色淺綠。它是一種珍貴稀少的歷史名茶，有許多美好的名字，如瑞雲樣龍、龍團勝雪、雪芽等等。

黃茶：黃茶的製法與綠茶相近，唯需經過堆放悶黃的工序，黃湯黃葉是其特點，名茶有君山銀針和蒙頂黃芽等。

茶在中國，素有“國飲”之稱，足以見其文化足跡，費一朝一夕而成

閒暇之時。手指一杯香茗，看青煙繚繞，問悠悠茶香，細細品讀源遠流長的中國茶文化

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四千七百多年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發於神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代，普及於明清之時。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩！同時，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益於身心健康的綠色飲料。茶融天地人於一體，提倡“天下茶人是一家”

茶文化的內涵其實就是中國文化的內涵的一種具體表現和中國文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣與中國的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特徵的一種文化現象，也可以說是一種禮節現象。禮在中國古代用於定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長期的歷史發展中，禮作為中國社會的道德規範和生活準則，對漢族精神素質的修養起了重要作用；同時，隨著社會的變革和發展，禮不斷被賦予新的內容，和中國的一些生活中的習慣與形式相融合，形成了各類中國特色的文化現象。茶文化是中國具有代表性的傳統文化。中國不僅是茶葉的原產地之一，而且，在中國不同的民族，不同的地區，至今仍有著豐富多樣的飲茶習慣和風俗。

種茶、飲茶不等於有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內涵。唐代陸羽所著《茶經》系統的總結了唐代以及唐以前茶葉生產，飲用的經驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規範，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術，並與儒、道、佛哲學思想交融，而逐漸使人們進入他們的精神領域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百餘位詩人的四百餘首，從而奠定漢族茶文化的基礎。

茶為一種植物，可食用、解百毒、長品易健康、長壽，茶品順為最佳、還可作藥用，所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本。因此道家裡有茶順為茗品

在唐代以前，茶字還沒有出現《詩經》中有荼字，《爾雅》成為茶為“檟”《方言》稱“蔎”《晏子春秋》稱“茗”《凡將篇》稱“荈”《尚書·顧命篇》稱詫

廣義的茶文化，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，也就是說，人類改造自然和社會過程中所創造的一切，都屬於文化的範疇。 狹義的茶文化，是指社會的意識形態，即精神財富，如文學、藝術、教育、科學等等，同時也包括社會制度和組織機構。廣義的茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關物質和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分。

按照文化學的研究，文化可分為技術和價值兩個體系。技術體系是指人類加工自然造成的技術的、器物的、非人格的、客觀的東西；價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規範的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個體系經由語言和社會結構組成統一體，也就是廣義的文化。因而，文化的價值體系狹義文化。

文化的內部結構包括下列幾個層次：物態文化、制度文化、行為文化、心態文化。

廣義的茶文化應該由上述四個層次組成。但是第一層次（物態文化）中早已形成一門完整、系統的科學——茶葉科學，簡稱茶學。第二層次（制度文化）屬於經濟史學科研究範疇，而且也是成績顯著，碩果累累。 1. 茶文化的核心是茶道 然而什麼是茶藝？茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術。其中又以泡茶的技藝為主體，因為只有泡好茶之後才談得上品茶。而泡茶又不僅僅是一個技術問題，正如丁文先生所說，技術達到爐火純青的地步便成為一門藝術。因此，我們不但要科學地泡好一壺茶，還要藝術地泡好一壺茶。也就是說，不但要掌握茶葉鑑別、火候、水溫、沖泡時間，動作規範等等技術問題，還要注意沖泡者在整個操作過程中的藝術美感問題，“欣賞茶藝的沏泡技藝，應該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美。”如果茶藝館的從業人員瞭解這一點，就不會將自己等同於一般飲食服務員，而是自覺在從事一項普及茶文化知識、充滿詩情畫意的藝術活動，是項很有意義的社會工作。

