尋嶺山貨：蜂蜜也會變質，怎樣判斷蜂蜜是不是已經變質了呢

每天習慣性吃蜂蜜的人不在少數，但是呢，一定有很多人不知道蜂蜜其實是有保質期的。那麼蜂蜜的保質期是多久呢？

一般情況下，蜂蜜的保質期都是兩年。但是呢，一些劣質的或者是摻假蜜就不一定了，這些蜂蜜可能連一年的保質期都達不到。因此，在買蜂蜜時也一定要慎重，不要買到假蜜。一些不成熟的蜜或者是一些摻了別的物質的假蜜，在放一段時間後，可能會出現大量冒泡，甚至是變酸的情況。蜂蜜一旦出現這些情況，一定不能再繼續食用，會嚴重的影響健康！

這裡提醒大家，雖然好的真正的純天然蜂蜜的的確確有兩年的保質期，但是儲存時間過長的蜂蜜，其營養價值可能會部分丟失。因此，不建議將蜂蜜長時間的存放。

那麼變質的蜂蜜會有那些表現呢？蜂蜜如果變質，可能會出現漲瓶的現象，也就是說，如果你很久之前購買的蜂蜜突然的溢位了，這就說明它已經變質了。另外，變質的蜂蜜還會出現發酸、發酵的情況，聞起來可能會有一些刺鼻。

如果發現蜂蜜溢位、發酸、發酵、甚至有了刺鼻的味道，一定不要再食用。那麼，知道了蜂蜜其實是有保質期的，也會變質，我們在日常生活中，應該怎樣儲存蜂蜜呢？

儲存蜂蜜時，一定要避免Sunny直射，儘量放置在低溫陰涼處，環境也不能過於潮溼，溫度保持在5～20℃為最佳。如果有冰箱，最好是放在冰箱裡冷藏。

存放蜂蜜時，一定要保證其封閉性，因此，存放蜂蜜的容器一定不能是開啟的。蜂蜜會從空氣中自首一定的水分，這樣會嚴重的影響到蜂蜜的營養價值。因此，儘量不要讓它接觸空氣。儲存蜂蜜儘量使用玻璃容器，一定不能使用金屬容器，金屬容器中的一些物質很容易與蜂蜜中的物質發生化學反應。

日常生活中，應該怎麼去辨別自己的蜂蜜是否變質呢？最直觀的方法就是檢查自己的蜂蜜味道有沒有變味，如果能聞到很強烈的酸味那一定是變質了，還有一種方法就是檢檢視看自己的蜂蜜有沒有變得很稀，正常的蜂蜜粘稠度會很高，入蜂蜜很稀一定是變質了。

變質的蜂蜜會嚴重的影響我們的健康，一旦發現蜂蜜有任何變質的傾向，就不能在食用了，一定要牢記哦！

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蜂蜜會不會過期？

這要看是如何定性過期，如蜂蜜發酵後算不算過期？如果算，那就是會，如果不算，那當我沒說。

蜂蜜號稱永不變質，怎麼會發酵？

蜂蜜不變質本就變成了一種歪曲的宣傳。只能在特定的環境下實現，生活中不現實要知道不同地域，環境也是不一樣的。這就好比空調能效評測，也是在特定環境下，自己使用是達不到的。蜂蜜忌高溫，不怕低溫。忌潮溼，不怕乾燥。在冷凍環境下或者非常乾燥的環境下，個人感覺還真有可能永不變質。有的人認為不會變質還有謠言的影響，如不良商家的宣傳，蜂蜜不會壞，發酵正常，發酵才是好蜜，這就會讓消費者出現錯誤的認識，當蜂蜜發酵後也認為沒有變質。遇到這種商家，可以問他，非常容易發酵的水蜜是不是超好的蜂蜜。

蜂蜜發酵是什麼原因？

原蜜內天然帶有耐糖酵母菌，它不會因為蜂蜜的高度糖分飽和無法生存，它活的很好，它基本無時無刻不在活動，水分含量大，溫度適宜，發酵快，水分含量高，發酵慢。所以，相同條件下，高品質蜜比起低品質蜜不易發酵，但如果高品質蜜結晶後化晶，有時候也容易發酵，因為蜂蜜化晶時，水分一般先出來，先化晶部分含水量是比較大的。

蜂蜜為什麼含水分？

蜜蜂不產生蜂蜜，蜜蜂主要搬運釀造作用，蜂蜜主要來源是花蜜（小眾不提），花蜜的含水量是很大的，採集蜂採集花蜜後，帶回蜂巢由釀造蜂釀造花蜜，減少水分提高品質，但這些水分不會完全消失，所以蜂蜜均含水分，品質高水分少一些，品質低水分多一些。蜂蜜不能人為加水，人為加水後蜂蜜變質要比水蜜更快，衝的蜂蜜水一般要當時喝完，不能隔夜，夏季高溫天氣，有時候甚至不能放半天。蜂蜜做的柚子茶，檸檬茶等等都不要常溫儲存，一般不要做太多，吃完再做最好，並且要冷藏，不然很容易變質，雖然變質後還是甜的。