韭菜是人們喜歡的常用菜，主要用作餡料，包水餃，蒸包，也可以配合雞蛋煎餅，與土豆配合炒菜，也很好。它即有食用價值，也有很好的藥物價值。性辛，溫，無毒，有驅除虛寒，有養筋活血，滋陰壯陽的作用，韭菜籽有植物“偉哥”之稱，有治療陽萎，腎虛之功效。

韭菜一止以來，蟲害較多，不好防治，一般有根蛆，潛葉蟲，薊馬危害，造成死苗，韭葉條紋，斑點嚴重，過去常用高毒農藥防治，比如樂果，辛硫磷，六六粉，滴滴乳防治。現在一般不用了，汚染和食用中毒嚴重，現在都用高效低毒農藥。儘管如此，農藥殘留依然很嚴，中毒和慢性中毒也很多。

銷費者賣家去的韭菜，只要不是內吸磷農藥，再殘效期以外，一般洗洗沒事，不會有中毒的可能。特別是使用內吸毒農藥，比如：樂果，氧化樂果，都有內吸毒性，用水是難以洗淨的，用鹼，蘇打也不能去除。

因此，怎麼安全放心呢？首先從菜農做起，菜農奔著仁善之心，多為健康安全著想。治蟲是必須的，應嚴格按國家規定標準用藥，使用高效低毒，殘效期短的農藥，在收穫前十天之內，不能用各種農藥。

韭菜是多茬性蔬菜，氣侯正常情，肥水充足，一般十天左右收一次。所以，生長期短，如果不使用高效低毒和殘效期短的農藥，很難達到無公害產品。這就需要廣大菜農，嚴格把好這一關，確保人民生命安全。

其次，農資部門也應嚴挌把關，農戶無論購買什麼農藥，都要問清幹什麼用，講解用藥安全期知識，不可給錢就買的不負責好行為。大力宣傳用藥常識，防止帶藥蔬菜進入市場。同時工檢部門，也應深入市場檢測，確保人民健康安全。

確實韭菜因為種植過程中容易遭受蟲害，所以會大量使用農藥。韭菜也是日常蔬菜中容易農藥殘留超標的品種。我可以講食堂裡面去農藥殘留的方法介紹下，學校食堂講究安全，要求供應食材的商家提供檢測合格證明，包括蔬菜的農殘檢測報告，但是我們食堂自己還是要做好去農殘的工作。

我們食堂蔬菜去農殘的方法是用水浸泡，並在水中滴入少許洗潔精，浸泡30分鐘，沖洗乾淨後切配使用，同時食堂烹製時廚師都會將蔬菜進行燙洗出水，大大降低了農藥殘留的存在。

至於我們家裡的話，還有一個辦法是使用淘米水浸泡，時間也是半小時，這個方法也是公認有效的。

指望泡能去農殘？這也太一廂情願了。

包括空氣和水在內的所有的東西都有農藥殘留，就是殘留量多少的問題，只要農殘在安全值以內，食品就是安全的。

我不知道喝了食用鹼水對人體有沒有害，也不知道食醋是否比韭菜更安全，更不知道自來水是不是比水果蔬菜殘留量少。但我聽說有喝了自來水拉肚子的小孩，沒聽說有吃韭菜拉肚子的。我們能看到食醋放置時間長了不壞，不長醋蛾，而以前自己家養醋蛾做食醋的時候不是這樣。

農民的聲音很小，電視裡，網路上，報紙上太多對農產品質量安全的質疑，可蘇丹紅，三鹿怎麼說？

國家對農副產品安全有嚴格的標準，產地檢測和市場抽檢都非常嚴格和規範，我不敢說沒有漏網之魚，至少安全性不比任何領域的食品差。

我要為農民說句話，要為農副產品說句話，不要再相信網上的那些沒有依據的謠傳。

韭菜挑洗乾淨後，可以用淘米水加一點鹽，浸泡二十分鐘，就可以有效去除韭菜上的農藥。

淘米水除了可以用來洗韭菜，對其他的蔬菜也有去除殘存有害物質的效果。

比如：洗木耳和香菇

買回來的木耳和香菇是不是覺得很難清洗，用淘米水把木耳和香菇泡發，過一會去看，你會發現淘米水變得黑黑的了，裡面的很多髒東西都自己跑出來了，用淘米水泡過的木耳和香菇清洗會變得容易得多。

大家好，我是愛研究開發美食的妞妞媽。我對這個問題發表一下意見。

韭菜在種植的時候會再土壤裡播撒一些驅蟲的農藥，那麼我們在食用前最好把根部一寸的韭菜切掉。根部是含農藥最高的部分。

那麼如何清洗乾淨呢。首先用清水反覆沖洗，要用流動的水。然後用鹹鹽水浸泡半個小時，在用食用鹼水泡半個小時，這樣清洗後幾乎沒有農藥殘留了。