2.那麼，茶藝與茶道有什麼區別呢？茶藝與茶道是什麼關係呢？ 茶就是在操作茶藝過程中所追求、所體現的精神境界和道德風尚，經常是和人生處世哲學結合起來，成為茶人們的行為準則。茶德應是“廉、美、和、敬”，並加以解釋：廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。 總之，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化活動的最高原則。我們應該根據茶道精神來從事茶文化活動。一切有悖於茶道精神的行為，都要加以糾正、克服，使中國茶文化事業永遠沿著健康、文明的道路發展。 3. 茶文化的社會功能 當我們文化的各個層次及其核心部分之後，我們就可以明白茶文化與一般的飲食文化有著很大的區別，即它除了滿足人們的生理需要之外，更重要的是為了滿足人們的心理需求。茶道精神是在茶藝操作過程中體現的，是人們在品茗活動中一種高品位的精神追求。人們走進現代的茶藝館，並不是為了解渴，也不僅僅是為了保健的需要，更多是的一種文化上滿足，是高品位的文化休閒，可以說是一種高檔次的文化消費4.蒙出的名茶是中國名茶寶庫中一顆摧燦明珠，它以制工獨特，滋味鮮醇，文化底蘊豐厚而名揚中外。

茶的分類：按顏色分紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶；按製作工藝：發酵茶、半發醇茶、輕微發醇茶、不發酵茶。

中國茶葉包括：基本茶類和露工茶類，基本茶類包括綠茶(炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、燕青綠茶)、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶；露工茶類包括緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含飲品茶。

一，茶文化知識 中國十大名茶：獅峰龍井、洞庭碧螺春、君出銀針、蒙頂甘露、太平猴魁、六安瓜片、廬山雲霧、黃山毛峰、顧堵紫筍、信陽毛尖。都是生長於靈山秀水之間，和多種植物共生，優勢互補，具有特殊的香味，可以說是至清至潔不染凡塵。名泉伴名茶，這些茶都與好的泉水相伴，數量一般都比較少，十分珍貴。

1、茶文化的內涵

從廣義上講，茶文化分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和；從狹義上講，著重於茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。

由於茶的自然科學已形成獨立的體系，因而現在常講的茶文化偏重於人文科學。

茶文化包括茶的歷史、茶的著作、茶的傳說以及人們在飲茶、品茶中的學問，還包括茶在人際交流和文化交流中的特殊作用和意義……這些博大精深浩如煙海而獨特清新的人文景觀日益充實和豐富著茶文化的歷史畫廊，已經成為中華民族傳統文化的重要組成部分和亮麗風景。可以肯定的說，中國是最早發現茶和使用茶的國家。

2、茶文化的形成與發展

中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱為中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起於巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的政治、風俗及茶葉飲用有著密切的關係。 ① 三國以前的茶文化啟蒙 ② 晉代、南北朝茶文化的萌芽 ③ 唐代茶文化的形成 “自從陸羽生人間，人間相學事新茶。”中唐時，陸羽《茶經》的問世使茶文化發展到一個空前的高度，標誌著唐代茶文化的形成。《茶經》概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神④ 宋代茶文化的興盛 ⑤ 明、清茶文化的普及到清朝時，茶葉出口已成一種正規行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。 ⑥現代茶文化的發展 中華茶文化因其特定的內涵，具有很強的民族性，而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中華茶文化在不斷豐富發展的過程中，也不斷地向周邊國家傳播，不斷地影響著這些國家的飲食文化

二，茶文化對我的影響

1.喝茶是一種行為，在人們心目上的含義卻早已 不是動作那麼簡單，它已經成為一種意境，一種文 化。有時候，喝茶是一種享受，它讓你心情更加舒暢， 交流更為流利；有時候喝茶是一種思考，在遐想中回 到自我，也記起過去，還純真是人的本質，只有在茶 葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更 有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那 一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙 眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。 這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出 超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更 加從容。對於我們這些不會品茶的茶客，這種意境， 就是陶醉。”

