越冬貯藏上市的大蔥收穫時有哪些注意事項？

一、越冬儲存上市的大蔥是解決冬春淡季消費需求、種植面積最大的蔥品。

大家知道，大蔥葉青莖白、芳香辛辣、營養豐富，是人們日常生活中必需的調味品，或蔥葉、或蔥白，似乎一日無蔥，就象無油無鹽一樣，不能做岀可口的菜餚，所以，城鄉居民對於大蔥的消費，可以說是一日三餐、一年到頭，用量巨大。

再說，大蔥的生命力極強，既能耐高溫，又能耐低溫，自然生長條件下，太陽曬不死、嚴寒凍不死，一年四季都能從地裡拔岀青蔥、刨出蔥白，讓人們吃上鮮嫩的大蔥。雖然如此，廣大城鄉居民對大蔥消費還是要靠菜農朋友們種植、收穫、儲運進行供應。

因此，大江南北、長城內外，廣泛種蔥，栽培面積巨大。一般情況下，除冬季、早春食用幹蔥外，春夏秋都可以生產鮮蔥，尤其是越冬儲存上市的大蔥更是解決了冬春生產淡季對大蔥的消費需求。

二、用於越冬儲藏的大蔥，在收穫時有哪些注意事項呢？

為了保質、保量並讓其耐儲藏，在田間收刨大蔥時一定要注意以下幾個方面：

一是要在收穫前半個月左右不再進行田間澆水，保持收穫期間蔥田的乾燥，而且要晴天進行收穫，防止田間含水量高、收穫時蔥株拖泥帶水使大蔥不耐儲。

二是收穫時要避開霜凍早晨，而且要深挖到底方便完整取出整墩、整株，防止損失葉莖造成腐爛、病害感染而影響品質和儲藏。

三是收穫後要小心地去淨泥巴，並將蔥株整齊平擺于田間進行二、三天的晾曬，待莖表、細根稍幹、蔥葉變軟後除去幹枯的葉子進行分級打捆，一般用稻草扎二至三道腰，每捆以20斤為宜。

四是大蔥收穫扎捆可及時上市，上市時要去除黃葉、損失葉及爛葉，清淨表面以保持良好的外觀和商品性。

五是儲藏保鮮，以待適時上市。大蔥儲藏的適宜條件是低溫乾燥的環境，低溫儲藏的適溫是0℃，環境相對溼度為85%~90%。微凍儲藏的適溫是一3℃~一5℃。常溫下只能儲藏而且相對溼度要達到80%，溫度過高易腐爛。

菜農朋友們要結合經驗可選用幹儲、空心垛儲、溝儲、窖儲等方式進行儲藏，儲藏期間一定要控好溫度和溼度，防熱防潮防黴爛是關鍵。

總之，越冬儲存上市的大蔥生長期較長，地下部分埋的比較深，在適期收穫的時候適當注意一些細節對於提高大蔥的商品性、增強耐儲性具有很重要的意義。

一、採收蒜薹。一般蒜薹抽出葉鞘，並開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期。採收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響。採薹過早，產量不高，易折斷，商品性差；採薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長髮育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。

採收蒜薹最好在晴天中午和午後進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，並且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨後採收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。

採薹方法應根據具體情況來定。以採收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優，但假莖剖開後，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣。以收穫蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜採薹時應儘量保持假莖完好，促進蒜頭生長。採薹時一般左手於倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態，利於蒜頭膨大生長。

二、收蒜頭。收蒜薹後15～20天(多數是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標誌是：葉片大都乾枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖乾枯下垂，假莖處於柔軟狀態，蒜頭基本長成。收藏過晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏後易乾癟；收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應用鍁挖，軟地直接用手拔出。起蒜後運到場上，後一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2～3天后，莖葉乾燥即可貯藏。

祝您大豐收