這是水竹筍，一般在有水源的河邊特別多和嫩。水竹筍大多不會苦澀，吃之前過一下水可以去除草酸這樣對人比較好。結石和有胃病的人最好少吃。至於價格每個地區都不一樣，一般很多地區竹筍多的普遍都是在十多塊一斤新鮮的。如果大城市的就要貴點了，個人建議可以考慮網購。乾的價格就不一樣了。

水竹筍就是長在大山裡的一種小竹筍，我們家鄉很多，一般在清明過後才有，下雨天長得快，晴天不怎麼長。碰上下雨天，不一會兒就能掰一蛇皮袋回來，不貴，剝好的才兩三塊錢一斤。

問：農村的水竹筍怎樣？貴嗎？

水竹筍不同於楠竹筍、麻竹筍等大型竹子的竹筍，與苦竹筍、斑竹筍、烏芽竹等小型竹差不多。

水竹可長數米高，大拇指粗細，竹節二三十釐米長，壁厚，某些竿環隆起較明顯。與普通竹子相比，水竹林裡常有竹子開花，但未見果實。人們常說竹子開花後就會慢慢死掉，但水竹卻是一個例外，開花後的水竹林在枯死前經常會有新的竹子來替代。水竹的竹竿粗且直，韌性好，是篾匠愛用的一種竹子，可用來編涼蓆和其他用品。

水竹林茂密，其筍子稍遜於方竹筍，但比其他大多數竹筍都好吃，而其變種實心竹的筍更是極品中的極品，實心竹筍像蘆筍一樣為實心。總之，水竹筍是一種深受人們喜愛的美味野菜。然而，有人卻認為水竹筍並不好吃，因為筍子小而筍肉不厚，廚子不好的人做出來有點麻口。

鮮嫩的水竹筍可以像燒紅薯和苞谷一樣直接帶殼埋入柴火灰燼裡燒，爾後拍掉灰燼去掉殼，像辣椒那樣燒熟後弄成手撕涼拌竹筍。水竹筍也可以像其他竹筍那樣製成筍乾，可拿來燉雞，也可用於紅燒豬蹄、排骨、臘肉。最好吃的，就是水竹筍炒臘肉，提起來就會流口水。

大家好，我是愛吃的荷花兒，很榮幸來回答這個問題！

水竹筍就是水竹的嫩筍，就是那種細細的竹子長的筍子最嫩最好吃。因為我老家在鄂西北的山區，從小到大每年春天都和父母或者朋友一起上山去掰竹筍，所以對這種筍，吃法和價格也算是很瞭解了，下面就給大家講講吧！

1，怎麼掰筍

春筍一般在每年四五月份破土而出，長個一週左右就要趕緊上山去掰回來了，要不然就長老了。我們老家一般說掰竹筍就是從竹筍的下部用手扭段就可以了，新長出來的竹筍很嫩也不需要費很多力氣。

這種竹子一般長在深山，所以我們都成群結隊的進山去尋找竹筍，一來有個伴兒能互相照應，二來路上也能壯壯膽。掰筍的時候一般是大家一起動手掰，都堆在一處，走的時候再統一裝走，就這樣就很省時省力。

有的用竹簍裝竹筍的，這種一般適合力氣比較小的女的。

一般力氣大的用揹簍或者用蛇皮袋子裝著揹回家。

2，竹筍怎麼吃

嫩竹筍要當天剝掉外面的殼，保留嫩的尖部。實際上筍的外殼很多，本來很長的筍，剝去外殼你才發現沒剩多少了。

剝去外殼的筍要馬上焯水，這樣可以去除掉很多澀口的物質，吃起來就很脆嫩了。焯水過後的竹筍顏色變成黃色了。

新鮮的竹筍很爽脆，直接清炒加兩個辣椒提提味兒就很好吃了。

和瘦肉一切炒，味道上了一層樓。

如果和臘肉一起炒則更味道更贊。

3，竹筍的價格。

新鮮的竹筍在賣的時候需要浸泡在水裡，不然會因為水分缺失變幹而失去鮮味。竹筍新上市的時候，因為數量少能賣到10到12一把，就是下圖中的一把，大概重7兩350克。這時候價格貴也可以理解，因為竹筍數量稀少，掰筍的人需要翻山越嶺爬很久的山才能找到竹筍。

等到竹筍大上市的時候，賣筍的人多了，價格會慢慢回落，大概在5,6元一把。

等到竹筍全部冒出來的時候，這時候吃都來不及了，一般會曬成筍乾儲存下來。

看見網上賣這麼貴，我老家大把沒人吃，我是不是該考慮回老家做賣這個啊，賣完這個還有很多其它東西賣的，賣十塊一斤包郵，五斤起那種，我在外面見別人買十五塊到50塊的

以前在我家屋後有南竹，菜園邊有叢竹，還有特別小的毛竹，看見竹筍又嫩就挖上南竹筍，春天裡搬上餐桌上竹筍炒新鮮肉片，或者是竹筍炒臘肉。水竹筍有點像我們這裡毛竹，不過也有鄰居弄上叢竹和毛竹筍去街上或者是集市上賣，聽說價格賣的還可以。