2. 茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

3. 1》 最早的“茶道”兩字因茶的意境而來．意境承 載茶之精神效用 。是人們在經過茶事、茶文 化思想內涵的感受和體驗後，受那由茶所帶來的美 妙意境等影響而對人產生作用。深入茶事之奇妙境 界、體驗茶的精神(如“精行儉德”般的內涵)．並把它 與人的精神追求相結合，這是茶之道的精髓。我們把 這種影響，以虛幻的方式來表示，可稱之為與茶相關 的意境，是茶道的基礎或重要內容；皎然所提茶道的 影響，也與其中的意境深遠分不開。

2. 》在茶事體驗中尋求意境，感悟人生的真諦順應時代的進步

在茶事體驗中尋求意境，代替具體的茶道程式， 從中獲得感悟或精神的“純化”等，是人們把茶道局 限在深層次或程式化的認識所作的修正。由茶中的意境所引 導，讓人們從茶的感覺中放鬆“心靈”，讓人更睿智地領會世界上的人與事，或感受“心原本是一壺茶，包 容百味，因吐納而常新。”這似乎又把茶的意境與“即茶即道”相聯絡了。

3》 茶的意境的啟示，俗及日常生活、深通傳統文化精義，與茶道相通

茶的意境．能從平凡茶事中通及中國傳統文化 的深層。茶的歷史實踐已表明：茶與儒、道、悱的境界 相互滲透，儒家之禮、佛家之養、道家之閒，在茶的氛 圍中體現得淋漓盡致。在儒釋道三者之中．給人感覺 最為深切的是那種閒適的情感，所以許多隱士大多 有嗜茶的習慣，過閘雲野鶴的日子當然少不丁具有 閒情雅志的茶了，手舉一杯茶，神情清爽，盪滌心間 汙穢，這可非一般飲料所能比。但閒情適意的消極生 活方式仍不全是茶的意境所體現的內容，它含有積 極的因素，如茶之精神，蘇東坡也有“葉嘉傳”之賦， 這是茶文化的支柱之一；茶不同於菸酒，可為過把癮 就“死”的短暫性“解藥”，從文化本義而言，茶不應該 是什麼解煩之“藥”。它只是賦予人一種“靜”的心態， 在你的思緒隨著茶的“性致”飄散開去的時候，喝茶 者的思想在“治癒”自己的煩惱。讓你重新振作。茶在 這方面的功效被許多人認為是儒家思想的體現。儒家尚守中庸和“禮”，應該說儒家這種源遠流長的影 響還是對茶文化起到了一定的作用，無論是過去，還 是現在。中中國人把茶事作為禮的一種形式，茶更成為 尚禮的一部分，如廣泛存在於民俗民風中。這些可看作是儒家思想的影蹤(或民族的“血液”所致)。至於茶事所能體現的“與人樂”這一儒家思想，早已實踐於茶是人們溝通與聯誼的理想媒介。

“茶道是一種高尚的精神修養和境界，借飲茶而 相互(還包括自己的身心———筆者注)交流，文明優 雅，而且與佛教的禪宗有很深的淵源關係。”例如，陸 羽、皎然的佛門淵源，以及深刻的“茶禪一味”之說。 這裡所說的“深”，就是意境之不同。禪宗崇尚“頓 悟”，也即凡人也可以成佛，只要注意修行，且修行至 一定量時，“開竅”是遲早的事。它的修行遠不是苦 行，後來還崇尚凡事皆是修行，就依所作所為的原因 (這不違背佛教創立者的初衷)。喝茶作為修身養性 的習俗流傳至今，而茶的名貴與否也不為大茶人所 倚重，都可謂是茶與佛理相應，也如當今的“無我茶 會”所要求：人們應戒好惡之心，合茶之本意，併入茶 之意境。把喝茶與修行結合在一起，人們可以在茶的 意境中遐想……

茶之意境，與傳統文化的“儒釋道”內涵相通融， 是穿越時空的茶道構架。“茶道是一種產生於特定時 代的綜合性文化形式。它基於儒家的治世機緣，倚於 佛家淡泊的出世節操，同時洋溢著道家羽化昇天的 爛漫理想，追求清雅，嚮往和諧，”這也不正是一種與 茶相關的意境?

