市場上的烤紅薯用的是焦炭，煤炭是不適合的，有煤的特殊味道，木炭和焦炭多用，火穩且無異味，點燃也方便，適合烤紅薯用！

用焦炭烤的會好一些，煤炭烤的有煤煙味，但是跟紅薯本身的品質，含糖量有很大關係的，紅薯的含糖量低，甜度不夠，用什麼炭都烤不好。

大街上一般都是用的焦炭或者蜂窩煤烤的，烤的好吃與否，首先要看紅薯的選擇，一般長條形的會比較好吃！現在由於考慮到衛生問題，一般我們可以選擇在家裡用烤箱烤，烤出來的紅薯也是非常好吃的。

首先，煤炭和焦炭相比，選焦炭。烤出來的紅薯甜不甜，更多的在於紅薯品種的選擇。這裡咱們就不得不說說煤炭和焦炭有什麼區別。

簡單來說，煤炭是直接地下開採出來的。焦炭是一些種類的煤炭經過焦化處理得到的，是煤炭深加工後的產物，主要用來鍊鋼生產、燒烤用。

假裝專業點說，煤炭是古代植物埋藏在地下經歷了複雜的生物化學和物理化學變化逐漸形成的固體可燃性礦物。煤炭是一種固體可燃有機巖，主要由植物遺體經生物化學作用，埋藏後再經地質作用轉變而成。焦炭是煙煤在隔絕空氣的條件下，加熱到950-1050℃，經過乾燥、熱解、熔融、粘結、固化、收縮等階段最終制成的，這一過程叫高溫煉焦（高溫乾餾）。焦炭中的硫化物、揮發物比較少，燃燒溫度高，燃燒時間長，是居家燒烤的良品。

那麼，問題來了，你是想自己烤紅薯吃，還是想做烤紅薯的生意。

如果是自己烤紅薯吃，對碳和紅薯的需求都傾向於就地取材了。碳的選擇上比較廣泛，果木碳、木炭、竹炭、焦炭，甚至自己燒一堆篝火都是很有情調的。當然也可以使用天然氣、沼氣、電烤爐、微波爐，哪一樣使的順手就使什麼樣的方法。紅薯的選擇上，要是自己吃怕是沒那麼多選擇吧，哈哈。家裡有地的可以去地裡刨，至於你家地裡種了什麼品種我們大家就不得而知了。如果家裡沒地，只能去超市或者菜市場買了，那裡的選擇好像也很單一，不會跟你標註這是什麼紅薯。

如果你想做烤紅薯生意，那麼注意了，一定不要用那種汽油桶改造的，做生意，特別是做食品生意，要有良心。“人”有了“良”心才能做好食。

咱們來看看做烤薯生意，不知道你是想擺攤還是開小店。擺攤的話條件限制比較大，流動的，只能選擇移動熱源，只有碳和燃氣了。但是現在全國範圍內煤改氣，禁止燒煤，就只能用燃氣了。烤爐的選擇上儘量使用金屬表面沒有油漆或者其他圖層的，因為這些東西高溫下會揮發分解有害物質，影響消費者的生命健康。還有一種是那種一個大瓦罐，這個不太瞭解，應該挺放心吧。

如果開店呢，現在有很多招商加盟的品牌。後期供貨成本比較高，而且紅薯的儲存和運輸成本也很高。季節性比較強。好了，扯遠了，開店的話有那種電烤爐，烤的很均勻，很甜，賣相也挺好，但是少了那種煙火味有點不像烤紅薯，哈哈，原諒我生在農村，追求就是這麼短淺，哈哈。

既然開店做這個生意，紅薯品種的選擇上就要專業點了。下面來聊聊紅薯的大致分類。

目前有國內常見的紅薯20餘個品種

烘烤型紅薯：龍薯9號、西農431、北京553、煙薯25、遺字138；

鮮食型紅薯：秦薯8號、食5（徐薯32）、心香、徐薯34；

澱粉型紅薯：商薯19、徐薯22、鄂薯6號；

紫薯：浙紫薯1號、紫菁二號；

特色類紅薯：水果型（166-7）、蔬菜型（臺農71）等等。還有很多很多品種的紅薯沒有寫出來，按照紅薯的用途，總體上分為澱粉型、鮮食型、烤食型、紫薯、特色類五個品類。

現在烤薯店用的大部分都是煙薯25，有的人烤的時候還刷蜂蜜，烤出來非常甜，由於不太喜歡吃甜，所以不太喜歡這種刷蜂蜜的。

市場上一些用爐子烤的地瓜，個人感覺現在已經很少有人買了，冬天在外面用燒炭的烤爐烤的地瓜，雖然便宜，但口感絕對沒有，用現在電烤爐，烤出來的味道老吃，雖然貴點，大家都喜歡用電烤爐烤的地瓜，非常甜，有時讓你陶醉