甏肉乾飯

濟寧名吃

這個真的是地方特色吧。在濟寧隨處都可以看到一個甏肉乾飯的餐館，點上一份甏肉乾飯，肉入口即化肥而不膩，混著香噴噴的米飯那個感覺太爽了。非常有家鄉特色。但是說實話在外邊很少看到有賣甏肉乾飯的。所以也就只能回老家的時候才能吃上一次，滿滿的幸福感。

對於我們這種常年在外的人來說，只有家鄉的美食才能一解鄉愁啊，我們溫州有很多的特色菜，但是不可能一一的去細說，只能挑幾個我最喜歡的，比如：魚餅、炒粉幹、炒年糕、泥螺、蟶子、麻油鴨等。

先來說說魚餅吧，

小時候，經常是過年了，家裡的客人上門做客才會提一些包裝好的魚餅、對蝦、曼魚等海鮮，在等客人走的這個階段是最難的，因為家裡的長輩說只能等客人走了才能去動那些東西，所以我們這些小的就很期待，怎麼還不走……後來長大以後，條件也慢慢的好了，魚餅也慢慢的在我們家成了一道家常美食，它是以新鮮海水魚為主要原料，去骨打成泥狀，蒸熟切片，再配上醬油醋就可以成為一道美味的佳餚。

我們溫州的飯桌上如果有肉類的、海鮮類的必須要用醬油醋來蘸，不放其他的調料。

還有炒粉幹，這是必備的，無論是點心還是早中晚餐，都是不可缺少的。

如果只能選一道在我印象中充滿家鄉味道的美食，我選柳蒿芽燉排骨。

其實對家鄉美食的懷念，除了味覺上的，更多的是透過美食的一種情懷，下面來聊聊我對柳蒿芽燉排骨的情懷吧：

1、因為種種原因，有很多年沒回家鄉了，我的家鄉是內蒙古大興安嶺的一個小鎮，我家鄉的菜系屬於東北菜，但因為地域原因，有很多地方特色美食，在菜品方面，比如烤全羊、呼倫貝爾鍋茶；特色小食品有像牛肉乾、鹿肉乾、藍莓果乾等等。

2、這麼多特色美食，為什麼在我心中，唯獨是柳蒿芽燉排骨最能體現我的家鄉味道呢，這就要從小時侯的記憶說起了。

3、家鄉的天氣比較冷，全年無霜期平均不到一百天，一般在七八月份野外河邊的氣候最為宜人，每年這兩個月，爸媽單位都會組織去零公里河邊遊玩，家長們一般都會帶上孩子。

大人們提前準備好黃瓜、幹豆腐、東北大醬、熟食和各種水果，還會準備好乾淨的飯盒和筷子、柴火、兩口大鐵鍋，再帶上生的柳蒿芽、排骨、豆角。

到了目的地，大人們就先忙活起來了，架上柴火，支上兩口大鐵鍋，用河水燉一鍋柳蒿芽排骨，再燉一鍋豆角排骨。我們這些孩子們就玩開了，各種遊戲，哪怕不玩遊戲，只是互相追著瘋跑，也特別開心，等孩子們玩累了，兩大鍋美食也做好了，也許是夏天的豆角燉排骨太常見了，又也許是柳蒿芽燉排骨比較適合在野外吃？總之每次都是柳蒿芽燉排骨先吃完，現在還記得當時的情景和味道。在野外喝一口熱乎乎的柳蒿芽排骨湯，那種從舌尖到心尖的溫暖，真的很懷念！

我現在雖然離開家鄉了，但也生活在東北，每到春季，也會採柳蒿芽，也會燉排骨，但老公不愛吃，說湯有點苦，浪費排骨了。再也吃不出小時侯的感覺了。我想，會有很多朋友像我一樣，因為某種情懷而懷念一種美食吧！

安徽黃山——澆頭面

自從記事起，每當過年的時候，就能吃到澆頭面，客人來拜年，先喝茶，吃茶葉蛋，之後就是澆頭面上陣了，熱情的主人還會在裡面藏兩個雞蛋，一直唸叨著:吃啊，吃啊……也不知道是從什麼時候流傳下來的習俗，一直延續至今。大概寓意著新的一年，從頭開始吧！

澆頭面的做法也比較簡單，先炒澆頭，也就是豆腐乾，肉末，筍乾一起炒，然後麵條煮熟之後放豬油和佐料，最後把炒好的筍乾肉絲蓋上去就完成了。

雖然做法簡單，但是吃起來可香了，現在在外地工作，吃不到澆頭面，只能回味了。每次回老家第一頓，就是去車站的麵館裡來一碗澆頭面，熟悉的口感，熟悉的味道，也許這就是故鄉的味道吧——樸素卻難忘！

我是一名90後四川妹子、現生活在福建、對我來說、四川最特色的美食就是臘肉、而我最喜歡吃臘排骨燉土豆四季豆、因為這是家的味道。