最後，引用一段與茶之意境相關的文字，以供欣 賞或助人感悟。

“喝茶是一種行為，在人們心目上的含義卻早已 不是動作那麼簡單，它已經成為一種意境，一種文 化。有時候，喝茶是一種享受，它讓你心情更加舒暢， 交流更為流利；有時候喝茶是一種思考，在遐想中回 到自我，也記起過去，還純真是人的本質，只有在茶 葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更 有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那 一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙 眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。 這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出 超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更 加從容。對於我們這些不會品茶的茶客，這種意境， 就是陶醉。”

茶的歷史

中國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國，早在5000多年前，我們的祖先就發現了茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉，經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。

2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。 拿來當藥用。

3、秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。 拿來當藥用。

4、漢代：

5、唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響；陸羽《茶經》的倡導；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得於茶業的發展。 拿來當藥用。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進；水質的講究；鬥茶獲得。 拿來當藥用。

7、元代：700年以前，製作散茶，重炒略蒸。 拿來當藥用。

8、明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。 拿來當藥用。

9、清代：300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。 拿來當藥用。

10、近代：

（1）1846-1886年是中國茶葉的興盛時期（茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展）。

（2）1886-1947年，是中國茶葉生產的衰落時期（政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗）。

（3）1950-1988年，是中國茶葉生產的恢復發展時期，政府的支援和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。

2. 利用茶的三個階段

1、藥用：發現和利用茶可以追溯到原始時期，中國第一步藥物專著《神農本草》中就有“神農氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做藥用，生嚼內服，清熱，外敷消炎解毒。

2、食用：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調料。今雲南基諾族仍有“涼拌茶菜”。

3、飲用：飲用源於食用，飲茶比喝白水解渴。牧區將茶摻入牛奶共飲，少數民族地區有擂茶和打油茶。

3. 飲茶的三個階段

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水後將調料放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。

2、宋代點茶法：即用開水沖泡茶粉，並用茶攪拌後飲用，今日本的抹茶道就是起源於此。

3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現代泡茶的開端。

4. 茶區分佈

1、世界產茶區

中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各中國產茶區之茶籽、茶苗及製茶技術皆由中國直接或間接引入。

中國作為茶葉大國，茶區東起臺灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區。

華南茶區包括廣東、廣西、福建、海南、雲南南部等地，這裡屬於熱帶季風氣候，高溫多雨，空氣溼度大。而且這些地區多山地丘陵，自然環境優越，對於茶樹的生長得天獨厚。華南茶區的品種資源豐富，優良品種極多，茶樹以喬木型和小喬木大葉種偏多。很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產自這一茶區。

江南茶區以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶區四季分明，春夏兩季多雨，多丘陵地帶，適宜茶樹的生長。茶樹以灌木型為主，是質優高檔綠茶的集中產區，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區中佔據著相當重要的地位。

江北茶區從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陝西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區，江北茶區年平均氣溫較低，冬季漫長，降水量因地區不同各異。該茶區以生產綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。

中國茶文化

茶葉的種類

茶（發酵度0%）

眉茶：炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等

珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等

細嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等

普通烘青：閩烘青、浙烘青、蘇烘青等

細嫩烘青：黃山毛峰、太平猴、華頂去霧等

滇青、川青、陝青等

煎茶、玉露等（中國不多，日本比較流行）

2. 黃茶（發酵度10~20%）

君山銀葉（湖南嶽陽）

蒙頂黃芽（四川雅安）

霍山黃芽 （安徽）

北港毛尖（湖南嶽陽）

溈山毛尖（湖南寧鄉）

平陽黃湯（浙江溫州）

遠安鹿苑（湖北遠安）

皖西黃小茶

霍山黃大茶（安徽）

皖西黃大茶（安徽）

廣東大葉青

3. 白茶（發酵度20~30%）

白毫銀針

白牡丹（大白葉茶、水仙種）

貢眉（小白葉茶）

4. 青茶（烏龍茶）（發酵度30~60%）

武夷巖茶：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜

水仙

肉桂

鐵觀音

奇蘭

水仙

黃金桂

鳳凰單樅

鳳凰水仙

嶺頭單樅

凍頂烏龍

包種

5. 紅茶（發酵度80~90%）

正山小種

煙小種

滇紅

祁紅

川紅

閩紅

寧紅

越紅

葉茶

碎茶

片茶

末茶

6. 黑茶（發酵度100%）

安化黑茶

蒲圻老青茶

湖北佬扁茶

南路邊茶

西路邊茶

六堡茶（廣西）

普洱茶（雲南）

7. 再加工茶

加工茶就是在基本茶類的基礎上進行進一步的加工。

花茶：用茶葉盒花進行拼和熏製，使茶葉中吸收花香而製成的香茶。（茉莉花茶）

緊壓茶：有各種散茶經過再加工蒸成一定形狀而製成的茶葉。（如：黑茶緊壓茶）

萃取茶：速溶茶

果味茶：檸檬紅茶

藥用保健品：絞股藍茶，菊花茶，減肥茶

含茶飲料：茶可樂、綠茶冰淇淋、牛奶紅茶

茶文化!

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四五千年曆史，且長盛不衰，傳遍全球。

茶是中華民族的舉國之飲，發於神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代，普及於明清之時。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨成- -體，是中國文化中的一-朵奇葩!中國茶區遼闊，茶區劃分採取3個級別，即一-級茶區( 以西南、江南地區為表)，二級茶區(以西北、江北)，三級茶區，(以華南地區為代表)。同時，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益於身心健康的綠色飲料。茶融天地人於一-體，提倡“天下茶人是一-家”茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉，中中國人飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中華同胞還有民以茶代禮的風俗。中國各地對茶的配製是多種多樣的:有太湖的薰豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉，中國飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，漢族還有民以茶代禮的風俗。漢族對茶的配製是多種多樣的：有太湖的薰豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。[1]

茶文化，在中國歷史悠久。

茶文化是一種反映中華民族悠久文明和禮儀的文化。

我們可以從茶開始說起。

第一，茶的種類很多，有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、安溪鐵觀音等等。

第二，茶的歷史，最早追溯到神農氏，聞於魯周公。

第三，飲茶的習慣有祭品說、藥物說、交際說等等。

中國是茶的故鄉，與我們同在的周邊國家深受我們茶文化的影響。

如今，全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同，但各有千秋。

隨著時代的進步發展，品茶的好處已經被人們所知，對防預相關疾病有著重要作用與功效。

茶文化是一個綜合的概念，從茶樹種植一直到品飲的過程的文化，同時對茶的記載，描述和書畫詩詞，和茶藝表演都是茶文化的一部分。

同時對茶的功效的研究和推廣也是茶文化的一部分。

文化是一種意識形態，是對現象的總結，茶道在日本是以規範的形式體現出來的，以茶為載體，讓人在一杯茶的過程中感悟人生的短暫。

中國的茶文化所要體現的是天人合一，是通過飲茶，品茶從而對茶從藥用，解渴到品茗帶給人一種健康的身體和愉悅的精神層面的過程。

我對茶文化的理解，首先是建立在茶的理解與熱愛之上的，沒有對茶的理解，沒有對從一片樹葉到茶杯裡一杯茶的探究，茶文化也就無從談起。

喝茶，離不開茶桌，茶器，與茶有關的茶空間，空間裡的琴棋書畫詩，空間裡的意境與音樂的體現，都是茶文化的一部分。